Kategorija: Maišymas
Tai konjako kūrybos proceso dalis, paprastai atliekamas brandinimo etapo metu. Šis procesas taip pat turi būti atliekamas tik pačiame konjako regione.
Kai kurie gamintojai bei specialistai aiškina, kad „maišymas yra menas, suvienijantis geriausius spiritus, geriausią amžių, geriausias statines ir rūsius, siekiant sukurti konjaką, kuris būtų visų šių savybių visuma“.
Daugelis kitų turi savo skirtingą nuomonę. Kiti gamintojai gamina spiritą vien tik iš savo vynuogynų, kartais esančių skirtinguose subregionuose, juos maišo arba ne, maišo skirtingų metų spiritus arba ne. Taip pagamintas konjakas gauna aukščiausius įvertinimus, apdovanojimus, o juos įsigyti yra gan problematiška, kartais net neįmanoma.
Paprastai maišomi spiritai pagaminti iš skirtingų metų derliaus, vietovės, vynuogių rūšių, skirtingų konjako subregionų, skirtingų spirito gamintojų ir pan. „Didieji“ konjako namai superka konjako žaliavą (vyną, spiritą) net iš kelių tūkstančių vynuogių augintojų, kai kuriuos konjakus pagamina naudojant kelias dešimtis ar net šimtus skirtingų spiritų. Brandinimo metu maišomų spiritų amžiaus (metų) skirtumas negali būti didesnis kaip 10 metų. Taip teigia žinovai, tą patvirtina chemijos tiesos. Negalima iš skirtingos kokybės produktų pagaminti gerą kokybišką produktą! Sumaišyti spiritai privalo kurį tai laiką (paprastai apie du metus) pabūti kartu ąžuolo satinėje, t.y. turi vykti brandinimas.
Maišymo rezultate kartais vyksta natūrali redukcija, t.y. didesnio stiprumo spiritai susimaišo su silpnesniais ir praranda savąjį stiprumą. Tačiau vis tiek išlieka natūraliu produktu. Natūralumas prarandamas kai spiritas yra maišomas su: distiliuotu vandeniu (prarandamas ir stiprumas, tačiau ne mažiau kaip iki reikalaujamų 40 %); sirupu, ąžuolo asencija arba įdedama karamelės, deginto cukraus (paminėti priedai padidina stiprumą, „padaro“ tamsesnę spalvą, kuri sukuria ilgai išlaikyto konjako įvaizdį). Tokių priedų naudojimas yra leistinas, tik yra ribojami jų kiekiai.
Tai konjako kūrybos proceso dalis, paprastai atliekamas brandinimo etapo metu. Šis procesas taip pat turi būti atliekamas tik pačiame konjako regione.
Kai kurie gamintojai bei specialistai aiškina, kad „maišymas yra menas, suvienijantis geriausius spiritus, geriausią amžių, geriausias statines ir rūsius, siekiant sukurti konjaką, kuris būtų visų šių savybių visuma“.
Daugelis kitų turi savo skirtingą nuomonę. Kiti gamintojai gamina spiritą vien tik iš savo vynuogynų, kartais esančių skirtinguose subregionuose, juos maišo arba ne, maišo skirtingų metų spiritus arba ne. Taip pagamintas konjakas gauna aukščiausius įvertinimus, apdovanojimus, o juos įsigyti yra gan problematiška, kartais net neįmanoma.
Tai konjako kūrybos proceso dalis, paprastai atliekamas brandinimo etapo metu. Šis procesas taip pat turi būti atliekama...
Plačiau »
Naujausi komentarai