ŠAMPANO KLASIFIKAVIMAS: stilius ir rūšys III dalis.
Tęsiame šio straipsnio I ir II dalyse pradėtą šampano klasifikavimo temą. Taigi, Šampanas skirstomas ir pagal naudojamo cukraus kiekį paskutiniame gamybos etape, t.y. po mielių nuosėdų pašalinimo (disgorgement proceso), iš karto prieš butelio uždarymą pastoviu kamščiu. Šis cukraus kiekis nulemia šampano saldumą, dar vadinamą stiliumi. Šampanas skirstomas į:
Brut nature / zero dosage (be cukraus – iki 3g/l). Šios kategorijos šampanai gali būti tiek vienų metų derliaus šampanai (Vintages), tiek ir maišyti (sutrumpintai rašomi NV), tiek ir rožiniai šampanai, o taip pat ir vienos vynuogės – t.y. blanc de blancs arba blanc de noirs:
Extra brut (0-6 g/l). Šios kategorijos šampanai gali būti tiek vienų metų derliaus šampanai (Vintages), tiek ir maišyti (sutrumpintai rašomi NV), tiek ir rožiniai šampanai, o taip pat ir vienos vynuogės – t.y. blanc de blancs arba blanc de noirs:
Yra ir Extra Brut prestižiniai šampanai, kurių pastaruoju metu gaminama vis daugiau:
Brut (6-12g /l). Šios kategorijos šampanai gali būti tiek vienų metų derliaus šampanai (Vintages), tiek ir maišyti (sutrumpintai rašomi NV), tiek ir rožiniai šampanai, tiek ir prestižiniai šampanai; taip pat ir vienos vynuogės – t.y. blanc de blancs arba blanc de noirs:
2015 m. Brut NV kategorijos šampanų (tik maišytų, t.y. neįskaitant vintažinių, prestižinių ir rožinių, kurie grupuojami atskirai) pardavimai (neskaitant Prancūzijos rinkos) sudarė net 87 % viso šampano kiekio
Extra Dry (12-17 g/l). Šios kategorijos šampanai gali būti tiek vienų metų derliaus šampanai (Vintages), tiek ir maišyti (sutrumpintai rašomi NV), tiek ir rožiniai šampanai, tačiau prestižinių šampanų neteko matyti.
Sec (17-32g/l). Šios kategorijos šampanai gali būti maišyti (sutrumpintai rašomi NV), taip pat ir rožiniai šampanai. Išimtimis galima laikyti vienų metų derliaus šampanus (Vintages), tačiau prestižinių šampanų tikrai niekas negamina (arba neteko matyti):
Demi-Sec (32-50 g/l). Šios kategorijos šampanai gali būti maišyti (sutrumpintai rašomi NV), tiek ir rožiniai šampanai. Išimtimis galima laikyti vienų metų derliaus šampanus (Vintages), tačiau prestižinių šampanų tikrai niekas negamina (neteko sutikti). 2015 m. šios kategorijos pardavimai (neskaitant Prancūzijos rinkos) sudarė 2,9 % viso šampano kiekio:
Doux (daugiau nei 50g/l). Šios kategorijos šampanai gali būti maišyti (sutrumpintai rašomi NV), taip pat ir rožiniai šampanai. Vienų metų derliaus šampanų (Vintages), kaip ir prestižinių šampanų tikrai niekas negamina (neteko sutikti).
Pagal jau minėtą reglamentą toks įvardinimas turi būti pagrindinėje butelio etiketėje, o antrinėje etiketėje gali būti nurodytas ir tikslus cukraus kiekis (g/l). Apie visą etiketėse pateikiamą informaciją kalbėsime atskirame straipsnyje.
Ekspertas Juozas Kabašinskas
ŠAMPANO KLASIFIKAVIMAS: stilius ir rūšys III dalis.
Tęsiame šio straipsnio I ir II dalyse pradėtą šampano klasifikavimo temą. Taigi, Šampanas skirstomas ir pagal naudojamo cukraus kiekį paskutiniame gamybos etape, t.y. po mielių nuosėdų pašalinimo (disgorgement proceso), iš karto prieš butelio uždarymą pastoviu kamščiu. Šis cukraus kiekis nulemia šampano saldumą, dar vadinamą stiliumi. Šampanas skirstomas į:
Brut nature / zero dosage (be cukraus – iki 3g/l). Šios kategorijos šampanai gali būti tiek vienų metų derliaus šampanai (Vintages), tiek ir maišyti (sutrumpintai rašomi NV), tiek ir rožiniai šampanai, o taip pat ir vienos vynuogės – t.y. blanc de blancs arba blanc de noirs:
Extra brut (0-6 g/l). Šios kategorijos šampanai gali būti tiek vienų metų derliaus šampanai (Vintages), tiek ir maišyti (sutrumpintai rašomi NV), tiek ir rožiniai šampanai, o taip pat ir vienos vynuogės – t.y. blanc de blancs arba blanc de noirs:
Yra ir Extra Brut prestižiniai šampanai, kurių pastaruoju metu gaminama vis daugiau:
Brut (6-12g /l). Šios kategorijos šampanai gali būti tiek vienų metų derliaus šampanai (Vintages), tiek ir maišyti (sutrumpintai rašomi NV), tiek ir rožiniai šampanai, tiek ir prestižiniai šampanai; taip pat ir vienos vynuogės – t.y. blanc de blancs arba blanc de noirs:
2015 m. Brut NV kategorijos šampanų (tik maišytų, t.y. neįskaitant vintažinių, prestižinių ir rožinių, kurie grupuojami atskirai) pardavimai (neskaitant Prancūzijos rinkos) sudarė net 87 % viso šampano kiekio
Extra Dry (12-17 g/l). Šios kategorijos šampanai gali būti tiek vienų metų derliaus šampanai (Vintages), tiek ir maišyti (sutrumpintai rašomi NV), tiek ir rožiniai šampanai, tačiau prestižinių šampanų neteko matyti.
Sec (17-32g/l). Šios kategorijos šampanai gali būti maišyti (sutrumpintai rašomi NV), taip pat ir rožiniai šampanai. Išimtimis galima laikyti vienų metų derliaus šampanus (Vintages), tačiau prestižinių šampanų tikrai niekas negamina (arba neteko matyti):
Demi-Sec (32-50 g/l). Šios kategorijos šampanai gali būti maišyti (sutrumpintai rašomi NV), tiek ir rožiniai šampanai. Išimtimis galima laikyti vienų metų derliaus šampanus (Vintages), tačiau prestižinių šampanų tikrai niekas negamina (neteko sutikti). 2015 m. šios kategorijos pardavimai (neskaitant Prancūzijos rinkos) sudarė 2,9 % viso šampano kiekio:
Doux (daugiau nei 50g/l). Šios kategorijos šampanai gali būti maišyti (sutrumpintai rašomi NV), taip pat ir rožiniai šampanai. Vienų metų derliaus šampanų (Vintages), kaip ir prestižinių šampanų tikrai niekas negamina (neteko sutikti).
Pagal jau minėtą reglamentą toks įvardinimas turi būti pagrindinėje butelio etiketėje, o antrinėje etiketėje gali būti nurodytas ir tikslus cukraus kiekis (g/l). Apie visą etiketėse pateikiamą informaciją kalbėsime atskirame straipsnyje.
Ekspertas Juozas Kabašinskas
Naujausi komentarai