Vynuogynai: 0,5 ha Pinot Noir vynuogės; dirvožemis: Molinis- kalkinis; vidutinis vynuogynų amžius: 30 metų. Vynuogių derliaus nuėmimas vyksta rankomis. Derlingumas: 35 hl/ha.Rūgimas ir brandinimas: vyksta tik naudotose ažuolo statinėse/ nuo 8 iki 15 vynų/; naudojamos tik natūralios mielės. Nededama: cukraus, fermentų, stabilizatorių. Nei rūgimo, nei brandinimo metu nededama ir So2 (sieros dioksido). Brandinimas trunka 18 mėn.Išpilstymas į butelius: prieš išpilstant į butelius nededama visiškai sieros dioksido/So2. Filtracija neatliekama. Išpilstytas vynas į butelius laikomas dar pusę metų ir tik po to pradedamas jo pardavimas.
Sebastien Riffault Sancerre Les Quarterons
