LARMANDIER-BERNIER: Ką apie šampaną galime sužinoti iš informacijos butelio etiketėse? 

Jau anksčiau aptarėme, kokia informacija dažniausiai pateikiama šampano butelio etiketėse. Ką dar apie gėrimą galite sužinoti iš etikečių? Panagrinėjome, kokią informaciją pateikia tokie gamintojai kaip MARGUET, GEOFFROY , LAVAL, PHILIPPONNAT; LECLERC BRIANT; LALLIER;  AYALA; BESSERAT DE BELLEFON ir AR LENOBLE šampano namai bei ką ta informacija reiškia.

Taigi, toliau tęskime ir apžvelkite  šampano  gamintojo  LARMANDIER-BERNIER butelių etiketėse esančią informaciją. Aptarsime, pakomentuosime ją ir pateiksime savo išvadas.

Pirmiausia – trumpas šampano gamintojų LARMANDIER-BERNIER pristatymas.

Larmandier-Bernier – nedideli, puikios kokybės gėrimus gaminantys šampano namai, ypatingą dėmesį skiriantys tradicijų puoselėjimui, gamtai, natūralumo saugojimui bei atskleidimui. Nuo 1999 m. ūkis pripažintas biodinaminiu. Nors Larmandier-Bernier namų istorija prasidėjo tik 1971 m., tiek Larmandier, tiek Bernier šeimos Šampanės regione savo gėrimais garsėjo jau nuo Prancūzijos revoliucijos laikų. Iš kartos į kartą puoselėjamos tradicijos, vynuogynai; vienais namais tapo susituokus šių šeimų atstovams Philippe Larmandier ir Elisabeth Bernier. Vėliau namų valdymą 1988 metais perėmė sūnus Pierre Larmandier.

Pierre ypatingai vertina natūralumą, ekologiją, tad jo dėka 1999 metais ūkis tapo biodinaminiu, nuo 2004 metų sertifikuotas kaip organinis ūkis (sertifikavo organizacija Bureau Veritas). Namai jokių chemikalų nenaudoja jau nuo 1992 metų. Šiandien jiems priklauso 16 ha vynuogynų Grand Cru vietovėse Vertus, Avize, Cramant ir Oger, kur auginamos tik Chardonnay (90%) bei Pinot Noir (10%) vynuogės. Turi labai nedaug ir Pinot Gris vynuogių (Vertus kaimelyje). Vynuogynai yra labai seni,  jų amžiaus vidurkis yra apie 35 metai, o Cremant (Grand Cru) kaimelyje turimi vynuogynai pasodinti dar gerokai prieš 75 metus.

Vynuogių spaudimas vyksta labai atidžiai ir vyno gamybai naudojamos tik pirmo spaudimo sultys bei vietinės ir natūralios mielės (nuo 1999 metų). Pirminė fermentacija vyksta labai lėtai, jos metu nėra naudojamas papildomas cukrus, brandinama tik austriško ąžuolo statinėse arba ąžuolinėse talpose (Stockinger). Paprastai vynas iš einamųjų metų derliaus gaunamas tik liepos mėnesį. Vynas sumaišomas naudojant pakankamai senus rezervinius vynus (jeigu nėra daromas vienų metų derliaus šampanas). Vynas niekada nėra filtruojamas supilstant į butelius antrinei fermentacijai, kuri paprastai atliekama gana ilgai, bent kelerius metus. Po mielių nuosėdų išvalymo papildomai paprastai dedamas minimalus cukraus kiekis, dauguma šampanų yra extra brut kategorijos. Namai gamina ir rožinį vyną Rose de Saignee metodu, t.y. baltą vyną maišant su raudonu vynu.

Per metus šampano namai parduoda apie 140 000 butelių. Minimalus žmogaus įsikišimas, natūralių terroir savybių atskleidimas, ekologija – šių faktų dėka sukuriamas intensyvaus, minerališko ir rafinuoto skonio Larmandier-Bernier šampanas. Beje, Larmandier-Berner yra vieni labiausiai vertinamų vynuogių augintojų – šampano gamintojų, 2015 m. Prancūzijos žurnalo LE REVUE DU VIN DE FRANCE sudarytame 20 geriausių vynuogių augintojų – šampano gamintojų sąraše jie atsidūrė 4-oje vietoje.

Pagal etiketėse pateikiamą informaciją galime iš anksto pasakyti, kad Larmandier-Bernier yra vynuogių augintojai, kurie pagal savo veiklos pobūdį yra RM (Récoltant manipulant). Tad antrinėje etiketėje, kaip jau minėjome, nurodo atitinkamą savo kaip gamintojo Nr: RM 25913-01 bei savo adresą. Toliau apžvelkime visą šių namų šampano butelių etiketėse pateikiamą informaciją:

Larmandier-Bernier extra Brut Blanc de Blancs Latitude:

Pagrindinė etiketė

Iš etiketės matyti, kad tai maišytas bazinis, t.y. ne vintažinis, extra brut kategorijos šampanas, kuriam suteiktas pavadinimas „Latitude“, t.y. platuma, kurios reikšmė paaiškinama antrinėje etiketėje.

Antrinė etiketė

Antrinėje etiketėje turėtų būti pateikiama daug daugiau vartotojui svarbios informacijos. Ar taip yra iš tikrųjų? Nurodoma, kad šis extra brut kategorijos šampanas sukurtas naudojant tik 100 % Chardonnay vynuoges. Informacijos – tik tiek, kad reikia specialisto ar profesionalaus konsultanto, galinčio atskleisti visa kita. Visų pirma, svarbu žinoti, jog naudotos Chardonnay vynuogės yra iš Vertus kaimelio; šampano bazė yra 2013 metų derliaus vynas, taip pat buvo naudojama 30% rezervinių ankstesnių metų (2002-2012 m.) vynų; išpilstymas į butelius antrinei fermentacijai vyko nenaudojant filtracijos, tai padaryta 2014 m. liepos mėn. pabaigoje. 100 % pirminės vyno fermentacijos atlikta ąžuolo statinėse, naudojant vietines natūralias mieles; šampanas yra extra brut kategorijos, t.y. turi 4,0  g/L cukraus.  Nėra nenurodoma ir kada  atliktas „disgorgement“ (išvalytos mielių nuosėdos ir butelis užkimštas pastoviu kamščiu). Taigi, nėra pilnos ir svarbios informacijos leidžiančios pasakyti tikslią šampano antrinės fermentacijos trukmę ir susidaryti nuomonę apie jo išlaikymo potencialą. Konsultantas ar specialistas gali atskleisti, jog tai buvo atlikta 2016 metų pradžioje, t.y. fermentacija vyko daugiau kaip 2 metus (Šampanės reglamentas reikalauja ne mažiau 15 mėn.). Tai leidžia daryti išvadą, jog šampanas tinkamas gerti trumpiausiai iki 2019 metų.

Kas parašyta antrinės etiketės viršutinėje dalyje? Išverskime: „Kalbėti apie mūsų regioną yra mūsų pačių pasirinkimas. Mūsų tikslas: dirbti su vynuogynais gerbiant gyvenimą ir natūraliai vystyti vyndarystę. Šioje „platumoje“ žemė yra derlinga ir vynas vertingas“.

Larmandier-Bernier Extra Brut Blanc de Blancs Longitude Premier Cru:

Pagrindinė etiketė

Iš etiketės matyti, kad tai maišytas  bazinis, t.y. ne vintažinis, extra brut kategorijos šampanas, pagamintas Premier Cru kaimeliuose, kuriam suteiktas pavadinimas „Longitude“. Tai reiškia ilgumą: šampanas gaminamas iš kelių kaimelių, išsidėsčiusių vienas paskui kitą.

Antrinė etiketė

Antrinėje etiketėje turėtų būti pateikiama daug daugiau vartotojui svarbios informacijos. Ar taip yra iš tikrųjų? Nurodoma, kad šis extra brut kategorijos šampanas sukurtas naudojant tik 100 % Chardonnay vynuoges. Informacijos – tik tiek, kad reikia specialisto ar profesionalaus konsultanto, galinčio atskleisti visa kita. Visų pirma, svarbu žinoti, jog naudotos Chardonnay vynuogės yra iš skirtingų kaimelių: Vertus (Premier Cru), Oger, Avize ir Cramant (visi Grand Cru) kaimelių; šampano bazė yra 2012 metų derliaus vynas, taip pat buvo naudojama net 40% rezervinių ankstesnių metų (2001-2011 m.) vynų; išpilstymas į butelius antrinei fermentacijai vyko nenaudojant filtracijos, tai padaryta 2013 m. liepos mėn. pabaigoje. 100 % pirminės vyno fermentacijos atlikta ąžuolo statinėse, naudojant vietines natūralias mieles; šampanas yra extra brut kategorijos, t.y. turi 4,0  g/L cukraus.  Nėra nenurodoma ir kada  atliktas „disgorgement“ (išvalytos mielių nuosėdos ir butelis užkimštas pastoviu kamščiu). Taigi, nėra pilnos ir svarbios informacijos leidžiančios pasakyti tikslią šampano antrinės fermentacijos trukmę ir susidaryti nuomonę apie jo išlaikymo potencialą. Konsultantas ar specialistas gali atskleisti, jog tai buvo atlikta 2016 metų pradžioje, t.y. fermentacija vyko daugiau kaip 3 metus (Šampanės reglamentas reikalauja ne mažiau 15 mėn.). Tai leidžia daryti išvadą, jog šampanas tinkamas gerti trumpiausiai iki 2019 metų.

Larmandier-Bernier Terre de Vertus Premier Cru 2009:

Pagrindinė etiketė

Iš etiketės matyti, kad tai vintažinis šampanas (2009 m.), pagamintas Vertus (Premier Cru) kaimelyje.

Antrinė etiketė

Antrinėje etiketėje turėtų būti pateikiama daug daugiau vartotojui svarbios informacijos. Ar taip yra iš tikrųjų? Nurodoma, kad šis brut nature kategorijos šampanas sukurtas naudojant tik 100 % Chardonnay vynuoges (Blanc de Blancs) iš Vertus kaimelio, 2009 m. derliaus. Informacijos – tik tiek, kad reikia specialisto ar profesionalaus konsultanto, galinčio atskleisti visa kita. Visų pirma, svarbu žinoti, jog naudotos Chardonnay vynuogės yra iš Vertus kaimelio vidurio kalno; išpilstymas į butelius antrinei fermentacijai vyko nenaudojant filtracijos, tai padaryta 2010 m. liepos mėn. pabaigoje. 100 % pirminės vyno fermentacijos atlikta ąžuolo statinėse, naudojant vietines natūralias mieles; šampanas yra brut nature kategorijos, t.y. turi 0  g/L cukraus.  Nėra nenurodoma ir kada  atliktas „disgorgement“ (išvalytos mielių nuosėdos ir butelis užkimštas pastoviu kamščiu). Taigi, nėra pilnos ir svarbios informacijos leidžiančios pasakyti tikslią šampano antrinės fermentacijos trukmę ir susidaryti nuomonę apie jo išlaikymo potencialą. Konsultantas ar specialistas gali atskleisti, jog tai buvo atlikta 2015 metų pradžioje, t.y. fermentacija vyko daugiau kaip 6 metus (Šampanės reglamentas reikalauja ne mažiau 36 mėn.). Tai leidžia daryti išvadą, jog šampanas tinkamas gerti trumpiausiai iki 2020-2025 metų.

Larmandier-Bernier Les Chemins D’Avize Grand Cru 2010:

Pagrindinė etiketė

Iš etiketės matyti, kad tai vintažinis šampanas (2010 m.), pagamintas iš Avize (Grand Cru) kaimelyje augančių vynuogių.

Antrinė etiketė

Antrinėje etiketėje turėtų būti pateikiama daug daugiau vartotojui svarbios informacijos. Ar taip yra iš tikrųjų? Nurodoma, kad šis extra brut kategorijos šampanas sukurtas naudojant tik 100 % Chardonnay vynuoges (Blanc de Blancs) iš Avize kaimelio, 2010 m. derliaus. Informacijos – tik tiek, kad reikia specialisto ar profesionalaus konsultanto, galinčio atskleisti visa kita. Visų pirma, svarbu žinoti, jog naudotos Chardonnay vynuogės yra iš Avize (Grand Cru) kaimelio vynuogių plotelio Les Chemins; išpilstymas į butelius antrinei fermentacijai vyko nenaudojant filtracijos, tai padaryta 2011 m. liepos mėn. pabaigoje. 100 % pirminės vyno fermentacijos atlikta ąžuolo statinėse, naudojant vietines natūralias mieles; šampanas yra extra brut kategorijos, t.y. turi 2.0 g/L cukraus.  Nėra nenurodoma ir kada atliktas „disgorgement“ (išvalytos mielių nuosėdos ir butelis užkimštas pastoviu kamščiu). Taigi, nėra pilnos ir svarbios informacijos leidžiančios pasakyti tikslią šampano antrinės fermentacijos trukmę ir susidaryti nuomonę apie jo išlaikymo potencialą. Konsultantas ar specialistas gali atskleisti, jog tai buvo atlikta 2016 metų pradžioje, t.y. fermentacija vyko daugiau kaip 6 metus (Šampanės reglamentas reikalauja ne mažiau 36 mėn.). Tai leidžia daryti išvadą, jog šampanas tinkamas gerti trumpiausiai iki 2022-2027 metų.

Larmandier-Bernier Vieille Vigne du Levant Grand Cru 2007:

Pagrindinė etiketė

Iš etiketės matyti, kad tai vintažinis šampanas (2007 m.), pagamintas iš vynuogių plotelyje lieux-dits Levant (Grand Cru)  augančių vynuogių.

Antrinė etiketė

Antrinėje etiketėje turėtų būti pateikiama daug daugiau vartotojui svarbios informacijos. Ar taip yra iš tikrųjų? Nurodoma, kad šis extra brut kategorijos šampanas sukurtas naudojant tik 100 % Chardonnay vynuoges (Blanc de Blancs) iš Cramant (Grand Cru) kaimelio, vieno nedidelio vynuogynų plotelio lieux – dit „Bourron du Levant“, 2007 m. derliaus. Informacijos – tik tiek, kad reikia specialisto ar profesionalaus konsultanto, galinčio atskleisti visa kita. Visų pirma, svarbu žinoti, jog išpilstymas į butelius antrinei fermentacijai vyko nenaudojant filtracijos, tai padaryta 2008 m. liepos mėn. pabaigoje. 100 % pirminės vyno fermentacijos atlikta ąžuolo statinėse, naudojant vietines natūralias mieles; šampanas yra extra brut kategorijos, t.y. turi 2.0 g/L cukraus.  Nėra nenurodoma ir kada atliktas „disgorgement“ (išvalytos mielių nuosėdos ir butelis užkimštas pastoviu kamščiu). Taigi, nėra pilnos ir svarbios informacijos leidžiančios pasakyti tikslią šampano antrinės fermentacijos trukmę ir susidaryti nuomonę apie jo išlaikymo potencialą. Konsultantas ar specialistas gali atskleisti, jog tai buvo atlikta 2015 metų pradžioje, t.y. fermentacija vyko daugiau kaip 7 metus (Šampanės reglamentas reikalauja ne mažiau 36 mėn.). Tai leidžia daryti išvadą, jog šampanas tinkamas gerti trumpiausiai iki 2022-2029 metų.

Larmandier-Bernier Rose De Saignee Premier Cru:

Pagrindinė etiketė

Iš etiketės matyti, kad tai ne vintažinis šampanas, pagamintas  iš Premier Cru kaimelyje užaugintų vynuogių.

Antrinė etiketė

Antrinėje etiketėje turėtų būti pateikiama daug daugiau vartotojui svarbios informacijos. Ar taip yra iš tikrųjų? Nurodoma, kad šis extra brut kategorijos šampanas sukurtas naudojant tik Pinot Noir vynuoges iš Vertus (Premier Cru) kaimelio; pagamintas rose de saignee būdu. Informacijos – tik tiek, kad reikia specialisto ar profesionalaus konsultanto, galinčio atskleisti visa kita. Visų pirma, svarbu žinoti, jog naudotos 2013 m. derliaus Pinot Noir vynuogės, taip pat nedidelis kiekis Chardonnay bei Pinot Gris uogų, visos jos užaugintos Vertus (Premier Cru) kaimeliuose. Išpilstymas į butelius antrinei fermentacijai vyko nenaudojant filtracijos, tai padaryta 2014 m. liepos mėn. pabaigoje. 100 % pirminės vyno fermentacijos atlikta ąžuolo statinėse, naudojant vietines natūralias mieles; šampanas yra extra brut kategorijos, t.y. turi 3,0  g/L cukraus.  Nėra nenurodoma ir kada  atliktas „disgorgement“ (išvalytos mielių nuosėdos ir butelis užkimštas pastoviu kamščiu). Taigi, nėra pilnos ir svarbios informacijos leidžiančios pasakyti tikslią šampano antrinės fermentacijos trukmę ir susidaryti nuomonę apie jo išlaikymo potencialą. Konsultantas ar specialistas gali atskleisti, jog tai buvo atlikta 2016 metų pradžioje, t.y. fermentacija vyko daugiau kaip 2 metus (Šampanės reglamentas reikalauja ne mažiau 15 mėn.). Tai leidžia daryti išvadą, jog šampanas tinkamas gerti trumpiausiai iki 2019 metų.

Ekspertas

Juozas Kabašinskas