Tema:
ekologinių – biodinaminų šampanų ypatumai
Vynuogininkystė:darbai ir vynuogynų priežiūra – vyno gamyba (mielės, cukrus, sulfitai) – šampano gamyba. Sertifikavimą atlieka tokios organizacijos, kaip: Ecocert; Demeter; Bureau Veritas; Biodyvin.
A.R. Lenoble
LENOBLE Brut Rose Terroirs:
Vynuogės: 88 % Chardonnay, iš Grand Cru kaimelio Chouilly ir 12 % Pinot Noir, iš Premier Cru kaimelio Bisseuil; abu kaimeliai yra subregione Vallee de la Marne. Vyrauja 2012 m. derlius, plius naudojama 35% ankstesnių metų (2011-2010) rezervinių vynų. Pirminė vyno fermentacija atliekama plieninėse talpose, o 22% – ąžuolo statinėse. Supilta į butelius antrinei fermentacijai ant mielių 2013 I ketv., antrinė fermentacija butelyje truko daugiau kaip 4 metus. Cukrus: 5 g/L.
Trumpas šampano namų pristatymas:
AR LENOBLE — 1920 m. įkurti, nepriklausomi, šeimos valdomi šampano namai, turintys nuosavus 18 ha vynuogynus (10 ha Chardonnay uogų Grand Cru kaimelyje Chouilly, 6 ha Pinot Noir uogų Premier Cru – Bisseuil bei 2 ha Pinot Mounier uogų Cru kaimelyje Damery, visi vynuogynai yra subregione Vallee de la Marne). Iš kitų vynuogių augintojų perka apie 45 % reikiamo vynuogių kiekio. Per metus parduoda 320 000 butelių šampano. AR LENOBLE gamybai naudoja tik pirmo spaudimo (cuvee) sultis. Pirminei vyno fermentacijai naudoja tiek ąžuolo statines, tiek ir plienines talpas. Lenoble yra antrieji šampano namai regione, 2012 m. gavę „Haute Valeur Environnementale“ sertifikatą dėl organinės vynuogininkystės (pirmieji tokį sertifikatą taip 2012 m. gavo BOLLINGER šampano namai). Šampano namams vadovauja sesuo Anne (nuo 1993 metų, perėmusi verslą iš savo tėvo) ir brolis Antoine (nuo 1996 metų). Lenoble vieną iš dviejų savo prestižinių šampanų gamina iš mažo vynuogių plotelio lieux-dit: „Les Aventures“ (0,5 ha vynuogynas Grand Cru kaimelyje Chouilly, 100% Chardonnay vynuogės, kas metai pagaminama tik apie 2000 butelių. Prancūzijos žurnalo LE REVUE DU VIN DE FRANCE sudarytame 50 geriausių šampano namų sąraše AR LENOBLE atsidūrė net 14 vietoje).
Marguet
Marguet Extra Brut Shaman 12 Rosé Grand Cru:
Vynuogės: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir iš Grand Cru kaimelio Ambonnay, Montagne de Reims subregione. 2012 derliaus šampanas, pirminė vyno fermentacija vyksta labai lėtai ir natūraliai, nenaudojant papildomai jokio cukraus, net iki 2013 rugpjūcio. Pirminė fermentacija atliekama ąžuolo statinėse. Tačiau antrinė fermentacija butelyje ant mielų vykdoma ne daugiau 3 metų („disgorgement“ atliktas 2015 spalio mėnesyje), todėl pagal nustatytą reglamentą tai nėra „vintažinis“ šampanas, nors ir pagamintas iš vienų metų derliaus vynuogių. Cukrus: 2,4 gr/L.
Trumpas šampano namų pristatymas:
MARGUET — 1875 m. įkurti, šeimos valdomi šampano namai (vadovas Benoit Marguet), turintys nuosavus vynuogynus Grand Cru vietovėse: Ambonnay 7,3 ha ir Bouzy 0,7 ha, subregionas Montagne de Reims. Dalį vynuogių (daugiausia Chardonnay ir Pinot Meunier) jie perka iš kitų, kruopščiai atsirinktų, vynuogių augintojų. Per metus parduoda apie 100 000 butelių. Namai puoselėja senas gamybos tradicijas ir labai vertina ekologiją. Nuo 2009 m. Marguet vynuogynai oficialiai pripažinti biodinaminiais, jie naudoja minimalų įmanomą sulfitų kiekį. Naudojamos tik pirmo spaudimo sultys, pirminė vyno fermentacija apie 70 proc. atliekama ąžuolo statinėse – tai trunka net iki vienerių metų. Marguet pirmieji iš visų šampano gamintojų 2014 m. pristatė biodinaminį prestižinį šampaną SAPIENCE („prestique cuvee“), pagamintą iš 2006 m. derliaus. Marguet gamina ir šampanus iš mažų vynuogynų plotelių „lieux-dit“: Les Crayères (1,13 ha, vynuogės Pinot Noir, kurios sodintos 1958, 1970 ir 1974 m.; bei 0,71 ha, vynuogės Chardonnay, kurios sodintos 1970 m.); La Grande Ruelle (0,5 ha, vynuogės Pinot Noir, sodintos 1967 m.);Le Parc (1,36ha, vynuogės Chardonnay, kurios sodintos 1982 m.); Les Bermonts (0,46 ha, vynuogės Chardonnay, kurios sodintos 1952 m.). Visi šie atskiri ploteliai yra Grand Cru kaimelyje Ambonnay. 2015 m. Prancūzijos žurnalo LE REVUE DU VIN DE FRANCE sudarytame 20 geriausių vynuogių augintojų – šampano gamintojų sąraše Marguet atsidūrė 17-oje vietoje.
Georges Laval
Georges Laval Brut Nature Cumieres Premier Cru:
Vynuogės: 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir ir 20% Pinot Meunier, iš nuosavu vynuogynų. esančių Premier Cru kaimelyje Cumeries, Vallee de la Marne subregione. 2013 metu derliaus šampanas, pirminė vyno fermentacija vyksta labai lėtai ir natūraliai, papildomai nenaudojant jokio cukraus, taip vynas bręsta net iki 2014 liepos mėn. Pirminė vyno fermentacija atliekama tik ąžuolo statinėse. Antrinė fermentacija butelyje ant mielų vykdoma trumpiau nei 3 metus („disgorgement“ atliktas 2016 sausio 19d.), todėl pagal nustatytą reglamentą tai nėra „vintažinis“ šampanas (nors ir pagamintas iš vienų metų derliaus vynuogių). Cukrus: papildomai nededamas, t.y. 0 gr/L.
Trumpas vynuogių augintojo – šampano gamintojo pristatymas:
GEORGES LAVAL – 1971 m. ūkis tapo organiniu – biodinaminio šampano gamintoju kartu su kitais pirmaisiais 7-iais vynuogių augintojais-šampano gamintojais. Šeimai priklausantys Premier Cru vynuogynai (2.5 ha: Chardonnay, Pinot Noir ir Pinot Meunier vynuoges, vyrauja seni krūmai, kurių amžius siekia 70 metų) yra Cumieres kaimelyje, subregionas Vallee de la Marne. Naudojamos tik pirmo spaudimo sultys. Pirminė vyno fermentacija vykdoma tik ąžuolo statinėse, neatliekant malolaktinės fermentacijos. Antrinei fermentacijai naudojamos tik natūralios mielės, kuri trunka butelyje net iki 11 mėn. Visiškai nenaudojamas cukrus. Per metus pagamina tik 10 000 – 14 000 butelių. Šiuo metu namus valdo Vincent Laval (nuo 1996 metų), perėmęs visą ūkį iš savo tėvo – biodinaminio šampano judėjimo pradininko nuo 1971 metų – Georges Laval. Georges Laval gamina rožinį šampaną Rose de Saignee bei šampanus iš mažų vynuogių plotelių „lieux-dit“, kurie randasi Premier Cru kaimelyje Cumierres („Les Longues Violes“ (vyrauja Pinot Noir vynuogė ir šiek tiek Pinot Meunier); „Les Chenes“ (100% Chardonnay vynuogė) ir „Les Hautes Chevres“ (100% Pinot Meunier vynuogė). 2015 m. Prancūzijos žurnalo LE REVUE DU VIN DE FRANCE sudarytame 20 geriausių vynuogių augintojų – šampano gamintojų sąraše atsidūrė net 5 vietoje.
Leclerc Briant
Leclerc Briant Brut Premier Cru:
Vynuogės: 70 % Pinot Noir; 15% Pinot Meunier; 15 % Chardonnay, perkamos iš skirtinguose subregionuose esančių kaimelių: Verzennay (Grand Cru, subregionas Montgane de Reims), Villers Allerand (Premier Cru, subregionas Montgane de Reims), Bisseuil (Premier Cru, subregionas Vallee de la Marne). 2013 m. derliaus šampanas, pirminė vyno fermentacija vyksta labai lėtai ir natūraliai, papildomai nenaudojant cukraus, taip vynas brandintas iki 2014 m. gegužės mėn. Ši fermentacija atliekama tiek ąžuolo statinėse, tiek ir plieninėse talpose. Tuo tarpu antrinė fermentacija butelyje ant mielų vykdoma ne ilgiau nei 3 metus („disgorgement“ atliktas 2017 kovo mėn.), todėl pagal nustatytą reglamentą tai nėra „vintažinis“ šampanas (nors ir pagamintas iš vienų metų derliaus vynuogių). Cukrus: 2,5 g/L.
Trumpas šampano namų pristatymas:
LECLERC BRIANT – 1872, sertifikuoti (nuo 1980 m.) biodinaminiai, organiniai šampano namai, kuriuos po savininko Pascal Leclerc mirties, 2012 metais įsigijo amerikiečių pora drauge su prancūzų investuotojais. Šiuo metų namams priklauso nedaug nuosavų vynuogynų, t.y. apie 11 ha, įskaitant ir nedidelius vynuogynų plotelius „lieux-dit“ („Les Basses Prières“ – 0,35 ha, 100 % Pinot Noir vynuogės, Premier Cru kaimelyje Hautvillers, subregionas Vallee de la Marne; „Clos des Trois Clochers„ – 0,5 ha, 100 % Chardonnay vynuogės, Premier Cru kaimelyje Villers-Allemand , subregionas Montagne de Reims; „Le Croisette“ – 0,6 ha, 100 % Chardonnay vynuogės, Cru vietovėje Epernay mieste, subregionas Vallee de la Marne). Beje, paminėti pirmieji šampanai iš lieux-dit „Les Basses Prières“ bei „Clos des Trois Clochers„ bus pristatyti rinkai 2018 metų liepos mėn. Pažymėtina, kad 2010 metais buvo parduoti visi nuosavybėje esantys 30 ha sertifikuotų organinių – biodinaminių vynuogynų, todėl šiuo metu dalį gamybai reikiamo derliaus namai perka iš patikimų, būtinai iš sertifikuotų organinių, biodinaminių ūkių. Šiuo metu jau yra baigiami pardavinėti iš ankstesnių metų pagaminti šampanai iš aksčiau turėtų nuosavybėje lieux-dit vynuogių plotelių: „Les Cherves Pierreuses“(2,8 ha vynuogynai Cumierres vietovėje – Chardonnay, Pinot Noir ir Pinot Mounier vynuogės); „Les Crayeres“ (1,07 ha vynuogynai Cumierres vietovėje – Chardonnay, Pinot Noir ir Pinot Mounier vynuogės). 2012 metais Leclerc Briant šampano namus įsigijo Amerikiečiai Mark Nunnely ir Denice Durpe kartu su šampanės meistrais Frederic Zeimet, kurių partneriu tapo biodinaminio šampano „dievas“ Herve Jestin (beje turintis mūrine siena apjuostą vynuogių plotelį „Le Clos Cumieres“ apie 0,5 ha Premier Cru kaimelyje Cumieres ir dar gaminantis šampano savo vardu!). Leclerc Briant šampanui naudojamos visos trys vynuogių veislės ir tik pirmo spaudimo sultys. Pirminė vyno fermentacija atliekama ąžuolinėse statinėse bei talpose, o taip pat plieninėse bei keramikinėse talpose, nuo 2017 metų ir paauksuotose plieninėse statinėse. 2015 metais paleista nauja moderni ekologinė vyninė, kuri pastatyta remiantis Feng Shui principais.
Larmandier Bernier
Larmandier-Bernier Extra Brut Longitude Blanc de Blancs Premier Cru
Vynuogės: 100 % Chardonnay, iš vynuogynų, esančių subregiono Cote de Blancs kaimeliuose: Vertus (Premier Cru), Cramant, Avize ir Oger (visi trys Grand Cru), mišinio kiekvienais metais, naudojant rezervinius vynus. Bazė yra 2012 (60%) metų derliaus vynuogės ir rezerviniai vynai (viso 40%) is 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005 ir 2004 metų derliaus. Naudojamos tik natūralios mielės, malolaktine fermentacija vyksta ąžuolo statinėse arba ąžuolinese talpose. Supilstymas į butelius antrinei fermentacijai vyksta liepos mėn. Antrinė fermentacija ant mielų buteliuose vyksta ne maziau kaip 3 metus. Cukrus: 2 gr/L. Kadangi sie kaimeliai yra tik vieno subregiono ribose Cote de Blancs, todel gamintojas jiems davė vardą „Longitude“, t.y. pavadino kaip ir geografine nuoroda.
Trumpas vynuogių augintojo – šampano gamintojo pristatymas:
LARMANDIEN – BERNIER – 1971 įsikūrę vynuogių augintojai – šampano gamintojai, kurių ūkis nuo 1999 m. ūkis pripažintas biodinaminiu. Šiandien jiems priklauso 16 ha vynuogynų Grand Cru kaimeliuose Avize, Cramant ir Oger bei Premier Cru kaimelyje Vertus, visi subregione Cote de Blancs, per metus namai parduoda apie 130 000 butelių. Pirminė vyno fermentacija atliekama ąžuolo statinėse arba ąžuolinėse talpose, naudojamos natūralios mielės. Šiuo metu namus valdo Pierre Larmandier ir jo žmona Sophie. Larmandier-Bernier gamina rožinį šampaną Rose de Saignee bei keletą šampanų iš mažų vynuogių plotelių „lieux-dit“: „Bourron du Levant“ (Grand Cru kaimelis Cramant); “Les Chemins D’Avize” (Grand Cru kaimelis Avize); “ Les Barillers” ir “Les Faucherets” (abu Premier Cru kaimelyje Vertus). 2015 m. Prancūzijos žurnalo LE REVUE DU VIN DE FRANCE sudarytame 20 geriausių vynuogių augintojų – šampano gamintojų sąraše atsidūrė 4-oje vietoje.
Geoffroy
Geoffroy Purete Brut Zero Premier Cru
Vynuogės: 50% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir ir 10% Chardonnay. Iš nuosavų vynuogynų, esančių subregione Vallee de la Marne Premier Cru kaimeliuose : Cumieres, Hautvillers ir Dizy. Pagaminta iš 2011 ir 2012 metų derliaus, pirminė vyno fermentacija ąžuolo statinėse iki 2013 metų kovo mėn., kuomet pradėta antrinė fermentacija ant mielių butelyje. Šampanas brandintas daugiau kaip 4 metus („disgorgement“ – 2017 gruodis). Papildomai cukrus nėra dėtas, t.y. 0 gr/L.
Trumpas vynuogių augintojo – šampano gamintojo pristatymas:
GEOFFROY – vynuogių augintojai pradėjo gaminti šampaną savo vardu 1946 m. Šiandien šeimai priklauso 14 ha vynuogynų, kuriuose auginamos Chardonnay (24 %), Pinot Meunier (34 %) ir Pinot Noir (42 %) vynuogės (Premier cru vietovėse Cumieres, Hautvillers ir Dizy bei Cru kaimelis Damery, visi subregionas Vallee de la Marne). Per metus parduoda apie 135 000 butelių. Pirminė vyno fermentacija atliekama tiek medinėse, tiek emalio statinėse. Vengia malolaktinės fermentacijos. Naudoja tik iš vynuogių pagamintą cukrų. Šiuo metu namus valdo Jean Baptiste Geoffroy. Geoffroy gamina net du rožinius šampanus Rose de Saignee, o taip pat ir šampaną, kurį gamina iš vieno lieux-dit plotelio „Les Houtrants„ (Premier Cru kaimelis Cumieres ir 5 vynuogės: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Arbanne ir Petit Meslier, kas metus gaminama vos 1 000 but.). Šiais metais rinkai pristato labai ribotą kiekį šampano rinkinį iš 3 butelių: Extra Brut Collection vintages: 2000, 2002 ir 2004. 2015 m. Prancūzijos žurnalo LE REVUE DU VIN DE FRANCE sudarytame 20 geriausių vynuogių augintojų – šampano gamintojų sąraše atsidūrė 16-oje vietoje.
Juozas Kabašinskas
Tema:
ekologinių – biodinaminų šampanų ypatumai
Vynuogininkystė:darbai ir vynuogynų priežiūra – vyno gamyba (mielės, cukrus, sulfitai) – šampano gamyba. Sertifikavimą atlieka tokios organizacijos, kaip: Ecocert; Demeter; Bureau Veritas; Biodyvin.
A.R. Lenoble
LENOBLE Brut Rose Terroirs:
Vynuogės: 88 % Chardonnay, iš Grand Cru kaimelio Chouilly ir 12 % Pinot Noir, iš Premier Cru kaimelio Bisseuil; abu kaimeliai yra subregione Vallee de la Marne. Vyrauja 2012 m. derlius, plius naudojama 35% ankstesnių metų (2011-2010) rezervinių vynų. Pirminė vyno fermentacija atliekama plieninėse talpose, o 22% – ąžuolo statinėse. Supilta į butelius antrinei fermentacijai ant mielių 2013 I ketv., antrinė fermentacija butelyje truko daugiau kaip 4 metus. Cukrus: 5 g/L.
Trumpas šampano namų pristatymas:
AR LENOBLE — 1920 m. įkurti, nepriklausomi, šeimos valdomi šampano namai, turintys nuosavus 18 ha vynuogynus (10 ha Chardonnay uogų Grand Cru kaimelyje Chouilly, 6 ha Pinot Noir uogų Premier Cru – Bisseuil bei 2 ha Pinot Mounier uogų Cru kaimelyje Damery, visi vynuogynai yra subregione Vallee de la Marne). Iš kitų vynuogių augintojų perka apie 45 % reikiamo vynuogių kiekio. Per metus parduoda 320 000 butelių šampano. AR LENOBLE gamybai naudoja tik pirmo spaudimo (cuvee) sultis. Pirminei vyno fermentacijai naudoja tiek ąžuolo statines, tiek ir plienines talpas. Lenoble yra antrieji šampano namai regione, 2012 m. gavę „Haute Valeur Environnementale“ sertifikatą dėl organinės vynuogininkystės (pirmieji tokį sertifikatą taip 2012 m. gavo BOLLINGER šampano namai). Šampano namams vadovauja sesuo Anne (nuo 1993 metų, perėmusi verslą iš savo tėvo) ir brolis Antoine (nuo 1996 metų). Lenoble vieną iš dviejų savo prestižinių šampanų gamina iš mažo vynuogių plotelio lieux-dit: „Les Aventures“ (0,5 ha vynuogynas Grand Cru kaimelyje Chouilly, 100% Chardonnay vynuogės, kas metai pagaminama tik apie 2000 butelių. Prancūzijos žurnalo LE REVUE DU VIN DE FRANCE sudarytame 50 geriausių šampano namų sąraše AR LENOBLE atsidūrė net 14 vietoje).
Marguet
Marguet Extra Brut Shaman 12 Rosé Grand Cru:
Vynuogės: 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir iš Grand Cru kaimelio Ambonnay, Montagne de Reims subregione. 2012 derliaus šampanas, pirminė vyno fermentacija vyksta labai lėtai ir natūraliai, nenaudojant papildomai jokio cukraus, net iki 2013 rugpjūcio. Pirminė fermentacija atliekama ąžuolo statinėse. Tačiau antrinė fermentacija butelyje ant mielų vykdoma ne daugiau 3 metų („disgorgement“ atliktas 2015 spalio mėnesyje), todėl pagal nustatytą reglamentą tai nėra „vintažinis“ šampanas, nors ir pagamintas iš vienų metų derliaus vynuogių. Cukrus: 2,4 gr/L.
Trumpas šampano namų pristatymas:
MARGUET — 1875 m. įkurti, šeimos valdomi šampano namai (vadovas Benoit Marguet), turintys nuosavus vynuogynus Grand Cru vietovėse: Ambonnay 7,3 ha ir Bouzy 0,7 ha, subregionas Montagne de Reims. Dalį vynuogių (daugiausia Chardonnay ir Pinot Meunier) jie perka iš kitų, kruopščiai atsirinktų, vynuogių augintojų. Per metus parduoda apie 100 000 butelių. Namai puoselėja senas gamybos tradicijas ir labai vertina ekologiją. Nuo 2009 m. Marguet vynuogynai oficialiai pripažinti biodinaminiais, jie naudoja minimalų įmanomą sulfitų kiekį. Naudojamos tik pirmo spaudimo sultys, pirminė vyno fermentacija apie 70 proc. atliekama ąžuolo statinėse – tai trunka net iki vienerių metų. Marguet pirmieji iš visų šampano gamintojų 2014 m. pristatė biodinaminį prestižinį šampaną SAPIENCE („prestique cuvee“), pagamintą iš 2006 m. derliaus. Marguet gamina ir šampanus iš mažų vynuogynų plotelių „lieux-dit“: Les Crayères (1,13 ha, vynuogės Pinot Noir, kurios sodintos 1958, 1970 ir 1974 m.; bei 0,71 ha, vynuogės Chardonnay, kurios sodintos 1970 m.); La Grande Ruelle (0,5 ha, vynuogės Pinot Noir, sodintos 1967 m.);Le Parc (1,36ha, vynuogės Chardonnay, kurios sodintos 1982 m.); Les Bermonts (0,46 ha, vynuogės Chardonnay, kurios sodintos 1952 m.). Visi šie atskiri ploteliai yra Grand Cru kaimelyje Ambonnay. 2015 m. Prancūzijos žurnalo LE REVUE DU VIN DE FRANCE sudarytame 20 geriausių vynuogių augintojų – šampano gamintojų sąraše Marguet atsidūrė 17-oje vietoje.
Georges Laval
Georges Laval Brut Nature Cumieres Premier Cru:
Vynuogės: 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir ir 20% Pinot Meunier, iš nuosavu vynuogynų. esančių Premier Cru kaimelyje Cumeries, Vallee de la Marne subregione. 2013 metu derliaus šampanas, pirminė vyno fermentacija vyksta labai lėtai ir natūraliai, papildomai nenaudojant jokio cukraus, taip vynas bręsta net iki 2014 liepos mėn. Pirminė vyno fermentacija atliekama tik ąžuolo statinėse. Antrinė fermentacija butelyje ant mielų vykdoma trumpiau nei 3 metus („disgorgement“ atliktas 2016 sausio 19d.), todėl pagal nustatytą reglamentą tai nėra „vintažinis“ šampanas (nors ir pagamintas iš vienų metų derliaus vynuogių). Cukrus: papildomai nededamas, t.y. 0 gr/L.
Trumpas vynuogių augintojo – šampano gamintojo pristatymas:
GEORGES LAVAL – 1971 m. ūkis tapo organiniu – biodinaminio šampano gamintoju kartu su kitais pirmaisiais 7-iais vynuogių augintojais-šampano gamintojais. Šeimai priklausantys Premier Cru vynuogynai (2.5 ha: Chardonnay, Pinot Noir ir Pinot Meunier vynuoges, vyrauja seni krūmai, kurių amžius siekia 70 metų) yra Cumieres kaimelyje, subregionas Vallee de la Marne. Naudojamos tik pirmo spaudimo sultys. Pirminė vyno fermentacija vykdoma tik ąžuolo statinėse, neatliekant malolaktinės fermentacijos. Antrinei fermentacijai naudojamos tik natūralios mielės, kuri trunka butelyje net iki 11 mėn. Visiškai nenaudojamas cukrus. Per metus pagamina tik 10 000 – 14 000 butelių. Šiuo metu namus valdo Vincent Laval (nuo 1996 metų), perėmęs visą ūkį iš savo tėvo – biodinaminio šampano judėjimo pradininko nuo 1971 metų – Georges Laval. Georges Laval gamina rožinį šampaną Rose de Saignee bei šampanus iš mažų vynuogių plotelių „lieux-dit“, kurie randasi Premier Cru kaimelyje Cumierres („Les Longues Violes“ (vyrauja Pinot Noir vynuogė ir šiek tiek Pinot Meunier); „Les Chenes“ (100% Chardonnay vynuogė) ir „Les Hautes Chevres“ (100% Pinot Meunier vynuogė). 2015 m. Prancūzijos žurnalo LE REVUE DU VIN DE FRANCE sudarytame 20 geriausių vynuogių augintojų – šampano gamintojų sąraše atsidūrė net 5 vietoje.
Leclerc Briant
Leclerc Briant Brut Premier Cru:
Vynuogės: 70 % Pinot Noir; 15% Pinot Meunier; 15 % Chardonnay, perkamos iš skirtinguose subregionuose esančių kaimelių: Verzennay (Grand Cru, subregionas Montgane de Reims), Villers Allerand (Premier Cru, subregionas Montgane de Reims), Bisseuil (Premier Cru, subregionas Vallee de la Marne). 2013 m. derliaus šampanas, pirminė vyno fermentacija vyksta labai lėtai ir natūraliai, papildomai nenaudojant cukraus, taip vynas brandintas iki 2014 m. gegužės mėn. Ši fermentacija atliekama tiek ąžuolo statinėse, tiek ir plieninėse talpose. Tuo tarpu antrinė fermentacija butelyje ant mielų vykdoma ne ilgiau nei 3 metus („disgorgement“ atliktas 2017 kovo mėn.), todėl pagal nustatytą reglamentą tai nėra „vintažinis“ šampanas (nors ir pagamintas iš vienų metų derliaus vynuogių). Cukrus: 2,5 g/L.
Trumpas šampano namų pristatymas:
LECLERC BRIANT – 1872, sertifikuoti (nuo 1980 m.) biodinaminiai, organiniai šampano namai, kuriuos po savininko Pascal Leclerc mirties, 2012 metais įsigijo amerikiečių pora drauge su prancūzų investuotojais. Šiuo metų namams priklauso nedaug nuosavų vynuogynų, t.y. apie 11 ha, įskaitant ir nedidelius vynuogynų plotelius „lieux-dit“ („Les Basses Prières“ – 0,35 ha, 100 % Pinot Noir vynuogės, Premier Cru kaimelyje Hautvillers, subregionas Vallee de la Marne; „Clos des Trois Clochers„ – 0,5 ha, 100 % Chardonnay vynuogės, Premier Cru kaimelyje Villers-Allemand , subregionas Montagne de Reims; „Le Croisette“ – 0,6 ha, 100 % Chardonnay vynuogės, Cru vietovėje Epernay mieste, subregionas Vallee de la Marne). Beje, paminėti pirmieji šampanai iš lieux-dit „Les Basses Prières“ bei „Clos des Trois Clochers„ bus pristatyti rinkai 2018 metų liepos mėn. Pažymėtina, kad 2010 metais buvo parduoti visi nuosavybėje esantys 30 ha sertifikuotų organinių – biodinaminių vynuogynų, todėl šiuo metu dalį gamybai reikiamo derliaus namai perka iš patikimų, būtinai iš sertifikuotų organinių, biodinaminių ūkių. Šiuo metu jau yra baigiami pardavinėti iš ankstesnių metų pagaminti šampanai iš aksčiau turėtų nuosavybėje lieux-dit vynuogių plotelių: „Les Cherves Pierreuses“(2,8 ha vynuogynai Cumierres vietovėje – Chardonnay, Pinot Noir ir Pinot Mounier vynuogės); „Les Crayeres“ (1,07 ha vynuogynai Cumierres vietovėje – Chardonnay, Pinot Noir ir Pinot Mounier vynuogės). 2012 metais Leclerc Briant šampano namus įsigijo Amerikiečiai Mark Nunnely ir Denice Durpe kartu su šampanės meistrais Frederic Zeimet, kurių partneriu tapo biodinaminio šampano „dievas“ Herve Jestin (beje turintis mūrine siena apjuostą vynuogių plotelį „Le Clos Cumieres“ apie 0,5 ha Premier Cru kaimelyje Cumieres ir dar gaminantis šampano savo vardu!). Leclerc Briant šampanui naudojamos visos trys vynuogių veislės ir tik pirmo spaudimo sultys. Pirminė vyno fermentacija atliekama ąžuolinėse statinėse bei talpose, o taip pat plieninėse bei keramikinėse talpose, nuo 2017 metų ir paauksuotose plieninėse statinėse. 2015 metais paleista nauja moderni ekologinė vyninė, kuri pastatyta remiantis Feng Shui principais.
Larmandier Bernier
Larmandier-Bernier Extra Brut Longitude Blanc de Blancs Premier Cru
Vynuogės: 100 % Chardonnay, iš vynuogynų, esančių subregiono Cote de Blancs kaimeliuose: Vertus (Premier Cru), Cramant, Avize ir Oger (visi trys Grand Cru), mišinio kiekvienais metais, naudojant rezervinius vynus. Bazė yra 2012 (60%) metų derliaus vynuogės ir rezerviniai vynai (viso 40%) is 2011, 2010, 2009, 2008, 2007, 2006, 2005 ir 2004 metų derliaus. Naudojamos tik natūralios mielės, malolaktine fermentacija vyksta ąžuolo statinėse arba ąžuolinese talpose. Supilstymas į butelius antrinei fermentacijai vyksta liepos mėn. Antrinė fermentacija ant mielų buteliuose vyksta ne maziau kaip 3 metus. Cukrus: 2 gr/L. Kadangi sie kaimeliai yra tik vieno subregiono ribose Cote de Blancs, todel gamintojas jiems davė vardą „Longitude“, t.y. pavadino kaip ir geografine nuoroda.
Trumpas vynuogių augintojo – šampano gamintojo pristatymas:
LARMANDIEN – BERNIER – 1971 įsikūrę vynuogių augintojai – šampano gamintojai, kurių ūkis nuo 1999 m. ūkis pripažintas biodinaminiu. Šiandien jiems priklauso 16 ha vynuogynų Grand Cru kaimeliuose Avize, Cramant ir Oger bei Premier Cru kaimelyje Vertus, visi subregione Cote de Blancs, per metus namai parduoda apie 130 000 butelių. Pirminė vyno fermentacija atliekama ąžuolo statinėse arba ąžuolinėse talpose, naudojamos natūralios mielės. Šiuo metu namus valdo Pierre Larmandier ir jo žmona Sophie. Larmandier-Bernier gamina rožinį šampaną Rose de Saignee bei keletą šampanų iš mažų vynuogių plotelių „lieux-dit“: „Bourron du Levant“ (Grand Cru kaimelis Cramant); “Les Chemins D’Avize” (Grand Cru kaimelis Avize); “ Les Barillers” ir “Les Faucherets” (abu Premier Cru kaimelyje Vertus). 2015 m. Prancūzijos žurnalo LE REVUE DU VIN DE FRANCE sudarytame 20 geriausių vynuogių augintojų – šampano gamintojų sąraše atsidūrė 4-oje vietoje.
Geoffroy
Geoffroy Purete Brut Zero Premier Cru
Vynuogės: 50% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir ir 10% Chardonnay. Iš nuosavų vynuogynų, esančių subregione Vallee de la Marne Premier Cru kaimeliuose : Cumieres, Hautvillers ir Dizy. Pagaminta iš 2011 ir 2012 metų derliaus, pirminė vyno fermentacija ąžuolo statinėse iki 2013 metų kovo mėn., kuomet pradėta antrinė fermentacija ant mielių butelyje. Šampanas brandintas daugiau kaip 4 metus („disgorgement“ – 2017 gruodis). Papildomai cukrus nėra dėtas, t.y. 0 gr/L.
Trumpas vynuogių augintojo – šampano gamintojo pristatymas:
GEOFFROY – vynuogių augintojai pradėjo gaminti šampaną savo vardu 1946 m. Šiandien šeimai priklauso 14 ha vynuogynų, kuriuose auginamos Chardonnay (24 %), Pinot Meunier (34 %) ir Pinot Noir (42 %) vynuogės (Premier cru vietovėse Cumieres, Hautvillers ir Dizy bei Cru kaimelis Damery, visi subregionas Vallee de la Marne). Per metus parduoda apie 135 000 butelių. Pirminė vyno fermentacija atliekama tiek medinėse, tiek emalio statinėse. Vengia malolaktinės fermentacijos. Naudoja tik iš vynuogių pagamintą cukrų. Šiuo metu namus valdo Jean Baptiste Geoffroy. Geoffroy gamina net du rožinius šampanus Rose de Saignee, o taip pat ir šampaną, kurį gamina iš vieno lieux-dit plotelio „Les Houtrants„ (Premier Cru kaimelis Cumieres ir 5 vynuogės: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Arbanne ir Petit Meslier, kas metus gaminama vos 1 000 but.). Šiais metais rinkai pristato labai ribotą kiekį šampano rinkinį iš 3 butelių: Extra Brut Collection vintages: 2000, 2002 ir 2004. 2015 m. Prancūzijos žurnalo LE REVUE DU VIN DE FRANCE sudarytame 20 geriausių vynuogių augintojų – šampano gamintojų sąraše atsidūrė 16-oje vietoje.
Juozas Kabašinskas
Naujausi komentarai