Šią daryklą Islay saloje 1846 metais pastatė Hectoras Hendersonas, bet po šešerių metų ją pardavė Normanui Buchananui, Jura daryklos savininkui. Vėlgi po penkerių metų ji buvo parduot Glasgo mieste įsikūrusiam maišyto viskio gamintojui Buloch Lade, kuris 1879 metais ją išplėtė. 1972 metais ši darykla buvo nugriauta, o po dvejų metų jos vietoje iškilo nauja, ir tik originalusis sandėlis išliko.
Darykla, nors ir didžiausia Islay saloje pagal gamybos apimtis (3,6 milijono litrų per metus), daugybę metų buvo mažai žinoma, nes jos dabartinė savininkė Diageo korporacija koncentravosi į Lagavulin viskio populiarinimą. Tačiau kai Lagavulin atsargos buvo stipriai išsekusios, dėmesys buvo atkreiptas į Caol Ila, o dabar ji vis labiau pateikiama kaip ypač aukštos kokybės viskio darykla.