Kategorija: Laikotarpis nuo 1800m. iki 1824m.

1800 – pirmuoju Cognac miesto meru išrenkamas Frederic Martell (1800-1802).

1800 – HENNESSY konjako namuose pradeda dirbti pagrindiniu konjako kūrėju (pranc.- Maitre de chai ) Jean FILLIOUX – konjako meistras, kurio šeimos nariai iki šiol tęsia tradicijas kuriant konjaką: Christophe (II karta); Emile (III karta); Alfred (IV karta); Raymond (V karta); Maurice (VI karta). Šiuo metu konjako kūrimui vadovauja septintos kartos atstovas Yann Fillioux, pradėjęs dirbti kompanijoje 1965 metais ir vėliau perėmęs šią pozicją iš savo tėvo Maurice Fillioux, šiuo metu dar prižiūrinčio nuosavus vynuogynus Grande Champagne subregione.