Archyvas: spalio 2018

„Terroir“ šampanai 2018 11 28 – 14Horses Braserrie

„Terroir“suprantamas kaip visuma:

• klimatinų sąlygų (šampanės regione yra išskiriami 4 metų laikai: žiema, pavasaris, vasara ir ruduo bei atitinkamas klimatas su atitinkama oro temperatūra bei drėgme),
• dirvožemis ir podirvožeminis (požeminis gruntas) sluoksnis su jo formavimosi laikotarpiais bei ypatumais. Kiekviena subregiono ar jame esančios vietovės arba jame esančių kaimelių arba net ir juose esančių vynuogynų plotelių dirvožemų  (kreida, smėlis, kalkakmenis – klintys, klintmolis, molžemis ir dumbliuotas molis, karbonatinės uolienos) skirtingumas pasireiškia įvairiai, o jį galima pamatyti  atskirai, nagrinėjant atskirus subregionus bei vietoves, įskaitant ir atskirais atvejais atskirus kaimelius arba net ir skirtingus vynuogynus, esančius tame pat kaimelyje.
• reljefas (kalvos bei šlaitai, auštumos, lygumos, slėniai,upės, miškai ir pan.). Kalvose ar aukštumose esantys vynuogynai taip pat randasi skirtingose geografinėse padėtyse (ypatingai: šiaurė bei pietūs).

Tai toks pačio šampano regiono išskirtinumas, jį palyginus su kitais vynuogynų regionais Prancūzijoje, o ypač gretimai esančiu Burgundijos regionu, kur kiekvienas kaimelis turi atskirą jo apeliaciją (AOC). Ir toks suskirstymas į 17 skirtingų vietovių, kurios yra 4 šampanės subregionuose (Cote de Blancs, Montagne de Reims, Vallee de la Marne bei Aube) yra tik makro lygmenių, tačiau tos pačios vietovės kaimeliai skiriasi vienas nuo kito dirvožemio bei jo gyliu ir podirvožeminiu sluoksniu bei skirtingu reljefu, kaip ir skirtinga drėgme. Nežiūrint į tai, visas pagamintas šampanas turi vieną apeliacija (AOC Champagne), nežiūrint iš kurios vietovės ar kaimelio vynuogių jis būtų pagamintas. Tik yra išskiriama, kad yra pagaminta iš Grand Cru (tik 17 kaimelių) ar Premier Cru (44 kaimeliai) bei Cru (visi likę 259 kaimeliai).