Ar didesnis – visada geresnis, kai kalbame apie butelio dydį? Ar šis tikrai turi įtakos šampano skoniui, aromatams? Butelio dydis, kalbant apie šampaną, iš tiesų svarbus. Įprasti šio gėrimo buteliai yra nuo 0,187 l iki 15 l talpos, taip pat yra specialūs – net iki 30 l talpos buteliai. Kadangi antrinė šampano fermentacija vyksta tik butelyje, šio dydis nulemia nemažai skoninių bei aromatinių savybių.
Butelių dydžiai
Pradėkime nuo to, į kokios talpos butelius šampanas pilstomas ir kaip tie buteliai vadinasi? Ir ar tikrai jų pavadinimai siejami su Biblijoje skelbiamų Babilono karalių vardais? Taigi:
Quarter (ketvirtis) – 0,200 litro. Paprastai antrinė fermentacija tokios talpos buteliuose nevyksta, o daromas perpylimas iš 0,75 l talpos butelių, kuriuose vyksta antrinė fermentacija. Tai daroma mechanizuotai – išpilstymo linijų pagalba.
Half (pusė butelio) – 0,375 litro (1/2 standartinio butelio). Tik nedaugelis šampano gamintojų atlieka antrinę fermentaciją šio dydžio buteliuose.
Paprastai daromas perpylimas iš 0,75 l talpos butelių, kuriuose vyksta antrinė fermentacija. Tai daroma mechanizuotai – išpilstymo linijų pagalba.
Bottle (butelis) – 0,75 litro. Pagal patvirtintą reglamentą šio tipo buteliuose privalo vykti antrinė fermentacija. Šiuo atveju bet koks perpylimas iš kitokios talpos butelių yra uždraustas.
Magnum – 1,5 litro (2 buteliai po 0,75 l). Pagal patvirtintą reglamentą šio tipo buteliuose privalo vykti antrinė fermentacija. Šiuo atveju bet koks perpylimas į magnum butelius iš kitokios talpos, net ir iš 0,75 l, yra uždraustas.
Jeroboam – 3 litrai (4 buteliai po 0,75 l). Pagal patvirtintą reglamentą šio tipo buteliuose privalo vykti antrinė fermentacija. Šiuo atveju bet koks perpylimas į jerobam butelius iš kitokios talpos, net ir iš 0,75 l, yra uždraustas.
Rehoboam – 4,5 litro (6 buteliai po 0,75 l). Paprastai antrinė fermentacija tokios talpos buteliuose nevyksta, o daromas perpylimas iš 0,75 l talpos butelių. Tik nedaugelis šampano gamintojų gali sau leisti antrinę fermentaciją atlikti tokio dydžio – 4,5 l – buteliuose.
Mathusalem – 6 litrai (8 buteliai po 0,75 l). Paprastai antrinė fermentacija tokios talpos buteliuose nevyksta, o daromas perpylimas iš 0,75 l talpos butelių. Tik nedaugelis šampano gamintojų gali sau leisti antrinę fermentaciją atlikti tokio dydžio – 6 l – buteliuose.
Salamanazar – 9 litrai (12 butelių po 0,75 l). Dar neteko girdėti, kad kažkurie šampano namai antrinę fermentaciją atliktų 9 l talpos buteliuose, paprastai daromas perpylimas iš 0,75 l arba 1,5 l arba 3,0 l talpos butelių, kuriuose vyksta antrinė fermentacija, pagal kiekvieno šampano gamintojo pasirinkimą. Tai daroma mechanizuotai – išpilstymo linijų pagalba.
Balthazar – 12 litrų (16 butelių po 0,75 l). Dar neteko girdėti, kad kažkurie šampano namai antrinę fermentaciją atliktų 12 l talpos buteliuose, paprastai daromas perpylimas iš 0,75 l arba 1,5 l arba 3,0 l talpos butelių, kuriuose vyksta antrinė fermentacija, pagal kiekvieno šampano gamintojo pasirinkimą. Tai daroma mechanizuotai – išpilstymo linijų pagalba.
Nebuchadnezzar – 15 litrų (20 butelių po 0,75 l). Dar neteko girdėti, kad kažkurie šampano namai antrinę fermentaciją atliktų 15 l talpos buteliuose, paprastai daromas perpylimas iš 0,75 l arba 1,5 l arba 3,0 l talpos butelių, kuriuose vyksta antrinė fermentacija, pagal kiekvieno šampano gamintojo pasirinkimą. Tai daroma mechanizuotai – išpilstymo linijų pagalba.
Solomon – 18 litrų (24 buteliai po 0,75 l). Tokio dydžio buteliai paprastai gaminami pagal specialius užsakymus; paprastai daromas perpylimas iš 0,75 l arba 1,5 l arba 3,0 l talpos butelių, kuriuose vyksta antrinė fermentacija, pagal kiekvieno šampano gamintojo pasirinkimą. Tai daroma rankiniu būdu.
Souverain – 26,25 litro (35 buteliai po 0,75 l). Tokio dydžio buteliai paprastai gaminami pagal specialius užsakymus; paprastai daromas perpylimas iš 0,75 l arba 1,5 l arba 3,0 l talpos butelių, kuriuose vyksta antrinė fermentacija, pagal kiekvieno šampano gamintojo pasirinkimą. Tai daroma rankiniu būdu.
Primat – 27 litrai (36 buteliu po 0,75 l). Tokio dydžio buteliai paprastai gaminami pagal specialius užsakymus; paprastai daromas perpylimas iš 0,75 l arba 1,5 l arba 3,0 l talpos butelių, kuriuose vyksta antrinė fermentacija, pagal kiekvieno šampano gamintojo pasirinkimą. Tai daroma rankiniu būdu.
Melchizedec – 30 litrų (40 buteliu po 0,75 l). Tokio dydžio buteliai paprastai gaminami pagal specialius užsakymus; paprastai daromas perpylimas iš 0,75 l arba 1,5 l arba 3,0 l talpos butelių, kuriuose vyksta antrinė fermentacija, pagal kiekvieno šampano gamintojo pasirinkimą.Tai daroma rankiniu būdu.
Kai kurie pavadinimai iš tiesų paimti iš Biblijos ir buteliai turi Babilono karalių vardus. 3 l butelis pavadintas Jeroboam – įkūrėjo ir pirmojo Izraelio Karalystės (931 – 910 m. pr. Kr.) valdovo vardu. Mathusalem (6 l) – tai Biblijoje minimas seniausias žemėje gyvenantis žmogus. Salmanazar (9 l) buvo Asirijos karalius (858-823 m. pr. Kr.). Balthazar (12 l) vardas minimas tiek Senajame, tiek Naujajame testamentuose. Baltazaras buvo paskutinysis Babilono karalius; taip pat – vienas iš trijų karalių, aplankiusių kūdikėlį Jėzų. Nebuchadnezzar (15 l) taip pat buvo vienas iš Babilono karalių (605-562 m. pr. Kr.).
Kokia butelio dydžio įtaka šampanui?
Kaip žinoma, antrinė šampano fermentacija atliekama tik butelyje, tad jo dydis tikrai svarbus. Tiesa, butelyje šią fermentaciją pagal įstatymus būtina atlikti gaminant tik tokios talpos: įprastos (0,75 l), magnum (1,5 l ) bei Jeroboam (3 l) buteliuose.
Jeigu norima antrinei fermentacijai naudoti mažesnį (0,375 l talpos) ar didesnį butelį (daugiau nei 3 l ) – toks pasirinkimas paliktas šampano gamintojų sprendimui: jie gali pasirinkti, fermentuoti konkretaus dydžio talpos butelyje ar perpilti iš 0,75 l, 1,5 l ar 3 l talpų. Šis procesas – šampano perpylimas po antrinės fermentacijos – vadinamas „tranvasage“.
Skirtingai gaminamus šampanus aptarsime atskiroje temoje, tačiau pakalbėkime, kas tradiciškai vyksta antrinės fermentacijos metu – taip geriau suprasime butelio dydžio įtaką skoniams.
Pirmosios tradicinės fermentacijos metu (ąžuolinėse statinėse ar nerūdijančio plieno talpose) sukuriamas rūgštus, atitinkamą alkoholio kiekį turintis vynas. Prieš antrinę fermentaciją šie vynai paprastai maišomi (skirtingų veislių vynuogės, paprastai iš skirtingų Cru vietovių bei kaimelių, skirtingų metų rezerviniai vynai ir kt., išskyrus kai gaminami tik vienos uogos, vintažiniai, t.y. vienų metų derliaus vynai). Prieš antrinę fermentaciją sukurtas vyno mišinys (arba kitais atvejais cuvee) maišomas su vadinamu „Liquer de tirage“ – vyno, cukraus ir mielių mišiniu – ir iš karto supilstomas į butelius, uždaromus laikinaisiais kamščiais. Šio proceso metu mielės reaguoja su cukrumi, susidaro natūrali angliarūgštė, taip pat didėja alkoholio stiprumas, formuojasi mielių nuosėdos. Tai pagrindinis principas, tačiau atskiri šampano gamintojai tai daro skirtingai, tačiau apie skirtingumus ar ypatumus bus aprašoma pristatant atskirus gamintojus. Antrinė fermentacija paprastai trunka 3, kartais net 5 ar 8 metus arba dar ilgiau (pagal įstatymą, įprastiems šampanams ne mažiau kaip 15 mėn., o vintažiniams – ne mažiau kaip 36 mėn.). Taip atsiskleidžia skonių, poskonių ir aromatų pilnatvė. Žinoma, vyno rūsio vadovas turi prižiūrėti butelius, juos kartas nuo karto paversti, palaikyti tinkamą temperatūrą ir t.t. Antrinės fermentacijos metu mielių nuosėdos susikaupia butelio kaklelyje, tuomet jis užšaldomas – mielių nuosėdos suformuoja ledinį kamštį, kuris iššauna – yra pašalinimas nuėmus laikinąjį butelio kamštį (p.s.: plačiau apie fermentaciją butelyje bei nuosėdų paruošimą išvalymui kalbėsime atskirai). Tai vadinama „disgorgement“. Esant poreikiui ir atsižvelgiant, kokį šampaną ruošiama pagaminti, į šampaną gali būti dar kartą įdedama atitinkamai paruošto cukraus sirupo (tai vadinama „Liquer de dosage”) ir butelis uždaromas tikruoju kamščiu. Nuo papildomo „Liquer de dosage“ kiekio (gr./L) priklauso šampano rūšis (extra brut, brut, extra sec; sec; demi – sec ar sweet arba visiškai neįpilama – tokiu būdu pagamintas šampanas turi savo specialų pavadinimą „Brut Nature“ arba „Zero dosage“).
Taigi, nuo butelio dydžio priklauso į jį disgorgement proceso metu patenkanti deguonies proporcija. Butelio kaklelis bei kamščiai yra vienodo dydžio (0,75 l; magnum ir Jeroboam), tad ir patenkantis deguonies kiekis yra toks pats, tik jis pasiskirsto skirtingoje talpoje (0,75l; 1,5 l arba 3 l). Įprastos talpos buteliuose (0,75 l) gėrimas subręsta greičiau, o brandinant šampaną magnum ar jeroboam butelyje, reikia daugiau laiko tam poveikiui pasireikšti.
Mano, kaip ir daugelio ekspertų nuomone, idealiausią skonių bei aromatų balansą, subtilumą šampanas pasiekia brandinamas magnum buteliuose. Turint mintyje, jog butelis – tai antrinės fermentacijos indas, kuo jis didesnis – tuo ilgiau užtrunka šis procesas. O ilgo brandinimo metu atsiskleidžia skonio kompleksiškumas, gėrimo struktūra tampa lengvesnė. Žinoma, tam įtakos turi ir santykinai mažesnis patenkančio deguonies kiekis. Būtent magnum buteliuose brandintas šampanas paprastai pasiekia geriausią gaivumo ir intensyvumo balansą. Netikite? Pabandykite patys paeksperimentuoti, t.y. pasikvieskite keletą draugų ir padegustuokite tos pačios rūšies, tačiau skirtingos talpos buteliuose išpilstytą šampana: 0,75 l, 1,5 l (magnum) ir 3 l (Jeroboam). Patys nustebsite, kokie skirtingi aromatai ir skoniai, tarytum tai būtų visai kiti šampanai!
Butelio dydžio svarbą vertina ne tik ekspertai, bet ir patys gamintojai. Tai puikiai iliustruoja Bollinger pavyzdys. „Bollinger RD 2000“ šampaną namai nusprendė gaminti tik Jeroboam, t.y. 3 l talpos, buteliuose. Šį pasirinkimą pagrindė tuo, jog 2000 metai buvo šiltesni nei įprasta ir tai, be abejonės, paveikė derlių. Iš pradžių galvoję, jog tų metų derlius nepakankamai gaivus šiam vintažiniui šampanui, pabandę suprato, jog 3 l talpos butelyje (į kurį patenka mažiau deguonies) – sukuriamas puikus subalansuotas skonis.
Ekspertas Juozas Kabašinskas
Ar didesnis – visada geresnis, kai kalbame apie butelio dydį? Ar šis tikrai turi įtakos šampano skoniui, aromatams? Butelio dydis, kalbant apie šampaną, iš tiesų svarbus. Įprasti šio gėrimo buteliai yra nuo 0,187 l iki 15 l talpos, taip pat yra specialūs – net iki 30 l talpos buteliai. Kadangi antrinė šampano fermentacija vyksta tik butelyje, šio dydis nulemia nemažai skoninių bei aromatinių savybių.
Butelių dydžiai
Pradėkime nuo to, į kokios talpos butelius šampanas pilstomas ir kaip tie buteliai vadinasi? Ir ar tikrai jų pavadinimai siejami su Biblijoje skelbiamų Babilono karalių vardais? Taigi:
Quarter (ketvirtis) – 0,200 litro. Paprastai antrinė fermentacija tokios talpos buteliuose nevyksta, o daromas perpylimas iš 0,75 l talpos butelių, kuriuose vyksta antrinė fermentacija. Tai daroma mechanizuotai – išpilstymo linijų pagalba.
Half (pusė butelio) – 0,375 litro (1/2 standartinio butelio). Tik nedaugelis šampano gamintojų atlieka antrinę fermentaciją šio dydžio buteliuose.
Paprastai daromas perpylimas iš 0,75 l talpos butelių, kuriuose vyksta antrinė fermentacija. Tai daroma mechanizuotai – išpilstymo linijų pagalba.
Bottle (butelis) – 0,75 litro. Pagal patvirtintą reglamentą šio tipo buteliuose privalo vykti antrinė fermentacija. Šiuo atveju bet koks perpylimas iš kitokios talpos butelių yra uždraustas.
Magnum – 1,5 litro (2 buteliai po 0,75 l). Pagal patvirtintą reglamentą šio tipo buteliuose privalo vykti antrinė fermentacija. Šiuo atveju bet koks perpylimas į magnum butelius iš kitokios talpos, net ir iš 0,75 l, yra uždraustas.
Jeroboam – 3 litrai (4 buteliai po 0,75 l). Pagal patvirtintą reglamentą šio tipo buteliuose privalo vykti antrinė fermentacija. Šiuo atveju bet koks perpylimas į jerobam butelius iš kitokios talpos, net ir iš 0,75 l, yra uždraustas.
Rehoboam – 4,5 litro (6 buteliai po 0,75 l). Paprastai antrinė fermentacija tokios talpos buteliuose nevyksta, o daromas perpylimas iš 0,75 l talpos butelių. Tik nedaugelis šampano gamintojų gali sau leisti antrinę fermentaciją atlikti tokio dydžio – 4,5 l – buteliuose.
Mathusalem – 6 litrai (8 buteliai po 0,75 l). Paprastai antrinė fermentacija tokios talpos buteliuose nevyksta, o daromas perpylimas iš 0,75 l talpos butelių. Tik nedaugelis šampano gamintojų gali sau leisti antrinę fermentaciją atlikti tokio dydžio – 6 l – buteliuose.
Salamanazar – 9 litrai (12 butelių po 0,75 l). Dar neteko girdėti, kad kažkurie šampano namai antrinę fermentaciją atliktų 9 l talpos buteliuose, paprastai daromas perpylimas iš 0,75 l arba 1,5 l arba 3,0 l talpos butelių, kuriuose vyksta antrinė fermentacija, pagal kiekvieno šampano gamintojo pasirinkimą. Tai daroma mechanizuotai – išpilstymo linijų pagalba.
Balthazar – 12 litrų (16 butelių po 0,75 l). Dar neteko girdėti, kad kažkurie šampano namai antrinę fermentaciją atliktų 12 l talpos buteliuose, paprastai daromas perpylimas iš 0,75 l arba 1,5 l arba 3,0 l talpos butelių, kuriuose vyksta antrinė fermentacija, pagal kiekvieno šampano gamintojo pasirinkimą. Tai daroma mechanizuotai – išpilstymo linijų pagalba.
Nebuchadnezzar – 15 litrų (20 butelių po 0,75 l). Dar neteko girdėti, kad kažkurie šampano namai antrinę fermentaciją atliktų 15 l talpos buteliuose, paprastai daromas perpylimas iš 0,75 l arba 1,5 l arba 3,0 l talpos butelių, kuriuose vyksta antrinė fermentacija, pagal kiekvieno šampano gamintojo pasirinkimą. Tai daroma mechanizuotai – išpilstymo linijų pagalba.
Solomon – 18 litrų (24 buteliai po 0,75 l). Tokio dydžio buteliai paprastai gaminami pagal specialius užsakymus; paprastai daromas perpylimas iš 0,75 l arba 1,5 l arba 3,0 l talpos butelių, kuriuose vyksta antrinė fermentacija, pagal kiekvieno šampano gamintojo pasirinkimą. Tai daroma rankiniu būdu.
Souverain – 26,25 litro (35 buteliai po 0,75 l). Tokio dydžio buteliai paprastai gaminami pagal specialius užsakymus; paprastai daromas perpylimas iš 0,75 l arba 1,5 l arba 3,0 l talpos butelių, kuriuose vyksta antrinė fermentacija, pagal kiekvieno šampano gamintojo pasirinkimą. Tai daroma rankiniu būdu.
Primat – 27 litrai (36 buteliu po 0,75 l). Tokio dydžio buteliai paprastai gaminami pagal specialius užsakymus; paprastai daromas perpylimas iš 0,75 l arba 1,5 l arba 3,0 l talpos butelių, kuriuose vyksta antrinė fermentacija, pagal kiekvieno šampano gamintojo pasirinkimą. Tai daroma rankiniu būdu.
Melchizedec – 30 litrų (40 buteliu po 0,75 l). Tokio dydžio buteliai paprastai gaminami pagal specialius užsakymus; paprastai daromas perpylimas iš 0,75 l arba 1,5 l arba 3,0 l talpos butelių, kuriuose vyksta antrinė fermentacija, pagal kiekvieno šampano gamintojo pasirinkimą.Tai daroma rankiniu būdu.
Kai kurie pavadinimai iš tiesų paimti iš Biblijos ir buteliai turi Babilono karalių vardus. 3 l butelis pavadintas Jeroboam – įkūrėjo ir pirmojo Izraelio Karalystės (931 – 910 m. pr. Kr.) valdovo vardu. Mathusalem (6 l) – tai Biblijoje minimas seniausias žemėje gyvenantis žmogus. Salmanazar (9 l) buvo Asirijos karalius (858-823 m. pr. Kr.). Balthazar (12 l) vardas minimas tiek Senajame, tiek Naujajame testamentuose. Baltazaras buvo paskutinysis Babilono karalius; taip pat – vienas iš trijų karalių, aplankiusių kūdikėlį Jėzų. Nebuchadnezzar (15 l) taip pat buvo vienas iš Babilono karalių (605-562 m. pr. Kr.).
Kokia butelio dydžio įtaka šampanui?
Kaip žinoma, antrinė šampano fermentacija atliekama tik butelyje, tad jo dydis tikrai svarbus. Tiesa, butelyje šią fermentaciją pagal įstatymus būtina atlikti gaminant tik tokios talpos: įprastos (0,75 l), magnum (1,5 l ) bei Jeroboam (3 l) buteliuose.
Jeigu norima antrinei fermentacijai naudoti mažesnį (0,375 l talpos) ar didesnį butelį (daugiau nei 3 l ) – toks pasirinkimas paliktas šampano gamintojų sprendimui: jie gali pasirinkti, fermentuoti konkretaus dydžio talpos butelyje ar perpilti iš 0,75 l, 1,5 l ar 3 l talpų. Šis procesas – šampano perpylimas po antrinės fermentacijos – vadinamas „tranvasage“.
Skirtingai gaminamus šampanus aptarsime atskiroje temoje, tačiau pakalbėkime, kas tradiciškai vyksta antrinės fermentacijos metu – taip geriau suprasime butelio dydžio įtaką skoniams.
Pirmosios tradicinės fermentacijos metu (ąžuolinėse statinėse ar nerūdijančio plieno talpose) sukuriamas rūgštus, atitinkamą alkoholio kiekį turintis vynas. Prieš antrinę fermentaciją šie vynai paprastai maišomi (skirtingų veislių vynuogės, paprastai iš skirtingų Cru vietovių bei kaimelių, skirtingų metų rezerviniai vynai ir kt., išskyrus kai gaminami tik vienos uogos, vintažiniai, t.y. vienų metų derliaus vynai). Prieš antrinę fermentaciją sukurtas vyno mišinys (arba kitais atvejais cuvee) maišomas su vadinamu „Liquer de tirage“ – vyno, cukraus ir mielių mišiniu – ir iš karto supilstomas į butelius, uždaromus laikinaisiais kamščiais. Šio proceso metu mielės reaguoja su cukrumi, susidaro natūrali angliarūgštė, taip pat didėja alkoholio stiprumas, formuojasi mielių nuosėdos. Tai pagrindinis principas, tačiau atskiri šampano gamintojai tai daro skirtingai, tačiau apie skirtingumus ar ypatumus bus aprašoma pristatant atskirus gamintojus. Antrinė fermentacija paprastai trunka 3, kartais net 5 ar 8 metus arba dar ilgiau (pagal įstatymą, įprastiems šampanams ne mažiau kaip 15 mėn., o vintažiniams – ne mažiau kaip 36 mėn.). Taip atsiskleidžia skonių, poskonių ir aromatų pilnatvė. Žinoma, vyno rūsio vadovas turi prižiūrėti butelius, juos kartas nuo karto paversti, palaikyti tinkamą temperatūrą ir t.t. Antrinės fermentacijos metu mielių nuosėdos susikaupia butelio kaklelyje, tuomet jis užšaldomas – mielių nuosėdos suformuoja ledinį kamštį, kuris iššauna – yra pašalinimas nuėmus laikinąjį butelio kamštį (p.s.: plačiau apie fermentaciją butelyje bei nuosėdų paruošimą išvalymui kalbėsime atskirai). Tai vadinama „disgorgement“. Esant poreikiui ir atsižvelgiant, kokį šampaną ruošiama pagaminti, į šampaną gali būti dar kartą įdedama atitinkamai paruošto cukraus sirupo (tai vadinama „Liquer de dosage”) ir butelis uždaromas tikruoju kamščiu. Nuo papildomo „Liquer de dosage“ kiekio (gr./L) priklauso šampano rūšis (extra brut, brut, extra sec; sec; demi – sec ar sweet arba visiškai neįpilama – tokiu būdu pagamintas šampanas turi savo specialų pavadinimą „Brut Nature“ arba „Zero dosage“).
Taigi, nuo butelio dydžio priklauso į jį disgorgement proceso metu patenkanti deguonies proporcija. Butelio kaklelis bei kamščiai yra vienodo dydžio (0,75 l; magnum ir Jeroboam), tad ir patenkantis deguonies kiekis yra toks pats, tik jis pasiskirsto skirtingoje talpoje (0,75l; 1,5 l arba 3 l). Įprastos talpos buteliuose (0,75 l) gėrimas subręsta greičiau, o brandinant šampaną magnum ar jeroboam butelyje, reikia daugiau laiko tam poveikiui pasireikšti.
Mano, kaip ir daugelio ekspertų nuomone, idealiausią skonių bei aromatų balansą, subtilumą šampanas pasiekia brandinamas magnum buteliuose. Turint mintyje, jog butelis – tai antrinės fermentacijos indas, kuo jis didesnis – tuo ilgiau užtrunka šis procesas. O ilgo brandinimo metu atsiskleidžia skonio kompleksiškumas, gėrimo struktūra tampa lengvesnė. Žinoma, tam įtakos turi ir santykinai mažesnis patenkančio deguonies kiekis. Būtent magnum buteliuose brandintas šampanas paprastai pasiekia geriausią gaivumo ir intensyvumo balansą. Netikite? Pabandykite patys paeksperimentuoti, t.y. pasikvieskite keletą draugų ir padegustuokite tos pačios rūšies, tačiau skirtingos talpos buteliuose išpilstytą šampana: 0,75 l, 1,5 l (magnum) ir 3 l (Jeroboam). Patys nustebsite, kokie skirtingi aromatai ir skoniai, tarytum tai būtų visai kiti šampanai!
Butelio dydžio svarbą vertina ne tik ekspertai, bet ir patys gamintojai. Tai puikiai iliustruoja Bollinger pavyzdys. „Bollinger RD 2000“ šampaną namai nusprendė gaminti tik Jeroboam, t.y. 3 l talpos, buteliuose. Šį pasirinkimą pagrindė tuo, jog 2000 metai buvo šiltesni nei įprasta ir tai, be abejonės, paveikė derlių. Iš pradžių galvoję, jog tų metų derlius nepakankamai gaivus šiam vintažiniui šampanui, pabandę suprato, jog 3 l talpos butelyje (į kurį patenka mažiau deguonies) – sukuriamas puikus subalansuotas skonis.
Ekspertas Juozas Kabašinskas
Naujausi komentarai