Archyvas: rugpjūčio 2018

Šampano vakarai: restoranas NERIJA (Nida) 2018 08 14 (redaguojama)

Tema: Rose (rožiniai) šampanai

Rožiniai šampanai pastaraisiais metais vis labiau ir labiau populiarėja: tą rodo jų lygis bendruose šampanų pardavimuose 2015 metais pasiekė 9,4 %, kai pavyzdžiui 2003 metais tebuvo tik 4 %. Kai tuo tarpu „brut NV“ pardavimai sumažėjo iki 81 % nuo 85,7% 2003 metais. „Prestique cuvee“ šampanų lygis beveik nepasikeitė: 2015 metais sudarė 4,4 %, kai 2003 metais sudarė 4%. Kitų šampano kategorijų lyginamieji svoriai bendruose pardavimuose 2015 metais sudarė: „vintages“ tik 1,6 %, o saldesni šampanai, t.y. „sec“, demi-sec“ sudarė 2,9 %. Vadinasi sparčiai auga ir fizinis suvartojimas.

Rožinis šampanas pagaminamas dviem būdais: įmaišant atitinkamą kiekį raudono vyno (Pinot Noir ir/arba Pinot Meunier) – taip gaunama 99 % viso rožinio šampano. Kitas 1 % pagaminamas senuoju metodu, t.y. kontaktas su vynuogių odėlėmis (kelias valandas arba kelias dienas – priklausomai nuo gamintojo pasirinkimo). Šis metodas vadinamas „Rose de Saignee“, tačiau šį kartą degustacijai parinkti rožiniai šampanai pagaminti tradiciniu metodu, gal kiek išskirtinis yra Bruno Paillard rožinis šampanas.