Šiuo pavadinimu vynas pradėtas gaminti nuo 2005 metų!Vynuogynai: 4 ha Sauvignon Blanc vynuogės; dirvožemis: molinis-kalkinis; vidutinis vynuogynų amžius: 30 metų. Vynuogių derliaus nuėmimas vyksta rankomis. Derlingumas: 35 hl/ha.Rūgimas ir brandinimas: vyksta tik naudotose ažuolo statinėse/ nuo 8 iki 15 vynų/; naudojamos tik natūralios mielės. Nededama: cukraus, fermentų, stabilizatorių. Nei rūgimo, nei brandinimo metu nededama ir So2 (sieros dioksido). Brandinimas trunka 18 mėn.Išpilstymas į butelius: prieš išpilstant į butelius nededama visiškai sieros dioksido/So2. Filtracija neatliekama. Išpilstymas atliekamas labai atsakingai, naudojantis žemės traukos jėga. Taip išpilstytas vynas į butelius laikomas dar pusę metų ir tik po to pradedamas jo pardavimas.
Sebastien Riffault Sancerre Akmenine
