Pagal patvirtintą reglamentą, atsižvelgiant į konjako brandinimo laiką ąžuolo statinėse, konjakas skirstomas į tokias penkias skaičiais pažymėtas kategorijas: 2 (du), 3 (trys), 4 (keturi), 5 (penki), 6 (šeši).
Skaičius DU (2), kuris reiškia ne mažiau dviejų metų konjako senumą:
dažniausia konjako etiketėse naudojami tokie pavadinimai: * * * (trys žvaigždutės); Selection; de Luxe; V.S. (labai specialus); Grand Choix; Surchoix ir kiti analogiški pavadinimai, kaip pavyzdžiui: Ambassade; Anniversaire; Blason; Blond; Carte Blanche; Choix de La Maison; Crest; Crown; Diplomat; Dry; Elegance; Festival; Fin; Gastronome; Maison; Mondial; Monopole; Monsieur; One Cluster; Seduction; Select; Selection * * *; Selection Du Domaine; Selection Speciale; Signature; Souvenir; Special; Special * * *; Special Dry; Special Gastronomie; Special Pour Cuisine; Special Pour Fruits; Special Proprietaire; Special selection; Three Crown; Three shields; Trois Couronnes; Trois Diamants; Trois Etoiles Luxe; Tropical De Luxe; Very Special; V.L.; V.S.S. ir panašiai.
Skaičius TRYS (3), kuris reiškia ne mažiau trijų metų konjako senumą:
tai tokie pavadinimai, kaip Superieur; * * * * * * (daugiau nei penkios žvaigždutės vienoje eilutėje); Cuvee Superieure; Cuvee Tres Bonne; Grande Selection; Qualite Supereure ir kiti analogiški pavadinimai.
Skaičius KETURI (4), kuris reiškia ne mažiau keturių metų konjako senumą:
dažniausia konjako etiketėse naudojami tokie pavadinimai: Vieux; V.O. (labai senas); V.S.O.P. (labai specialus senas Pale?); Reserve ir kiti pavadinimai, kaip pavyzdžiui: Qualite Rare; Rare; V.O.P.; V.S.O; V.V.S. ir panašiai.
Skaičius PENKI (5), kuris reiškia ne mažiau penkių metų konjako senumą:
V.V.S.O.P. (Labai labai Specialus senas Pale); Grande Reserve; Private Reserve; Reserve De Ma Cave; Reserve Du Chateau; Reserve Du Domaine; Reserve Familiale; Reserve Du Logis; Reserve Maison; Reserve Du Proprietaire; Reserve De La Propriete; Reserve Speciale Du Maitre De Chai; Reserve Superieure; Reserve Du Vieil Alambic; Reserve Du Viticulteur; Souvenir V.S.O.P. ir panašiai.
Skaičius ŠEŠI (6), kuris reiškia ne mažiau šešių metų konjako senumą:
dažniausia konjako etiketėse naudojami tokie pavadinimai: Extra; X.O. (itin senas); Napoleon; Royal; Tres Vieux; Vieille Reserve ir kiti pavadinimai, kaip pavyzdžiui: Age d’Or („Or“ reiškia „auksas“); Age Inconnu („nežinomas amžius“); Ancestral; Ancestrale Reserve De (La) Famille; Casque d’Or; Consul; Extra Vieille OR; Extra Vieux; Flamme d’Or; Gold; Gold Reserve; Grand Age; Grand Aigle; Heritage; Hors d’Age; Hors Pair; Imperial; Old Vintage; Reserve Des Ancentres; Reserve Limitee; Reserve personalle Limitee; Royal Quality; Selection Des Ancentres; Tres Rare; Vieille Reserve Ancestrale ir panašiai.
Iš penkių paminėtų kategorijų paprastai daugiausia yra naudojami pavadinimai iš antros, ketvirtos ir šeštos. Tačiau griežtai yra draudžiama naudoti kitokius pavadinimus, kurie gali klaidinti vartotoją.
Taigi juridiškai garantuotas maksimalus konjako amžius yra šeši metai. Praktiškai dauguma konjako namų savo konjakus išlaiko (juos brandina) Prancūziško ažuolo statinėse (tik konjako brandinimui skirtos statinės vadinamos „fut“, kai vynui skirtos statinės Bordo regione vadinamos „Barrique“ ; angliškai „cask“ arba „barrel“) žymiai ilgiau nei nustato patvirtinti bendri reglamentai. Tradiciškai susiklostė tokia praktika, kad dauguma namų, demonstruodami savo senas tradicijas bei įrodydami savo aukštos kokybės reputaciją, naudoja tokias konjako kategorijų pakopas: V.S.; V.S.O.P; Napoleon; X.O.; Extra; Tres Vieux; Famille Reserve ir pan. Ir tai susiję su skirtingu išlaikymu brandinant konjaką, kas atitiktų pavyzdžiui atitinkamai tokį amžių V.S. – 5/6 metai; V.S.O.P. – 10/12; Napoleon – 15; X.O. 20-25; Extra – 30-35; Tres Vieux – 40; Famille Reserve – 50 metų ir pan.
Pagal patvirtintą reglamentą, atsižvelgiant į konjako brandinimo laiką ąžuolo statinėse, konjakas skirstomas į tokias penkias skaičiais pažymėtas kategorijas: 2 (du), 3 (trys), 4 (keturi), 5 (penki), 6 (šeši).
Skaičius DU (2), kuris reiškia ne mažiau dviejų metų konjako senumą:
dažniausia konjako etiketėse naudojami tokie pavadinimai: * * * (trys žvaigždutės); Selection; de Luxe; V.S. (labai specialus); Grand Choix; Surchoix ir kiti analogiški pavadinimai, kaip pavyzdžiui: Ambassade; Anniversaire; Blason; Blond; Carte Blanche; Choix de La Maison; Crest; Crown; Diplomat; Dry; Elegance; Festival; Fin; Gastronome; Maison; Mondial; Monopole; Monsieur; One Cluster; Seduction; Select; Selection * * *; Selection Du Domaine; Selection Speciale; Signature; Souvenir; Special; Special * * *; Special Dry; Special Gastronomie; Special Pour Cuisine; Special Pour Fruits; Special Proprietaire; Special selection; Three Crown; Three shields; Trois Couronnes; Trois Diamants; Trois Etoiles Luxe; Tropical De Luxe; Very Special; V.L.; V.S.S. ir panašiai.
Skaičius TRYS (3), kuris reiškia ne mažiau trijų metų konjako senumą:
tai tokie pavadinimai, kaip Superieur; * * * * * * (daugiau nei penkios žvaigždutės vienoje eilutėje); Cuvee Superieure; Cuvee Tres Bonne; Grande Selection; Qualite Supereure ir kiti analogiški pavadinimai.
Skaičius KETURI (4), kuris reiškia ne mažiau keturių metų konjako senumą:
dažniausia konjako etiketėse naudojami tokie pavadinimai: Vieux; V.O. (labai senas); V.S.O.P. (labai specialus senas Pale?); Reserve ir kiti pavadinimai, kaip pavyzdžiui: Qualite Rare; Rare; V.O.P.; V.S.O; V.V.S. ir panašiai.
Skaičius PENKI (5), kuris reiškia ne mažiau penkių metų konjako senumą:
V.V.S.O.P. (Labai labai Specialus senas Pale); Grande Reserve; Private Reserve; Reserve De Ma Cave; Reserve Du Chateau; Reserve Du Domaine; Reserve Familiale; Reserve Du Logis; Reserve Maison; Reserve Du Proprietaire; Reserve De La Propriete; Reserve Speciale Du Maitre De Chai; Reserve Superieure; Reserve Du Vieil Alambic; Reserve Du Viticulteur; Souvenir V.S.O.P. ir panašiai.
Skaičius ŠEŠI (6), kuris reiškia ne mažiau šešių metų konjako senumą:
dažniausia konjako etiketėse naudojami tokie pavadinimai: Extra; X.O. (itin senas); Napoleon; Royal; Tres Vieux; Vieille Reserve ir kiti pavadinimai, kaip pavyzdžiui: Age d’Or („Or“ reiškia „auksas“); Age Inconnu („nežinomas amžius“); Ancestral; Ancestrale Reserve De (La) Famille; Casque d’Or; Consul; Extra Vieille OR; Extra Vieux; Flamme d’Or; Gold; Gold Reserve; Grand Age; Grand Aigle; Heritage; Hors d’Age; Hors Pair; Imperial; Old Vintage; Reserve Des Ancentres; Reserve Limitee; Reserve personalle Limitee; Royal Quality; Selection Des Ancentres; Tres Rare; Vieille Reserve Ancestrale ir panašiai.
Iš penkių paminėtų kategorijų paprastai daugiausia yra naudojami pavadinimai iš antros, ketvirtos ir šeštos. Tačiau griežtai yra draudžiama naudoti kitokius pavadinimus, kurie gali klaidinti vartotoją.
Taigi juridiškai garantuotas maksimalus konjako amžius yra šeši metai. Praktiškai dauguma konjako namų savo konjakus išlaiko (juos brandina) Prancūziško ažuolo statinėse (tik konjako brandinimui skirtos statinės vadinamos „fut“, kai vynui skirtos statinės Bordo regione vadinamos „Barrique“ ; angliškai „cask“ arba „barrel“) žymiai ilgiau nei nustato patvirtinti bendri reglamentai. Tradiciškai susiklostė tokia praktika, kad dauguma namų, demonstruodami savo senas tradicijas bei įrodydami savo aukštos kokybės reputaciją, naudoja tokias konjako kategorijų pakopas: V.S.; V.S.O.P; Napoleon; X.O.; Extra; Tres Vieux; Famille Reserve ir pan. Ir tai susiję su skirtingu išlaikymu brandinant konjaką, kas atitiktų pavyzdžiui atitinkamai tokį amžių V.S. – 5/6 metai; V.S.O.P. – 10/12; Napoleon – 15; X.O. 20-25; Extra – 30-35; Tres Vieux – 40; Famille Reserve – 50 metų ir pan.
