LE CLOS šampanai
Kas yra „clos“ šampanai, kuo jie išskirtiniai, kokius juos žinote? Pavadinime pamačius žodį „clos“ daugelis pirmiausia prisimena žinomiausius šampanus, pavyzdžiui, Philipponnat Clos des Goisses, Krug Le Clos du Mesnil bei Cattier Le Clos du Moulin. Retas besidomintis šampanu prie minėto trejeto gali pridėti dar tokius šampanus kaip Krug Le Clos d’ Ambonnay, Billecart-Salmon Le Clos Saint – Hilaire arba Duval – Leroy Le Clos des Bouveries. Štai ir viskas! Tiesa, visiems šampano žinovams yra gerai žinomas Bollinger Vieilles Vignes Francaises (sutrumpintai V.V.F.) šampanas, tačiau ne visi žino, kad jis yra gaminamas iš dviejų tokių vynuogynų plotelių; Le Clos Saint-Jacques ir Lieux – dit Chaudes Terres.
Tokių uždarų / aptvertų vynuogynų Šampanės regione yra daugiau – būtent šiame straipsnyje apie juos ir papasakosiu.
Pirmiausia aptarkime, kokius clos šampanus galima rasti Lietuvoje? Pirma derėtų paminėti nuo 2006 metų esančius tokius šampanus kaip Philipponnat Clos des Goisses (2000; 2003; 2005; 2006), Bollinger Vieilles Vignes Francaises (1999; 2000; 2002; 2005) arba Billecart-Salmon Le Clos Saint – Hilaire (1998). Kiek vėliau pasirodė ir Duval – Leroy Le Clos des Bouveries. Pastaruoju metu įmanoma rasti ir Krug Le Clos du Mesnil ar Krug Le Clos d’ Ambonnay, taip pat Le Clos Lanson (pirmasis ir vienintelis 2006!). O iš 2014 metų derliaus Leclerc Briant pagaminto šampano Le Clos des Trois Clochers pirmas oficialus pristatymas numatomas 2018 metais. Taip pat planuose ir dar viena naujiena: šampanas Le Clos de Cumieres, kurį gamina vynuogių augintojas Herve Justin (šiuo metu laukiame keleto butelių limito patvirtinimo!)
Beje, žodis „clos“ reikšmingas ne tik šampano, bet ir vyno ekspertams, mat tokių plotelių yra įvairiose Prancūzijos vynuogynų vietovėse. Daugiausiai jų, gal net dagiau nei visuose kituose regionuose kartu sudėjus, yra Burgundijoje. Čia galime paminėti Chanson vyno gamintojui priklausančius vynuogynus, tai: Clos du Roi; Clos des Marconnets; Clos des Feves; Clos des Mouches; Clos de la Belle Marguerite. Daugelis vyno žinovų galėtų paminėti ir gerokai daugiau Burgundijos vynuogynų, pavyzdžiui, Chambertin-Clos de Beze, Clos de Vougeot; Corton – Clos du Roi; Clos Napoleon, Clos de Tart ir dar daugelį kitų. Yra tokių vynuogynų ir Bordeaux (pav. Clos Haut-Peyraguey; Clos Fourtet; Clos des Jacobins; Clos de l’Oratoire; Clos de Plince; Clos Saint – Martin ir kt.), jų yra ir Ronos slėnyje bei Alzase, kaip ir Luaros slėnyje, taip ir Pietų Prancūzijoje.Tokių vynuogynų galima surasti ne tik Europoje, bet ir Šveicarijoje, Vokietijoje, JAV, Pietų Afrikoje ir net Meksikoje.
Tačiau mes nagrinėsime tik Šampanės regioną ir jame esančius „clos“ plotelius bei iš jų gaminamą šampaną.
Clos reikšmė
Pirmiausia reikėtų išsiaiškinti, ką reiškia Prancūzijoje šampano gamyboje naudojamas žodis Clos (pranc. – enclosure)? Šis pavadinimas susijęs su istorine konkretaus vynuogyno vietove, kadaise aptverta mūrine siena, saugančia vynuogynus ne tik nuo stiprių vėjų, bet senovėje ir nuo užėmimo jėga. Tuo pačiu šiuose vynuogynuose buvo ir dabar yra sudaromas ypatingas mezoklimatas. Tam, kad šampanas galėtų būti klasifikuojamas kaip „clos“, jo reikalavimų atitikimas turi būti patvirtintas valstybinės institucijos (pranc.“Institut National des Appellations d‘Origine“, kuri įkurta 1930 metų liepos mėn.) O šampano kontrolę vykdo Šampano instituacija (pranc. „Comite Interprofessionel du vin du champagne“, įsteigta 1941 metais, sutrumpintai vadinama „Comite Champagne“). Ji nustato šampano gamybos ypatumus bei sąlygas, kurių privalo būti laikomasi, norit ant butelio naudoti žodelį „Clos“. Kokie tie reikalavimai, standartai? Visų pirma, tai turi būti seni vynuogynai, kurie prieš daugelį dešimtmečių buvo aptverti mūrinėmis sienomis. Tiesa, dar yra leidžiama atstatyti buvusius vynuogynus. Prieš šimtmetį ir dar daugiau tokie vynuogynai dažniausiai priklausė vienuolynams, kurie šalia savo buvimo vietos ir turėjo tuos nedidelius plotelius, kuriuos aptverdavo mūrinėmis sienomis. Ir tik iš tokiuose nedideliuose ploteliuose auginamų vynuogių galima pagaminti šampaną, ant kurio rašoma „Clos“. Taip pat galimas kitas variantas: tokiame plotelyje auginamos vynuogės gali būti naudojamos šampanų gamybai, sumaišant su kitų vietovių vynuogėmis, tačiau tuomet ant butelio negali būti užrašo „Clos champagne“. Tokių atskirų istorinių vynuogynų regione yra 31, jie priklauso atitinkamiems šampano namams arba vynuogių augintojams, gaminantiems šampaną tik iš nuosavų vynuogynų. Visų šių clos vynuogynai bendrai užima tik 35 ha plotą – tai sudaro tik 0,1 proc. viso Šampanės regiono ploto!
Clos ploteliuose – skirtingos vynuogės
Kokios vynuogės auginamos atskiruose clos ploteliuose? Dažniausiai tai yra vienos veislės vynuogės: arba tik Pinot Noir (viso net 8 atskiri ploteliai, tarp jų: Le Clos Saint – Hilaire; Le Clos Saint-Jacques; Le Clos Chaudes Terres; Le Clos d‘Ambonnay; Le Clos Rocher; Le Petit Clos; Le Clos de Bouzy; Le Clos Barnaut) arba tik Chardonnay (viso net 14 atskirų plotelių, tarp jų: Le Clos du Mesnil; Le Clos de Bouveries; Le Clos des Trois Clochers; Le Clos Lanson; Le Clos de Faubourg Notre – Dame; Le Clos Cazals; Le Clos Jarot; Le Clos l‘Abbe; Le Clos de l‘Abbaye; Le Clos a Dore; Le Clos des Belvais; Le Clos Sainte-Sophie; Le Clos Jacquin; Le Clos Bourmault). Tačiau yra tokių clos, kuriuose auga ir Pinot Noir, ir Chardonnay vynuogės (viso 4 atskiri ploteliai, tarp jų: Le Clos des Goisses; Le Clos du Moulin; Les Clos Virgile; Le Clos de Cumieres). Yra vienas plotelis, kuriame auginamos tik Pinot Meunier vynuogės (Les Clos Mandois); taip pat yra du ploteliai kuriuose auga trys vynuogių veislės: Pinot Noir; Chardonnay bei Pinot Meunier (Le Clos des Monnais bei Le Clos Pompadour). Labiausiai išsiskiria vienas plotelis (Le Clos du Chateau de Bligny), kur tik 0,8 ha plote auginamos net 6 vynuogių veislės: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Petit Meslier; Arbane, Pinot Blanc.
Clos vynuogynai
Didžiausias yra Le Clos des Goisses vynuogynas – 5,5 ha plotas (Premier Cru kaimelis Mareuil-Sur-Ay: Pinot Noir ir Chardonnay vynuogės), jis priklauso Philipponnat šampano namams, kurie šį unikalų vynuogyną įsigijo dar 1935 metais.Tai vienas iš anksčiausiai pradėtų gaminti clos šampanų. Clos des Goisses yra taip pat vienas iš žinomiausių Clos šampanų, kartu su Krug šampano namų gaminamais Le Clos du Mesnil (1,84 ha vynuogynai tik Chardonnay vynuogės) bei Le Clos d‘Ambonnay (0,68 ha tik Pinot Noir vynuogės) šampanais. Kitą gerai žinomą clos šampaną gamina Cattier šampano namai iš vynuogyno Le Clos du Moulin (2,2 ha – Chardonnay ir Pinot Noir vynuogės). Gerai visiems žinomas šampanas, kurį gamina Bollinger šampano namai, yra Les Vieilles Vignes Francaises (sutrumpintai V.V.F.). Šis šampanas gaminamas iš dviejų clos vynuogynų: Le Clos Saint-Jacques (0,21 ha tik Pinot Noir vynuogės) ir Les Clos Chaudes Terres (0,24 ha tik Pinot Noir vynuogės). Pats mažiausias clos vynuogynas priklauso šampano gamintojui Jean Vesselle – Le Petit Clos, kuris tesudaro tik 0,0822 ha (vynuogynai su Pinot Noir vynuogėmis yra Grand Cru kaimelyje Bouzy). Nedidelius clos vynuogynų plotelius turi ir tokie šampano gamintojai kaip Andre Clouet – Le Clos de Bouzy (0,2 ha taip pat kaimelyje Bouzy) arba Le Clos Jarot (0,15 ha vynuogynas su Chardonnay vynuogėmis), gamina Nowak arba Le Clos du Faubourg Notre – Dame (0,15 ha vynuogynai Premier Cru kaimelyje Vertus su Chardonnay vynuogėmis) bei kiti. Kaip jau buvo minėta, taip pat egzistuoja vynuogynai, kurie priklausė anksčiau buvusiems vienuolynams, tad turi atitinkamaus pavadinimus: Le Clos de l‘Abbaye (Premier Cru kaimelyje Vertus: 0,5 ha vynuogynai su Chardonnay vynuogėmis) arba Le Clos l‘Abbe (visai šalia Epernay miesto: 0,2 ha vynuogynai su Chardonnay vynuogėmis). Iš Clos plotelių visada gaminami tikrai nedideli šampano kiekiai – tai priklauso nuo plotelio dydžio ir gamintojo sprendimo.
Clos šampanų gaminimo pradžia
Nuo kada prodėti gaminti Clos šampanai? Seniausiai pradėtas gaminti yra Philipoonnat Clos Des Goisses šampanas iš 1939 metų derliaus. Tuomet prireikė net 30 metų, po kurių iš 1969 metų derliaus pradėtas gaminti Bollinger V.V.F. šampanas (iš 2 plotelių, tai iš Le Clos Saint-Jacques; Le Clos Chaudes Terres ploteliuose augančių Pinot Noir vynuogių). Vėliau prireikė dar 10 metų kol šampano namai Krug pristatė savo Le Clos du Mesnil šampaną iš Chardonnay vynuogių. Šeimai Duval Leroy priklauso Le Clos des Bouveries nuo labai senų laikų, tačiau informacijos, kada pirmą kartą buvo pagamintas šampanas iš šio plotelio, nėra (rasta tik informacija apie šampanus nuo 2002 metų derliaus). Vienas iš naujausių yra šampano namų Lanson 2016 metais pristatytas Le Clos Lanson šampanas, pagamintas iš 2006 metų derliaus Chardonnay vynuogių. O šampano namai Leclerc Briant dar tik ruošiasi pristatyti (2018 metais) savo šampaną, pagamintą iš Le Clos de Trois Clochers augančių Chardonnay vynuogių. Tiesa, yra dar vienas plotelis Šampanės regione, Le Clos Barnaut Grand Cru kaimelyje Bouzy, kuris priklauso šeimai Barnaut ir jie gamina tik Pinot Noir vyną, nors ir yra šeima gaminanti šampaną.
Clos šampanai
Toliau kiek detaliau pristatysime konkrečius clos vynuogynus bei gaminamų šampanų istorinius ar gamybos faktus.
Le Clos des Goisses (Champagne Philipponnat): 5,5 ha – Mareuil –sur- AY, Premier Cru; vynuogės Chardonnay (apie 35%) ir Pinot Noir (apie 65%).
Šį unikalų aptvertą siena vynuogyną, kurio šlaitai siekia net 45% statumo kampą, dar 1935 metais įsigijo Philipponnat šeimos nariai. Clos des Goisses šampanas (tik vintažinis, t.y. vienų metų derliaus) pradėtas gaminti nuo 1951 metų derliaus, tačiau buvo gaminamas ne iš visų metų paeiliui, o pasirenkant tik geriausių metų abiejų vynuogių (Chardonnay ir Pinot Noir) derlius. Nuo 1988 metų gaminamas iš kiekvienų metų derliaus. Čia dar galima pastebėti, kad Clos des Goisses buvo gaminamas ir iš ankstesnių metų (kaip kad 1939 arba 1945). Šių šampanų antrinė fermentacija butelyje paprastai atliekama 8 – 10 metų, tačiau atskirais atvejais prie pagrindinio pagaminimo kiekio kai kurių metų šampanų papildomas kiekis brandinamas dar ilgiau. Ir tai galima pamatyti atskirai pažymėtus šampano butelius, pavyzdžiui, Clos des Goisses 2000 L.V. ar Clos des Goisses 1996 L.V.- kur L.V. arba pilnai – Long Vieillissement – reiškia ilgą brandinimą ant mielių butelyje.
Dar buvo išleisti L.V. tokių metų šampanai: 1952, 1953, 1955, 1959, 1966, 1976, 1989, 1990, 1992, 1995 arba Clos des Goisses Vinotheque, pavyzdžiui, 2004 ar 1996 m.
Iš 1997 ir 1998 metų derliaus buvo pagaminti dar ir Non Dose šampanai (kur papildomai nėra dedama cukraus!).
Šampanų Clos des Goisses pagaminama labai ribotas kiekis, priklausomai nuo atskirų metų derliaus bei jo vertinimo, tarp 20 000 ir 40 000 butelių. Į šiuos šampanus papildomai dedamas labai mažas kiekis cukraus (4,5 g/L).
Nuo 1999 metų derliaus pradėtas gaminti ir rožinis šampanas Clos des Goisses Juste Rose – viso pagaminta tik 2000 butelių. Toliau sekė 2000, 2001, 2002, 2005, 2006, 2007 metų derliaus rožiniai šampanai. Šiuose rožiniuose šampanuose vynuogių sudėtis kiek skiriasi ir yra kiek daugiau nei 35% Chardonnay ir mažiau nei 65% Pinot Noir. Papildomai dedamas cukraus kiekis 4,5 gr/L.
Le Clos Saint – Hilaire (Champagne Billecart-Salmon): 1,04 ha – Mareuil –sur- AY, Premier Cru; vynuogės Pinot Noir.
Šis siena aptvertas plotelis buvo užsodintas Pinot Noir vynuogėmis dar 1964 metais, tačiau Billecart-Salmon pirmą kartą nusprendė gaminti clos kategorijos šampaną tik iš 1995 metų derliaus. Rinkai jį pristatė 2003 metais (viso pagaminta 5 500 butelių), t.y. antrinė fermentacija butelyje vyko 7 metus. Kiti clos šampanai buvo pagaminti iš 1996; 1998 ir 1999 metų Pinot Noir vynuogių derliaus. Pastarųjų metų šampanų buvo pagaminta nuo 3500 iki 7000 butelių.
Le Clos Saint-Jacques (0,21 ha AY, Grand Cru; vynuogės Pinot Noir) ir Le Clos Chaudes Terres (0,24 ha AY, Grand Cru; vynuogės Pinot Noir priklauso Bollinger šampano namams, kurie gamina vieną iš legendinių šampanų Les Vieilles Vignes Francaises (sutrumpintai V.V.F.). Šie maži ploteliai nebuvo paliesti filokseros, kadangi visą laiką buvo aptverti tvora. Šiuo metu šie nedideli ploteliai yra sertifikuoti kaip organiniai. Pirmą kartą šis šampanas pristatytas dar 1973 metais, pagamintas iš 1969 metų Pinot Noir vynuogių derliaus. Toliau sekė tokių metų V.V.F. šampanai: 1970; 1973; 1975; 1979; 1980; 1981; 1982; 1985; 1986; 1988; 1989; 1990; 1992; 1996; 1998; 1999; 2002; 2004; 2005. Pagaminamas labai limituotas kiekis, tik 3000 – 4000 butelių.
Le Clos du Mesnil (Champagne Krug): 1,84 ha – Mesnil-sur-Oger, Grand Cru; vynuogės Chardonnay.
Šį unikalų vynuogyną Krug šampano namai įsigijo iš vynuogių augintojo Jules Tarin 1971 metais. Pirmasis šampanas pristatytas rinkai buvo iš 1979 metų chardonnay vynuogių derliaus. Vėliau sekė tokių metų derliaus šampanai: 1980; 1981; 1982; 1983; 1985; 1986; 1988; 1989; 1990; 1992; 1995; 1995; 1996; 1998; 1999; 2000. Visų šampanų buvo pagaminta apie 12 000 butelių, o iš 2003 metų derliaus tik 8671 butelis.
Le Clos d’ Ambonnay (Champagne Krug): 0,68 ha – Ambonnay, Grand Cru; vynuogės Pinot Noir.
Šį unikalų vynuogių plotelį Krug šampano namai įsigijo 1994 metais ir nuo 1995 metų derliaus pradėjo šio šampano pristatymą (viso 5000 butelių), pristatymas įvyko 2007 metais, tai yra šampano fermentacija butelyje truko daugiau kaip 10 metų. Iki šiol yra pristatyti tokių derliaus metų šampanai: 1996 (viso 4594 buteliai); 1998 ( viso 4760 butelių); 2000 (viso 5158 butelių).
Le Clos du Moulin (Champagne Cattier): 2,2 ha – Chignes-les- Roses, Premier Cru; vynuogės 50% Chardonnay ir 50% Pinot Noir.
Šį siena aptvertą vynuogyną Jean Catier įsigijo dar 1951 metais. Šampanas gaminamas iš skirtingų trijų metų vynuogių derliaus, pradedant pirmuoju, kuris buvo sumaišytas iš 1982, 1980 ir 1979 metų derliaus, naudojant po 50% Chardonnay ir Pinot Noir vynuogių derliaus. Antrinė fermentacija butelyje paprastai trunka 8 metus, papildomai įdedant apie 6 – 7 g/L cukraus. Tačiau šis šampanas gaminamas ne iš visų metų derliaus. Taigi, Cattier šampano namai rinkai yra pristatę maišytus tokių metų Le Clos du Moulin šampanus: 1983/1982/1980; 1985/1983/1982; 1986/1985/1983; 1988/1986/1985; 1989/1988/1986; 1990/1989/1988; 1993/1990/1989; 1995/1993/1990; 1996/1995/1993; 1998/1996/1995; 1999/1998/1996; 2000/1999/1998; 2003/2002/2000; 2004/2003/2002; 2005/2004/2003; 2006/2005/2004; 2007/2006/2005.
Paprastai pagaminama iki 15 000 butelių. Taip pat gaminamas ir Rose Le Clos du Moulin, tačiau kiek kitomis proporcijomis maišant vynuoges: 55% Pinot Noir bei 45% Chardonnay. Rose šampano pagaminama apie 4000 butelių.
Le Clos des Bouveries (Champagne Duval Leroy): 3,53 ha – Vertus, Premier Cru; vynuogės Chardonnay.
Šiame uždarame vynuogių plote, kuris jau nuo senų laikų priklauso šeimai, dabartinių vynuogynų amžius yra apie 40-50 metų. Gaminamas vintažinis, t.y.vienų metų derliaus šampanas. Jis gaminamas kiekvienais metais, nežiūrint į klimato sąlygas. Paskutinieji pagaminti šampanai yra iš 2002; 2003; 2004; 2005; 2006 metų derliaus. Per metus vidutiniškai pagaminama iki 20 000 butelių.
Le Clos Pompadour (Champagne Pommery): 25 ha – Reims; vynuogės Chardonnay (75%), Pinot Noir (20%), Pinot Meunier (5%). Šis šampanas su Clos pavadinimu gaminamas tik kartais ir tik nedideliais kiekiais ir tik magnum buteliuose (1,5L) – apie 3000 magnum butelių.
Le Clos du Chateau de Bligny (Champagne Chateau de Bligny – G.H Martel): 0,8 ha – kaimelis Bligny (Aube subregionas); vynuogės Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier; Petit Meslier; Arbane; Pinot Blanc. Šampanas gaminamas iš visų minėtų vynuogių vienu metu, sultys spaudžiamos iš kiekvienos vynuogės atskirai. Šampanas gaminamas maišant skirtingų metų derliaus vynus. Pagaminama vidutiniškai apie 5 000 butelių.
Le Clos des Trois Clochers (Champagne Leclerc Briant): 0,45 ha – Premier Cru kaimelis Villers-Allerand, vynuogės Chardonnay. Pirmas šampanas turėtų būti pristatytas 2018 metais ir yra pagamintas iš 2014 metų derliaus.
Le Clos Lanson (Champagne Lanson): 1 ha – Reims, vynuogės Chardonnay.
Šį vynuogių plotelį, esanti pačiame Reimso centre, Chardonnay vynuogėmis Lanson šampano namai užsodino dar 1962 metais ir persodino vynuoges 1986 metais. Tačiau clos kategorijos šampaną pirmą kartą nuspręsta gaminti tik iš 2006 metų derliaus. Rinkai jis buvo pristatytas 2016 metais, t.y. po 9 metų antrinės fermentacijos butelyje. Tai extra brut kategorijos šampanas (cukrus 3 g/L), kurio pagaminta tik 7 870 butelių.
Le Clos Rocher (Champagne Gremillet): 0,63 ha – Balnot-sur Laigne (Aube), vynuogės Pinot Noir.
Le Clos du Faubourg Notre – Dame (Champagne Veuve Fourny): 0,15 ha – Vertus, Premier Cru, vynuogės Chardonnay.
Šį labai mažą plotelį Fourny šeima įsigijo iš vienuolyno 1980 metais, šampanas nedideliais kiekiais (nuo 1000 iki 2000 butelių) gaminamas ne iš kiekvienų metų derliaus. Buvo pagaminti šampanai iš 1996; 1998; 1999; 2000 ir 2002 metų derliaus, o kitais metais šio clos vynuogių sultys naudojamos kitų maišytų šampanų gamybai.
Le Clos Mandois (Champagne Mandois): 1,5 ha – Pierry (šalia Epernay), vynuogės Pinot Meunier.
Le Clos Cazals (Champagne Cazals): 3,7 ha – Oger, Grand Cru, vynuogės Chardonnay.
Šis vynuogių plotelis buvo užsodintas dar 1947 metais, o nuo 1955 metų derliaus pradėta šampano gamyba. Iš pradžių šios vynuogės buvo naudojamos bendrai šampano gamybai, o nuo 1995 metų derliaus gaminamas nemaišytas ir tik iš šio plotelio derliaus šampanas. Tik nedideliais kiekiais (2000 – 3000 butelių). Taip pat buvo pagaminti šampanai ir iš 1996,1997,1998,1999, 2000 metų derliaus.
Le Petit Clos (Champagne Jean Vesselle): 0,0822 ha – Bouzy, Grand Cru, vynuogės Pinot Noir. Tai pats mažiausias clos plotelis visame Šampanės regione, iš jo derliaus pagaminama tik iki 500 butelių. Antrinė fermentacija butelyje užtrunka apie 10 metų, Jean Vesselle, perėmęs ūkį 1995 metais, pradėjo puoselėti mintį apie šampano gamybą vien tik iš šio mažiausio vynuogių plotelio.
Le Clos Jarot (Champagne Nowak): 0,15 ha – Vandieres, vynuogės Chardonnay. Iš šio nedidelio plotelio pirmieji šampanai turėtų pasirodyti tik 2020-2022 metais.
Le Clos l’Abbé (Champagne Hubert Soreau): 0,2 ha – šalia Epernay, vynuogės Chardonnay. Pirmą kartą šampanas iš šio plotelio pagamintas iš 2008 metų derliaus (viso 1200 butelių).
Le Clos Virgile (Champagne Paul-Sadi): 0,24 ha Beaumont sur Vesle, Grand Cru, vynuogės 67% Chardonnay ir 33% Pinot Noir. Pirmą kartą šampanas (vos keli šimtai butelių) iš šio plotelio pagamintas iš 1999 metų derliaus, rinkai pristatytas 2003 metais.
Le Clos de Bouzy (Champagne Andre Clouet): 0,2 ha Bouzy, Grand Cru, vynuogės Pinot Noir. Šio clos vynuogyno data žinoma dar nuo 1751 metų
Le Clos de Cumieres (Champagne Herve Justin): 0,49 ha Cumieres, Premier Cru, vynuogės Chardonnay ir Pinot Noir. Šio clos vynuogyno data žinoma dar nuo 18 amžiaus. 2017 metais buvo pristatytas 2012 metų šampanas, viso 2 300 butelių. Pristatymo dar laukia šampanai iš atitinkamai 2013 metų bei 2014 metų derliaus (viso po 3 500 butelių).
Le Clos de l’Abbaye (Champagne Doyard): 0,50ha Vertus, Premier Cru, vynuogės Chardonnay. Šio clos vynuogyno eksploatavimo pradžia yra 1927 metai, tačiau nėra istorinių faktų kad tuo metu būtų pradėtas gaminti vien tik iš šio plotelio nemaišytas šampanas. Vynuogynai persodinti 1956 metais. Nuo 2007 metų šis clos plotelis yra pripažintas biodinaminiu. Pirmasis šampanas iš šio vynuogyno pagamintas iš 2009 metų derliaus.
Le Clos a Dore (Champagne Dore-Monmarthe): 0,55 ha Ludes,Premier Cru, vynuogės Chardonnay. Šis plotelis persodintas Chardonnay vynuogėmis 1978 metais. Vien tik iš šio vynuogyno vienų metų šampano pagaminta tik 1920 butelių.
Clos des Bergeronneau (Champagne Florent Bergeronneau-Marion): 2,1 ha kaimelis Dommanger (St. Thiery vietovė): vynuogės Pinot Meunier 75% ir Pinot Noir 25%. Šiuo metu dar yra vynuogynai, kurių amžius siekia 65-70 metų. Iš šio plotelio nuo 2007 metų pradėtas gaminti prestižinis šampanas tik iš vienos vynuogių veislės Pinot Meunier, (pastaba: Pinot Noir vynuogės naudojamos kito asortimento šampano gamybai), bet ne vienų metų derliaus, o maišytas iš skirtingų metų derliaus. Viso pagaminama apie 7000 butelių.
Le Clos des Belvals (Champagne Dominique Person): 1,2 ha Vertus, Premier Cru, vynuogės Chardonnay. Šį Clos vynuogių augintojų šeima Dominique Person įsigijo tik 2006 metais, Nors vynuogynai yra labai seni bei sertifikuoti kaip biodinaminiai, tačiau anksčiau vynuogės buvo naudojamos kitų šampanų gamyboje. Naujasis savininkas nusprendė iš karto pagaminti šampaną vien tik iš šio plotelio ir taip buvo pagamintas pirmasis 2006 metų derliaus clos šampanas.
Le Clos Sainte-Sophie (Champagne Jacques Lassaigne): 1,2 ha Montgueux, vynuogės Chardonnay. Vynuogės užsodintos 1968-1975 metais, tačiau vien tik iš šio plotelio vynuogių pirmieji šampanai bus pristatyti 2017 ir 2018 metais.
Le Clos des Monnaies (Champagne Goutorbe-Bouillot): 1 ha Damery, iš jų vynuogės Chardonnay 0,3 ha ir Pinot Meunier 0,7 ha. Anksčiau vynuogės iš šio plotelio buvo naudojamos kitų šampanų gamyboje, tačiau nuo 2010 metų derliaus pradėtas gaminti ir šampanas tik iš šio plotelio (pirmieji 1200 butelių).
Le Clos Jacquin (Champagne Pierre Callot): Avize Grand Cru, vynuogės Chardonnay. Nors vynuogynai yra seni (amžius apie 45 metai), tačiau pirmasis vien tik iš šio plotelio buvo pagamintas clos šampanas – tik iš 1995 metų derliaus. Taip pat gaminamas prestižinis – maišytas daugiausia iš 2 metų derliaus šio plotelio šampanas.
Le Clos Bourmault (Champagne Christian Bourmault): 1 ha Avize, Grand Cru, vynuogės Chardonnay. Vien tik iš šio plotelio šampanas gaminamas iš vienų metų derliaus, o antrinė fermentacija vyksta butelyje 9 metus. Paskutinis clos šampanas buvo pagamintas iš 2006 metų derliaus (viso tik 2029 buteliai).
Le Clos Barnaut (Champagne Barnaut): Grand Cru kaimelis Bouzy, vynuogės Pinot Noir. Iš šio plotelio vynuogių gaminamas tik vynas labai ribotais kiekiais.
Gėrimų ekspertas
Juozas Kabašinskas
Pastaba: pagal šią medžiagą yra paruoštas straipsnis: Vyno žurnalas (2017, gruodis, psl.46-51, autorius Juozas Kabašinskas)
LE CLOS šampanai
Kas yra „clos“ šampanai, kuo jie išskirtiniai, kokius juos žinote? Pavadinime pamačius žodį „clos“ daugelis pirmiausia prisimena žinomiausius šampanus, pavyzdžiui, Philipponnat Clos des Goisses, Krug Le Clos du Mesnil bei Cattier Le Clos du Moulin. Retas besidomintis šampanu prie minėto trejeto gali pridėti dar tokius šampanus kaip Krug Le Clos d’ Ambonnay, Billecart-Salmon Le Clos Saint – Hilaire arba Duval – Leroy Le Clos des Bouveries. Štai ir viskas! Tiesa, visiems šampano žinovams yra gerai žinomas Bollinger Vieilles Vignes Francaises (sutrumpintai V.V.F.) šampanas, tačiau ne visi žino, kad jis yra gaminamas iš dviejų tokių vynuogynų plotelių; Le Clos Saint-Jacques ir Lieux – dit Chaudes Terres.
Tokių uždarų / aptvertų vynuogynų Šampanės regione yra daugiau – būtent šiame straipsnyje apie juos ir papasakosiu.
Pirmiausia aptarkime, kokius clos šampanus galima rasti Lietuvoje? Pirma derėtų paminėti nuo 2006 metų esančius tokius šampanus kaip Philipponnat Clos des Goisses (2000; 2003; 2005; 2006), Bollinger Vieilles Vignes Francaises (1999; 2000; 2002; 2005) arba Billecart-Salmon Le Clos Saint – Hilaire (1998). Kiek vėliau pasirodė ir Duval – Leroy Le Clos des Bouveries. Pastaruoju metu įmanoma rasti ir Krug Le Clos du Mesnil ar Krug Le Clos d’ Ambonnay, taip pat Le Clos Lanson (pirmasis ir vienintelis 2006!). O iš 2014 metų derliaus Leclerc Briant pagaminto šampano Le Clos des Trois Clochers pirmas oficialus pristatymas numatomas 2018 metais. Taip pat planuose ir dar viena naujiena: šampanas Le Clos de Cumieres, kurį gamina vynuogių augintojas Herve Justin (šiuo metu laukiame keleto butelių limito patvirtinimo!)
Beje, žodis „clos“ reikšmingas ne tik šampano, bet ir vyno ekspertams, mat tokių plotelių yra įvairiose Prancūzijos vynuogynų vietovėse. Daugiausiai jų, gal net dagiau nei visuose kituose regionuose kartu sudėjus, yra Burgundijoje. Čia galime paminėti Chanson vyno gamintojui priklausančius vynuogynus, tai: Clos du Roi; Clos des Marconnets; Clos des Feves; Clos des Mouches; Clos de la Belle Marguerite. Daugelis vyno žinovų galėtų paminėti ir gerokai daugiau Burgundijos vynuogynų, pavyzdžiui, Chambertin-Clos de Beze, Clos de Vougeot; Corton – Clos du Roi; Clos Napoleon, Clos de Tart ir dar daugelį kitų. Yra tokių vynuogynų ir Bordeaux (pav. Clos Haut-Peyraguey; Clos Fourtet; Clos des Jacobins; Clos de l’Oratoire; Clos de Plince; Clos Saint – Martin ir kt.), jų yra ir Ronos slėnyje bei Alzase, kaip ir Luaros slėnyje, taip ir Pietų Prancūzijoje.Tokių vynuogynų galima surasti ne tik Europoje, bet ir Šveicarijoje, Vokietijoje, JAV, Pietų Afrikoje ir net Meksikoje.
Tačiau mes nagrinėsime tik Šampanės regioną ir jame esančius „clos“ plotelius bei iš jų gaminamą šampaną.
Clos reikšmė
Pirmiausia reikėtų išsiaiškinti, ką reiškia Prancūzijoje šampano gamyboje naudojamas žodis Clos (pranc. – enclosure)? Šis pavadinimas susijęs su istorine konkretaus vynuogyno vietove, kadaise aptverta mūrine siena, saugančia vynuogynus ne tik nuo stiprių vėjų, bet senovėje ir nuo užėmimo jėga. Tuo pačiu šiuose vynuogynuose buvo ir dabar yra sudaromas ypatingas mezoklimatas. Tam, kad šampanas galėtų būti klasifikuojamas kaip „clos“, jo reikalavimų atitikimas turi būti patvirtintas valstybinės institucijos (pranc.“Institut National des Appellations d‘Origine“, kuri įkurta 1930 metų liepos mėn.) O šampano kontrolę vykdo Šampano instituacija (pranc. „Comite Interprofessionel du vin du champagne“, įsteigta 1941 metais, sutrumpintai vadinama „Comite Champagne“). Ji nustato šampano gamybos ypatumus bei sąlygas, kurių privalo būti laikomasi, norit ant butelio naudoti žodelį „Clos“. Kokie tie reikalavimai, standartai? Visų pirma, tai turi būti seni vynuogynai, kurie prieš daugelį dešimtmečių buvo aptverti mūrinėmis sienomis. Tiesa, dar yra leidžiama atstatyti buvusius vynuogynus. Prieš šimtmetį ir dar daugiau tokie vynuogynai dažniausiai priklausė vienuolynams, kurie šalia savo buvimo vietos ir turėjo tuos nedidelius plotelius, kuriuos aptverdavo mūrinėmis sienomis. Ir tik iš tokiuose nedideliuose ploteliuose auginamų vynuogių galima pagaminti šampaną, ant kurio rašoma „Clos“. Taip pat galimas kitas variantas: tokiame plotelyje auginamos vynuogės gali būti naudojamos šampanų gamybai, sumaišant su kitų vietovių vynuogėmis, tačiau tuomet ant butelio negali būti užrašo „Clos champagne“. Tokių atskirų istorinių vynuogynų regione yra 31, jie priklauso atitinkamiems šampano namams arba vynuogių augintojams, gaminantiems šampaną tik iš nuosavų vynuogynų. Visų šių clos vynuogynai bendrai užima tik 35 ha plotą – tai sudaro tik 0,1 proc. viso Šampanės regiono ploto!
Clos ploteliuose – skirtingos vynuogės
Kokios vynuogės auginamos atskiruose clos ploteliuose? Dažniausiai tai yra vienos veislės vynuogės: arba tik Pinot Noir (viso net 8 atskiri ploteliai, tarp jų: Le Clos Saint – Hilaire; Le Clos Saint-Jacques; Le Clos Chaudes Terres; Le Clos d‘Ambonnay; Le Clos Rocher; Le Petit Clos; Le Clos de Bouzy; Le Clos Barnaut) arba tik Chardonnay (viso net 14 atskirų plotelių, tarp jų: Le Clos du Mesnil; Le Clos de Bouveries; Le Clos des Trois Clochers; Le Clos Lanson; Le Clos de Faubourg Notre – Dame; Le Clos Cazals; Le Clos Jarot; Le Clos l‘Abbe; Le Clos de l‘Abbaye; Le Clos a Dore; Le Clos des Belvais; Le Clos Sainte-Sophie; Le Clos Jacquin; Le Clos Bourmault). Tačiau yra tokių clos, kuriuose auga ir Pinot Noir, ir Chardonnay vynuogės (viso 4 atskiri ploteliai, tarp jų: Le Clos des Goisses; Le Clos du Moulin; Les Clos Virgile; Le Clos de Cumieres). Yra vienas plotelis, kuriame auginamos tik Pinot Meunier vynuogės (Les Clos Mandois); taip pat yra du ploteliai kuriuose auga trys vynuogių veislės: Pinot Noir; Chardonnay bei Pinot Meunier (Le Clos des Monnais bei Le Clos Pompadour). Labiausiai išsiskiria vienas plotelis (Le Clos du Chateau de Bligny), kur tik 0,8 ha plote auginamos net 6 vynuogių veislės: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Petit Meslier; Arbane, Pinot Blanc.
Clos vynuogynai
Didžiausias yra Le Clos des Goisses vynuogynas – 5,5 ha plotas (Premier Cru kaimelis Mareuil-Sur-Ay: Pinot Noir ir Chardonnay vynuogės), jis priklauso Philipponnat šampano namams, kurie šį unikalų vynuogyną įsigijo dar 1935 metais.Tai vienas iš anksčiausiai pradėtų gaminti clos šampanų. Clos des Goisses yra taip pat vienas iš žinomiausių Clos šampanų, kartu su Krug šampano namų gaminamais Le Clos du Mesnil (1,84 ha vynuogynai tik Chardonnay vynuogės) bei Le Clos d‘Ambonnay (0,68 ha tik Pinot Noir vynuogės) šampanais. Kitą gerai žinomą clos šampaną gamina Cattier šampano namai iš vynuogyno Le Clos du Moulin (2,2 ha – Chardonnay ir Pinot Noir vynuogės). Gerai visiems žinomas šampanas, kurį gamina Bollinger šampano namai, yra Les Vieilles Vignes Francaises (sutrumpintai V.V.F.). Šis šampanas gaminamas iš dviejų clos vynuogynų: Le Clos Saint-Jacques (0,21 ha tik Pinot Noir vynuogės) ir Les Clos Chaudes Terres (0,24 ha tik Pinot Noir vynuogės). Pats mažiausias clos vynuogynas priklauso šampano gamintojui Jean Vesselle – Le Petit Clos, kuris tesudaro tik 0,0822 ha (vynuogynai su Pinot Noir vynuogėmis yra Grand Cru kaimelyje Bouzy). Nedidelius clos vynuogynų plotelius turi ir tokie šampano gamintojai kaip Andre Clouet – Le Clos de Bouzy (0,2 ha taip pat kaimelyje Bouzy) arba Le Clos Jarot (0,15 ha vynuogynas su Chardonnay vynuogėmis), gamina Nowak arba Le Clos du Faubourg Notre – Dame (0,15 ha vynuogynai Premier Cru kaimelyje Vertus su Chardonnay vynuogėmis) bei kiti. Kaip jau buvo minėta, taip pat egzistuoja vynuogynai, kurie priklausė anksčiau buvusiems vienuolynams, tad turi atitinkamaus pavadinimus: Le Clos de l‘Abbaye (Premier Cru kaimelyje Vertus: 0,5 ha vynuogynai su Chardonnay vynuogėmis) arba Le Clos l‘Abbe (visai šalia Epernay miesto: 0,2 ha vynuogynai su Chardonnay vynuogėmis). Iš Clos plotelių visada gaminami tikrai nedideli šampano kiekiai – tai priklauso nuo plotelio dydžio ir gamintojo sprendimo.
Clos šampanų gaminimo pradžia
Nuo kada prodėti gaminti Clos šampanai? Seniausiai pradėtas gaminti yra Philipoonnat Clos Des Goisses šampanas iš 1939 metų derliaus. Tuomet prireikė net 30 metų, po kurių iš 1969 metų derliaus pradėtas gaminti Bollinger V.V.F. šampanas (iš 2 plotelių, tai iš Le Clos Saint-Jacques; Le Clos Chaudes Terres ploteliuose augančių Pinot Noir vynuogių). Vėliau prireikė dar 10 metų kol šampano namai Krug pristatė savo Le Clos du Mesnil šampaną iš Chardonnay vynuogių. Šeimai Duval Leroy priklauso Le Clos des Bouveries nuo labai senų laikų, tačiau informacijos, kada pirmą kartą buvo pagamintas šampanas iš šio plotelio, nėra (rasta tik informacija apie šampanus nuo 2002 metų derliaus). Vienas iš naujausių yra šampano namų Lanson 2016 metais pristatytas Le Clos Lanson šampanas, pagamintas iš 2006 metų derliaus Chardonnay vynuogių. O šampano namai Leclerc Briant dar tik ruošiasi pristatyti (2018 metais) savo šampaną, pagamintą iš Le Clos de Trois Clochers augančių Chardonnay vynuogių. Tiesa, yra dar vienas plotelis Šampanės regione, Le Clos Barnaut Grand Cru kaimelyje Bouzy, kuris priklauso šeimai Barnaut ir jie gamina tik Pinot Noir vyną, nors ir yra šeima gaminanti šampaną.
Clos šampanai
Toliau kiek detaliau pristatysime konkrečius clos vynuogynus bei gaminamų šampanų istorinius ar gamybos faktus.
Le Clos des Goisses (Champagne Philipponnat): 5,5 ha – Mareuil –sur- AY, Premier Cru; vynuogės Chardonnay (apie 35%) ir Pinot Noir (apie 65%).
Šį unikalų aptvertą siena vynuogyną, kurio šlaitai siekia net 45% statumo kampą, dar 1935 metais įsigijo Philipponnat šeimos nariai. Clos des Goisses šampanas (tik vintažinis, t.y. vienų metų derliaus) pradėtas gaminti nuo 1951 metų derliaus, tačiau buvo gaminamas ne iš visų metų paeiliui, o pasirenkant tik geriausių metų abiejų vynuogių (Chardonnay ir Pinot Noir) derlius. Nuo 1988 metų gaminamas iš kiekvienų metų derliaus. Čia dar galima pastebėti, kad Clos des Goisses buvo gaminamas ir iš ankstesnių metų (kaip kad 1939 arba 1945). Šių šampanų antrinė fermentacija butelyje paprastai atliekama 8 – 10 metų, tačiau atskirais atvejais prie pagrindinio pagaminimo kiekio kai kurių metų šampanų papildomas kiekis brandinamas dar ilgiau. Ir tai galima pamatyti atskirai pažymėtus šampano butelius, pavyzdžiui, Clos des Goisses 2000 L.V. ar Clos des Goisses 1996 L.V.- kur L.V. arba pilnai – Long Vieillissement – reiškia ilgą brandinimą ant mielių butelyje.
Dar buvo išleisti L.V. tokių metų šampanai: 1952, 1953, 1955, 1959, 1966, 1976, 1989, 1990, 1992, 1995 arba Clos des Goisses Vinotheque, pavyzdžiui, 2004 ar 1996 m.
Iš 1997 ir 1998 metų derliaus buvo pagaminti dar ir Non Dose šampanai (kur papildomai nėra dedama cukraus!).
Šampanų Clos des Goisses pagaminama labai ribotas kiekis, priklausomai nuo atskirų metų derliaus bei jo vertinimo, tarp 20 000 ir 40 000 butelių. Į šiuos šampanus papildomai dedamas labai mažas kiekis cukraus (4,5 g/L).
Nuo 1999 metų derliaus pradėtas gaminti ir rožinis šampanas Clos des Goisses Juste Rose – viso pagaminta tik 2000 butelių. Toliau sekė 2000, 2001, 2002, 2005, 2006, 2007 metų derliaus rožiniai šampanai. Šiuose rožiniuose šampanuose vynuogių sudėtis kiek skiriasi ir yra kiek daugiau nei 35% Chardonnay ir mažiau nei 65% Pinot Noir. Papildomai dedamas cukraus kiekis 4,5 gr/L.
Le Clos Saint – Hilaire (Champagne Billecart-Salmon): 1,04 ha – Mareuil –sur- AY, Premier Cru; vynuogės Pinot Noir.
Šis siena aptvertas plotelis buvo užsodintas Pinot Noir vynuogėmis dar 1964 metais, tačiau Billecart-Salmon pirmą kartą nusprendė gaminti clos kategorijos šampaną tik iš 1995 metų derliaus. Rinkai jį pristatė 2003 metais (viso pagaminta 5 500 butelių), t.y. antrinė fermentacija butelyje vyko 7 metus. Kiti clos šampanai buvo pagaminti iš 1996; 1998 ir 1999 metų Pinot Noir vynuogių derliaus. Pastarųjų metų šampanų buvo pagaminta nuo 3500 iki 7000 butelių.
Le Clos Saint-Jacques (0,21 ha AY, Grand Cru; vynuogės Pinot Noir) ir Le Clos Chaudes Terres (0,24 ha AY, Grand Cru; vynuogės Pinot Noir priklauso Bollinger šampano namams, kurie gamina vieną iš legendinių šampanų Les Vieilles Vignes Francaises (sutrumpintai V.V.F.). Šie maži ploteliai nebuvo paliesti filokseros, kadangi visą laiką buvo aptverti tvora. Šiuo metu šie nedideli ploteliai yra sertifikuoti kaip organiniai. Pirmą kartą šis šampanas pristatytas dar 1973 metais, pagamintas iš 1969 metų Pinot Noir vynuogių derliaus. Toliau sekė tokių metų V.V.F. šampanai: 1970; 1973; 1975; 1979; 1980; 1981; 1982; 1985; 1986; 1988; 1989; 1990; 1992; 1996; 1998; 1999; 2002; 2004; 2005. Pagaminamas labai limituotas kiekis, tik 3000 – 4000 butelių.
Le Clos du Mesnil (Champagne Krug): 1,84 ha – Mesnil-sur-Oger, Grand Cru; vynuogės Chardonnay.
Šį unikalų vynuogyną Krug šampano namai įsigijo iš vynuogių augintojo Jules Tarin 1971 metais. Pirmasis šampanas pristatytas rinkai buvo iš 1979 metų chardonnay vynuogių derliaus. Vėliau sekė tokių metų derliaus šampanai: 1980; 1981; 1982; 1983; 1985; 1986; 1988; 1989; 1990; 1992; 1995; 1995; 1996; 1998; 1999; 2000. Visų šampanų buvo pagaminta apie 12 000 butelių, o iš 2003 metų derliaus tik 8671 butelis.
Le Clos d’ Ambonnay (Champagne Krug): 0,68 ha – Ambonnay, Grand Cru; vynuogės Pinot Noir.
Šį unikalų vynuogių plotelį Krug šampano namai įsigijo 1994 metais ir nuo 1995 metų derliaus pradėjo šio šampano pristatymą (viso 5000 butelių), pristatymas įvyko 2007 metais, tai yra šampano fermentacija butelyje truko daugiau kaip 10 metų. Iki šiol yra pristatyti tokių derliaus metų šampanai: 1996 (viso 4594 buteliai); 1998 ( viso 4760 butelių); 2000 (viso 5158 butelių).
Le Clos du Moulin (Champagne Cattier): 2,2 ha – Chignes-les- Roses, Premier Cru; vynuogės 50% Chardonnay ir 50% Pinot Noir.
Šį siena aptvertą vynuogyną Jean Catier įsigijo dar 1951 metais. Šampanas gaminamas iš skirtingų trijų metų vynuogių derliaus, pradedant pirmuoju, kuris buvo sumaišytas iš 1982, 1980 ir 1979 metų derliaus, naudojant po 50% Chardonnay ir Pinot Noir vynuogių derliaus. Antrinė fermentacija butelyje paprastai trunka 8 metus, papildomai įdedant apie 6 – 7 g/L cukraus. Tačiau šis šampanas gaminamas ne iš visų metų derliaus. Taigi, Cattier šampano namai rinkai yra pristatę maišytus tokių metų Le Clos du Moulin šampanus: 1983/1982/1980; 1985/1983/1982; 1986/1985/1983; 1988/1986/1985; 1989/1988/1986; 1990/1989/1988; 1993/1990/1989; 1995/1993/1990; 1996/1995/1993; 1998/1996/1995; 1999/1998/1996; 2000/1999/1998; 2003/2002/2000; 2004/2003/2002; 2005/2004/2003; 2006/2005/2004; 2007/2006/2005.
Paprastai pagaminama iki 15 000 butelių. Taip pat gaminamas ir Rose Le Clos du Moulin, tačiau kiek kitomis proporcijomis maišant vynuoges: 55% Pinot Noir bei 45% Chardonnay. Rose šampano pagaminama apie 4000 butelių.
Le Clos des Bouveries (Champagne Duval Leroy): 3,53 ha – Vertus, Premier Cru; vynuogės Chardonnay.
Šiame uždarame vynuogių plote, kuris jau nuo senų laikų priklauso šeimai, dabartinių vynuogynų amžius yra apie 40-50 metų. Gaminamas vintažinis, t.y.vienų metų derliaus šampanas. Jis gaminamas kiekvienais metais, nežiūrint į klimato sąlygas. Paskutinieji pagaminti šampanai yra iš 2002; 2003; 2004; 2005; 2006 metų derliaus. Per metus vidutiniškai pagaminama iki 20 000 butelių.
Le Clos Pompadour (Champagne Pommery): 25 ha – Reims; vynuogės Chardonnay (75%), Pinot Noir (20%), Pinot Meunier (5%). Šis šampanas su Clos pavadinimu gaminamas tik kartais ir tik nedideliais kiekiais ir tik magnum buteliuose (1,5L) – apie 3000 magnum butelių.
Le Clos du Chateau de Bligny (Champagne Chateau de Bligny – G.H Martel): 0,8 ha – kaimelis Bligny (Aube subregionas); vynuogės Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier; Petit Meslier; Arbane; Pinot Blanc. Šampanas gaminamas iš visų minėtų vynuogių vienu metu, sultys spaudžiamos iš kiekvienos vynuogės atskirai. Šampanas gaminamas maišant skirtingų metų derliaus vynus. Pagaminama vidutiniškai apie 5 000 butelių.
Le Clos des Trois Clochers (Champagne Leclerc Briant): 0,45 ha – Premier Cru kaimelis Villers-Allerand, vynuogės Chardonnay. Pirmas šampanas turėtų būti pristatytas 2018 metais ir yra pagamintas iš 2014 metų derliaus.
Le Clos Lanson (Champagne Lanson): 1 ha – Reims, vynuogės Chardonnay.
Šį vynuogių plotelį, esanti pačiame Reimso centre, Chardonnay vynuogėmis Lanson šampano namai užsodino dar 1962 metais ir persodino vynuoges 1986 metais. Tačiau clos kategorijos šampaną pirmą kartą nuspręsta gaminti tik iš 2006 metų derliaus. Rinkai jis buvo pristatytas 2016 metais, t.y. po 9 metų antrinės fermentacijos butelyje. Tai extra brut kategorijos šampanas (cukrus 3 g/L), kurio pagaminta tik 7 870 butelių.
Le Clos Rocher (Champagne Gremillet): 0,63 ha – Balnot-sur Laigne (Aube), vynuogės Pinot Noir.
Le Clos du Faubourg Notre – Dame (Champagne Veuve Fourny): 0,15 ha – Vertus, Premier Cru, vynuogės Chardonnay.
Šį labai mažą plotelį Fourny šeima įsigijo iš vienuolyno 1980 metais, šampanas nedideliais kiekiais (nuo 1000 iki 2000 butelių) gaminamas ne iš kiekvienų metų derliaus. Buvo pagaminti šampanai iš 1996; 1998; 1999; 2000 ir 2002 metų derliaus, o kitais metais šio clos vynuogių sultys naudojamos kitų maišytų šampanų gamybai.
Le Clos Mandois (Champagne Mandois): 1,5 ha – Pierry (šalia Epernay), vynuogės Pinot Meunier.
Le Clos Cazals (Champagne Cazals): 3,7 ha – Oger, Grand Cru, vynuogės Chardonnay.
Šis vynuogių plotelis buvo užsodintas dar 1947 metais, o nuo 1955 metų derliaus pradėta šampano gamyba. Iš pradžių šios vynuogės buvo naudojamos bendrai šampano gamybai, o nuo 1995 metų derliaus gaminamas nemaišytas ir tik iš šio plotelio derliaus šampanas. Tik nedideliais kiekiais (2000 – 3000 butelių). Taip pat buvo pagaminti šampanai ir iš 1996,1997,1998,1999, 2000 metų derliaus.
Le Petit Clos (Champagne Jean Vesselle): 0,0822 ha – Bouzy, Grand Cru, vynuogės Pinot Noir. Tai pats mažiausias clos plotelis visame Šampanės regione, iš jo derliaus pagaminama tik iki 500 butelių. Antrinė fermentacija butelyje užtrunka apie 10 metų, Jean Vesselle, perėmęs ūkį 1995 metais, pradėjo puoselėti mintį apie šampano gamybą vien tik iš šio mažiausio vynuogių plotelio.
Le Clos Jarot (Champagne Nowak): 0,15 ha – Vandieres, vynuogės Chardonnay. Iš šio nedidelio plotelio pirmieji šampanai turėtų pasirodyti tik 2020-2022 metais.
Le Clos l’Abbé (Champagne Hubert Soreau): 0,2 ha – šalia Epernay, vynuogės Chardonnay. Pirmą kartą šampanas iš šio plotelio pagamintas iš 2008 metų derliaus (viso 1200 butelių).
Le Clos Virgile (Champagne Paul-Sadi): 0,24 ha Beaumont sur Vesle, Grand Cru, vynuogės 67% Chardonnay ir 33% Pinot Noir. Pirmą kartą šampanas (vos keli šimtai butelių) iš šio plotelio pagamintas iš 1999 metų derliaus, rinkai pristatytas 2003 metais.
Le Clos de Bouzy (Champagne Andre Clouet): 0,2 ha Bouzy, Grand Cru, vynuogės Pinot Noir. Šio clos vynuogyno data žinoma dar nuo 1751 metų
Le Clos de Cumieres (Champagne Herve Justin): 0,49 ha Cumieres, Premier Cru, vynuogės Chardonnay ir Pinot Noir. Šio clos vynuogyno data žinoma dar nuo 18 amžiaus. 2017 metais buvo pristatytas 2012 metų šampanas, viso 2 300 butelių. Pristatymo dar laukia šampanai iš atitinkamai 2013 metų bei 2014 metų derliaus (viso po 3 500 butelių).
Le Clos de l’Abbaye (Champagne Doyard): 0,50ha Vertus, Premier Cru, vynuogės Chardonnay. Šio clos vynuogyno eksploatavimo pradžia yra 1927 metai, tačiau nėra istorinių faktų kad tuo metu būtų pradėtas gaminti vien tik iš šio plotelio nemaišytas šampanas. Vynuogynai persodinti 1956 metais. Nuo 2007 metų šis clos plotelis yra pripažintas biodinaminiu. Pirmasis šampanas iš šio vynuogyno pagamintas iš 2009 metų derliaus.
Le Clos a Dore (Champagne Dore-Monmarthe): 0,55 ha Ludes,Premier Cru, vynuogės Chardonnay. Šis plotelis persodintas Chardonnay vynuogėmis 1978 metais. Vien tik iš šio vynuogyno vienų metų šampano pagaminta tik 1920 butelių.
Clos des Bergeronneau (Champagne Florent Bergeronneau-Marion): 2,1 ha kaimelis Dommanger (St. Thiery vietovė): vynuogės Pinot Meunier 75% ir Pinot Noir 25%. Šiuo metu dar yra vynuogynai, kurių amžius siekia 65-70 metų. Iš šio plotelio nuo 2007 metų pradėtas gaminti prestižinis šampanas tik iš vienos vynuogių veislės Pinot Meunier, (pastaba: Pinot Noir vynuogės naudojamos kito asortimento šampano gamybai), bet ne vienų metų derliaus, o maišytas iš skirtingų metų derliaus. Viso pagaminama apie 7000 butelių.
Le Clos des Belvals (Champagne Dominique Person): 1,2 ha Vertus, Premier Cru, vynuogės Chardonnay. Šį Clos vynuogių augintojų šeima Dominique Person įsigijo tik 2006 metais, Nors vynuogynai yra labai seni bei sertifikuoti kaip biodinaminiai, tačiau anksčiau vynuogės buvo naudojamos kitų šampanų gamyboje. Naujasis savininkas nusprendė iš karto pagaminti šampaną vien tik iš šio plotelio ir taip buvo pagamintas pirmasis 2006 metų derliaus clos šampanas.
Le Clos Sainte-Sophie (Champagne Jacques Lassaigne): 1,2 ha Montgueux, vynuogės Chardonnay. Vynuogės užsodintos 1968-1975 metais, tačiau vien tik iš šio plotelio vynuogių pirmieji šampanai bus pristatyti 2017 ir 2018 metais.
Le Clos des Monnaies (Champagne Goutorbe-Bouillot): 1 ha Damery, iš jų vynuogės Chardonnay 0,3 ha ir Pinot Meunier 0,7 ha. Anksčiau vynuogės iš šio plotelio buvo naudojamos kitų šampanų gamyboje, tačiau nuo 2010 metų derliaus pradėtas gaminti ir šampanas tik iš šio plotelio (pirmieji 1200 butelių).
Le Clos Jacquin (Champagne Pierre Callot): Avize Grand Cru, vynuogės Chardonnay. Nors vynuogynai yra seni (amžius apie 45 metai), tačiau pirmasis vien tik iš šio plotelio buvo pagamintas clos šampanas – tik iš 1995 metų derliaus. Taip pat gaminamas prestižinis – maišytas daugiausia iš 2 metų derliaus šio plotelio šampanas.
Le Clos Bourmault (Champagne Christian Bourmault): 1 ha Avize, Grand Cru, vynuogės Chardonnay. Vien tik iš šio plotelio šampanas gaminamas iš vienų metų derliaus, o antrinė fermentacija vyksta butelyje 9 metus. Paskutinis clos šampanas buvo pagamintas iš 2006 metų derliaus (viso tik 2029 buteliai).
Le Clos Barnaut (Champagne Barnaut): Grand Cru kaimelis Bouzy, vynuogės Pinot Noir. Iš šio plotelio vynuogių gaminamas tik vynas labai ribotais kiekiais.
Gėrimų ekspertas
Juozas Kabašinskas
Pastaba: pagal šią medžiagą yra paruoštas straipsnis: Vyno žurnalas (2017, gruodis, psl.46-51, autorius Juozas Kabašinskas)
Naujausi komentarai