Šampanės vynuogynai: subregionas Cote de Bar (redaguojama):
Kaip yra žinoma Šampanės vynuogynai užima apie 34 tūkst. ha plotą, kuriuose auginamos vynuogės šampano gamybai. Iš viso yra 634 kaimelių, tačiau vynuogės auginamos tik 320 kaimelių, kurie pagal teritorines vietoves yra 4 vynuogių auginimo subregionuose (tai neatitinka administraciniams Šampanės regionams, kurie yra Aisne; Aube; Haute-Marne; Marne ir Seine-et-Marne): Cote de Blancs; Montagne de Reims; Vallee de la Marne bei Cote de Bar. Šie subregionai dar yra padalinti į 17 skirtingų vietovių („terroirs“).
Šie 4 subregionai dar yra padalinti į 17 skirtingų vietovių („terroirs“). Taip „teroir“ suprantamas tik „makro“ lygiu. Tačiau į tai reikia žiūrėti daug plačiau, t.y. aiškintis vieno Cru (kaimelio) lygmeniu. Šiuo atveju tai nėra svarbu ar tai Grand Cru, Premier Cru ar Cru kaimelis. Ir tai nėra svarbu ar tai yra nuosavi vynuogynai, ar tai yra ir pirktinės vynuogės bei kokios veislės yra pačios vynuogės. Čia svarbu, kad tai būtų iš to pačio kaimelio ribų, t.y.Cru lygmeniu, nurodant konkretų kaimelio pavadinimą ant butelio etiketės. O mikro lygiu galima dar labiau prisiartinti prie konkretaus vynuogyno, esančio konkrečiame kaimelyje, iš kurio gaminamas atskiras šampanas. Taip būtų dar tikresnis „teroir“ ir tokie ploteliai yra paminėti „lieux-dits“ arba „clos“.
Šio, kaip ir kitų, straipsnių tikslas yra ne tik išanalizuoti konkrečius kaimelius, juose esančius vynuogynų plotus, vynuoges, bet tuo pačiu susipažinti su šampano gamintojais – vynuogynų savininkais ir/ar naudotojais bei parodyti kokie yra smulkūs ūkiai ir atskleisti šampano gamintojus, gaminančius tikrus „terroir“ šampanus – tik iš tam tikro nedidelio vynuogynų plotelių: „lieux-dits“, „clos“ arba pagamintus tik iš vieno Cru kaimelio vynuogynų.
Dabar trumpai apie subregioną Cote de Bar, kuriame yra dvi iš tų 17 vietovių. Tai Bar sur Aube ir Bar sur Seine vietovės (Aube ir Seine – tai dvi Prancūzijos upės), kurie yra administraciniame regione Aube.
Šioje šampanės auginimo vietovėje Bar sur Seine (kartais vadinamas dar ir Barsequanais) yra 5478,9 ha vynuogynų, išsidėsčiusių 33 kaimeliuose, kuriuos valdo net 1720 savinininkų/valdytojų, t.y. vidutiniškai priklauso 1 savininkui arba naudotojui 3,1 ha.
Čia dominuoja Pinot Noir vynuogė, kuri sudaro net 86,31 % visų vynuogynų (4728,9 ha), o Chardonnay vynuogė sudaro 10,74 % visų vynuogynų (588,4 ha), Pinot Meunier – 1,53% ( 83,8 ha) bei kitos vynuogės 1,42% (77,8 ha). Ir dar viena ypatybė – visi kaimeliai klasifikuojami tik kaip Cru. Daugiausia vynuogynų šioje Bar Sur Seine vietovėje priklauso nuosavybės teisėmis tokiems šampano namams, kaip Moet & Chandon (kaimeliai: Gye-sur-Seine, Les Riceys, Loches sur Ource), Veuve Cheurlin (kaimeliai: Celles-sur-Ource, Chasenay, Landreville, Loches sur Ource, Saint Usage), Christian Senez (kaimeliai: Essoyes, Fontette, Saint Usage), Cuperly (kaimelis: Essoyes), Lallier (kaimelis: Gye-sur-Seine), Boizel (kaimeliai: Gye-sur-Seine, Les Riceys), Philipponnar (kaimelis: Les Riceys), Bruno Paillard (kaimelis: Les Riceys – 7.5 ha Pinot Noir).
Dar ši vietovė Bar sur Seine skirstoma į 5 geografines vynuogynų vietoves:
Vallée de l’Arce , kuriame yra 9 Cru kaimeliai, iš kurių: didžiausias pagal esamus vynuogynus Ville sur Arce (223,4 ha vynuogynų, iš kurių 90 % Pinot Noir, 7 % Chardonnay, 2 % Pinot Meunier ir 1 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 59 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 3,8 ha) ir mažiausia vynuogynų turintis Eguilly sous Bois (11,3 ha, iš kurių 96 % Pinot Noir ir 4 % Chardonnay. Čia yra 6 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 1,9 ha).
Šioje Vallee de l‘Arce vietovėje yra kaimelis Buxeries sur Arse (43,4 ha vynuogynų, iš kurių 81,3 % Pinot Noir, 18,2 % Chardonnay, 0,5 % Pinot Meunier. Čia yra 26 vynuogių augintojas/naudotojas arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 1,7 ha), kuriame yra trys lieux-dits ploteliai, priklausantys vienam vynuogių augintojui – šampano gamintojui Bertrand Gautherot. Tai tokie lieux-dits: Bas de Biaunes (Chardonnay, iš kurių gaminamas šampanas Blanc d’Argile); Fonnet (Pinot Blanc, iš kurių gaminamas šampanas Textures) ir Vignes de Sorbée (Pinot Noir, iš kurių gaminamas Rose de Saignee šampanas). Bertrand Gautherot gaminami šampanai prekiniu ženklu Vouette & Sorbee, kurie susiję su lieux-dits pavadinimais. Šio gamintojo turime vynuogynai (viso 5 ha) yra sertifikuoti kaip organiniai (Bureau Veritas) nuo 1998 metų, o šampanai yra sertifikuoti kaip biodinaminiai nuo 2001 (Demeter). Visų vynų pirminė fermentacija vyksta tik ąžuolo statinėse, naudojamas labai mažas sulfitų kiekis ir visi šampanai yra Brut Nature.
Paminėtoje Vallee de l‘Arce vietovėje yra kaimelis Ville sur Arse (223,4 ha vynuogynų, iš kurių 89,7 % Pinot Noir, 7 % Chardonnay, 2,2 % Pinot Meunier ir 1,1 % kitos vynuogių veislės – pagrinde Pinot Blanc. Čia yra 59 vynuogių augintojas/naudotojas arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 3,8 ha), kuriame yra 3 lieux-dits vynuogynai, priklausantys 2 vynuogių augintojams- šampano gamintojams, gaminantiems „terroir“ šampanus. Tai Jerome Coessens, kuriam priklauso iš viso tik vienas lieux-dit „Largiller“ (100 % Pinot Noir, iš kurių gaminami skirtingi 5 šampanai, įskaitant „vintages“ Les Sens Boises šampaną, kuriam vyno pirminė fermentacija atliekama tik ąžuolo statinėse. Šis plotelis dar nėra sertifikuotas kaip organinis.
Kiti lieux-dit: “Les Clos de la Côte“ (vynuogynas neturi mūrinės sienos, Pinot Noir vynuogės, iš kurių gaminamas šampanas „Gaustan“; Les Côtannes (100 % Chardonnay, iš kurių gaminamas šampanas „Lalore“) priklauso vynuogių augintojui – šampano gamintojui Val Frison, turinčiam 6 ha vynuogynų, iš kurių tik iš 3,5 ha vynuoges naudoja savo šampano gamybai, o vynuoges iš 2,5 ha parduoda šampano namams Duval Leroy. Šie vynuogynai nuo 2003 metų yra sertifikuoti kaip organiniai (Bureau Veritas). Vynų fermentacija atliekama tik ąžuolo statinėse, o šampanas gaminamas tik „brut nature“.
Žinomesnių šampano gamintojų, gaminančių šampaną vien tik iš šios vietovės Vallee de l‘Arce kaimelių, praktiškai nėra, išskyrus paminėtus Bertrand Gautherot, Jerome Coessens bei Val Frisol.
Vallée de la Laignes, kuriame yra tik 3 Cru kaimeliai, tarp kurių yra vienas iš žinomiausių kaimelių ne tik visame subregione, bet labai gerai žinomas dėl Pinot Noir vynuogių bei rožinio vyno. Tai Les Riceys, kuris yra vienas ir iš daugiausia turinčių vynuogynų subregione – 842,9 ha ( vyrauja Pinot Noir net 92 %, Chardonnay sudaro 6 %, o Pinot Meunier tik 2 %). Čia Les Riceys kaimelyje vynuogynai priklauso 296 vynuogių savininkams/naudotojams, t.y. vidutiniškai priklauso 1 savininkui arba naudotojui po 2,85 ha.
Les Riceys kaimelyje yra trys lieux-dits ploteliai, kurie priklauso vynuogių augintojui- šampano gamintojui Olivier Horiot ir vienas lieux dit, priklausantis šampano namams Alexandre Bonnet. Taigi Olivier Horiot priklauso tokie ploteliai: En Barmont (100 % Pinot Noir, gamimani du šampanai: Blanc de Noirs ir Rose de Riceys ); Les Prémalins (Arbane, Pinot Gris, Pinot Blanc ir Petit Meslier); En Valingrain (100 % Pinot Noir, gaminamas Rose de Riceys šampanas). Olivier Horiot iš viso turi 7 ha vynuogynų, iš kurių 75 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay, 5 % Pinot Blanc, 3 % Arbane, 3 % Pinot Meunier, 2 % Petit Meslier ir 2 % Pinot Gris. Iš 2 ha gamina savo šampanus (tiek maišytus, tiek ir iš atskirų lieux-dits), vynuoges iš kitų 5 ha parduoda kitems šampano gamintojams. Olivier Horiot 2 ha vynuogynai yra sertifikuoti kaip ekologiniai (Ecocert) nuo 2010 metų, o jų šampanai biodinaminiai (BioDyvin) irgi nuo 2010 metų.
Šampano namai Alexandre Bonnet iš viso Bar sur Seine vietovėje priklauso 45 ha vynuogynų, iš kurių vienas lieux-dits „La Foret“ (100 % Pinot Noir , kurios naudojamos maišyto Rose šampano gamybai). Alexandre Bonnet šampanų gamybai naudoja 6 vynuoges: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne ir Petit Meslier. Tačiau šis gamintojas neturi nei vieno šampano kaip pavyzdžio „terroir“ šampanas (lieux-dits arba tik iš atskiro kaimelio vynuogių), kadangi visi šampanai yra maišomi iš skirtingų vietovių kaimelių.
Žinomesnių šampano gamintojų, gaminančių šampaną vien tik iš šios vietovės Vallee de la Laignes kaimelių, praktiškai nėra, išskyrus paminėtą Olivier Horiot.
Vallée de l’Ource , kuriame yra 9 Cru kaimeliai, iš kurių: didžiausias pagal esamus vynuogynus Essoyes kaimelis (498,4 ha vynuogynų, iš kurių 86 % Pinot Noir, 11 % Chardonnay, 2 % Pinot Meunier ir 1 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 69 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 7,2 ha) ir mažiausia vynuogynų turintis Cunfin kaimelis (25,6 ha, iš kurių 95 % Pinot Noir, 3 % Chardonnay ir 2 % Pinot Meunier. Čia yra 17 vynuogių augintojas/naudotojas arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 1,5 ha).
Šiame Essoyes kaimelyje yra keletas lieux-dits: „Les Cognaux“ (0,7 ha Pinot Noir vynuogės); „La Fosse“ ir „Grely“, (Fosse ir Grely turi iš viso 2,3 ha – Pinot Noir ir Chardonnay) kurie priklauso vienai vynuogių augintojui-šampano gamintojų šeimai Ruppert – Leroy. Jų vynuogynai nuo 2013 yra organiniai (Bureau Veritas) ir nuo 2014 metų jų šampanai yra biodinaminiai (Demeter). Jų gaminami šampanai yra „terroir“ pavyzdys, nors ir gaminami iš dviejų lieux-dits („La Fosse“ ir „Grely“) ir yra vadinami Fosse-Grely šampanais, o vienas tik iš „Les Cognaux“ vynuogių.
Šioje Vallée de l’Ource vietovėje yra kaimelis Landreville (281,3 ha vynuogynų, iš kurių 82 % Pinot Noir, 13 % Chardonnay, 3 % Pinot Meunier ir 2 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 61 vynuogių augintojas/naudotojas arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 4,6 ha), kuriame yra keturi lieux-dits: La „Corroy“ (0,89 ha Pinot Noir ir 0,36 Chardonnay, gaminamas šampanas: Brut Nature Oeil de Pernix Les Corroy NV„); „La Chachigne“ (0,21 ha Chardonnay ir 0,09 Pinot Blanc); „La Chevêtrée“ (0,83 ha Chardonnay); „Le Haut de Guignelle“ (1,24 ha Pinot Noir), kurie priklauso vienam vynuogių augintojui-šampano gamintojui Charles Dufort. Charles Dufort dar priklauso kiti du lieux-dits, kurie randasi kituose kaimeliuose Essoyes (lieux – dits Avalon – 0,64 ha Chardonnay, gaminams šampanas: „Brut Blanc de Blancs Avalon Vintages„), Celles-sur-Ource (lieux-dits Camp du Clos –0,26 ha Chardonnay; 0,33 ha Pinot Blanc; 0,26 Pinot Noir, gaminamas šampanas: „Brut Blanc de Blancs Camp du Clos Vintages“ ). Iš paminėtų lieux-dits yra gaminami atitinkami „vintages“ šampanai. Iš viso Charles Dufort (tai senelio vardu vadinamas šampanas, kurį gamina Robert Dufort) turi 6 ha vynuogynų, kurie yra sertifikuoti kaip organiniai (Ecocert) 2007 metais, o šampanas sertifiluotas kaip biodinaminis nuo 2010 metų. Kitų šeimos nuosavybėje esančių 8 ha vynuogynų vynuogės yra parduodamos kitiems šampano gamintojams.
Žinomesnių šampano gamintojų, gaminančių šampaną vien tik iš šios vietovės Vallée de l’Ource kaimelių, praktiškai nėra, išskyrus Ruppert – Leroy ir Charles Dufort.
Vallée de la Sarce , kuriame yra 4 Cru kaimeliai, iš kurių: didžiausias pagal esamus vynuogynus Avirey – Lingey (147,9 ha vynuogynų, iš kurių 90 % Pinot Noir, 8 % Chardonnay, 1 % Pinot Meunier ir 1 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 42 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 3,5 ha) ir mažiausia vynuogynų turintis Channes (69,7 ha, iš kurių 97 % Pinot Noir ir 3 % Chardonnay. Čia yra 32 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 2,2 ha).
Žinomesnių šampano gamintojų, gaminančių šampaną vien tik iš šios vietovės kaimelių, praktiškai nėra, išskyrus Moutard (buveinė yra kaimelyje Buxeuil – viso 136 ha vynuogynų, iš kurių 80 % Pinot Noir , 15 % Chardonnay, 1,4 % Pinot Meunier ir 4 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 43 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 3,2 ha), kuriam priklauso 3 lieux-dits: Champ Persin (100 % Chardonnay, plotelis randasi Buxeuil kaimelyje), Vigne Beugneaux (100 % Pinot Noir, plotelis randasi Polisy kaimelyje), Dame Nesle (100 % Pinot Noir, plotelis randasi Polisy kaimelyje). Iš viso Moutard turi nuosvybėje, tik skirtinguose kaimeliuose, 23 ha vynuogynų, iš kurių Pinot Noir sudaro 13,91 ha, Chardonnay 5,72 ha, Pinot Meslier 1,11 ha, Arbane jauni vynuogai 1,18 ha, Arbane seni vynuogynai 0,10 ha, Pinot Blanc 0,55 ha ir Pinot Meunier 0,57 ha. Be šių „teroir“ šampanų, pagamintų nemaišant ir tik iš paminėtų lieux-dits, gamina dar vieną „teroir“ šampaną ir tik iš Les Riceys kaimelio – „Rose des Riceys“.
Paminėtame Kaimelyje Buxeuil yra dar vienas „lieux-dits“ Frion, iš kurio ir tik Chardonnay vynuogių, vynuogių augintojas-šampano gamintojas Noel Leblond-Lenoir gamina „teroir“ šampaną: „Sublime Frion“.
Vallée de la Seine, kuriame yra 8 Cru kaimeliai, iš kurių: didžiausias pagal esamus vynuogynus kaimelis yra Neuville sur Seine (315,8 ha vynuogynų, iš kurių 84 % Pinot Noir, 12 % Chardonnay, 3 % Pinot Meunier ir 1 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 86 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 3,7 ha) ir mažiausia vynuogynų turintis kaimelis yra Bar sur Seine (19,6 ha, iš kurių 75 % Pinot Noir , 20 % Chardonnay, 2 % Pinot Meunier ir 3 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 22 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 0,9 ha).
Bar sur Seine kaimelyje savo buveinę turi žinomas ir gerai vertinamas kooperatyvas Union Aubois, gaminantis Devaux šampaną, tačiau asortimente jie neturi „terroir“ šampanų.
Šioje vietovėje Valle de la Seine yra kitas kaimelis Buxeuil (136 ha vynuogynų, iš kurių 79,6 % Pinot Noir, 15 % Chardonnay, 1,4 % Pinot Meunier ir kitos vynuogės 4 %, iš kurių pagrinde Pinot Blanc. Čia yra 43 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 3,2 ha), kuriame savo buveinę turi vynuogių augintojas – šampano gamintojas Vincent Couche, turintis 10 ha vynuogynų, iš kurių pagrinde Pinot Noir. Šis gamintojas turi dar 3 ha vynuogynų (100 % Chardonnay), esančių kitame kaimelyje Montgueux ir jo visi vynuogynai yra biodinaminiai nuo 2008 (Ecocert), o gaminamas šampanas nuo 2011 yra biodinaminis (Demeter). Jo gaminami kai kurie šampanai, turintys pavadinimą „Couche champagne“ nėra „terroir“ pavyzdys, gal išskyrus tik vieną ADN Montgueux 2010, kadangi jie yra maišomi iš dviejų skirtingų kaimelių.
Šioje vietovėje Valle de la Seine yra kitas kaimelis Courteron (84,5 ha vynuogynų, iš kurių 89 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay, 1 % Pinot Meunier. Čia yra 22 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 3,8 ha), kuriame savo buveinę turi šampano namai Fleury, gaminantys biodinaminį šampaną nuo 1989 metų. Nors Fleury turi 15 ha nuosavų vynuogynų, esančių skirtinguose kaimeliuose (85 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay, 3 % Pinot Blanc ir 2 % Pinot Meunier) ir dar perka iš kitų dviejų vynuogių augintojų: Alain Reaut ir Erick Schreiber vynuoges. Alain Reaut turi 11 ha vynuogynų, esančių skirtinguose kaimeliuose, įskaitant ir Couteron, kurio vynuogynai yra ekologiniai, o šampanai taip pat sertifikuoti kaip biodinaminiai: atitinkamai nuo 1993 – Ecocert bei Demeter. Tačiau šampano savo vardu gamina tik labai ribotą kiekį. Erick Schreiber savo nuosavybėje turi 6,5 ha vynuogynų, esančių Couteron bei šalia esančiuose kaimeliuose, tačiau savo vardo šampaną gamina tik iš 2,5 ha, o kitas vynuoges parduoda šampano namams Fleury . Erick Schreiber vynuogynąi ekologiniai, o šampanai taip pat sertifikuoti kaip biodinaminiai atitinkamais nuo 1994 metų – Ecocert bei Demeter. Tačiau visi jie trys – Fleury, kaip ir jo partneriai Alain Reaut ir Erick Schreiber negamina „teroir“ šampano.
Šios vietovės Valle de la Seine kaimelyje Gye sur Seine yra vynuogių augintojo-šampano gamintojo Robert Barbichon buveinė. Tai gamintojas, kurio 9 ha vynuogynų, esančių šiame Gye sur Seine ir gretimuose kaimeliuose, yra ekologiniai nuo 2007 metų (Ecocert), o gaminami šampanai yra biodinaminiai nuo 2010 metų (Demeter), tačiau jis irgi negamina „terroir“ šampano.
Šioje vietovėje Valle de la Seine yra kitas kaimelis Polisot (71,8 ha vynuogynų, iš kurių 89 % Pinot Noir, 9 % Chardonnay, 2 % Pinot Noir ir 1 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 44 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 1,6 ha), kuriame savo buveinę turi vynuogių augintojas-šampano gamintojas Rolland Piollot ir jam priklauso trys esantys lieux-dits: Come des Tallants (100% Pinot Noir, gamina šampaną: „Brut Nature Cuvee Come des Tallants Vintages“); Les Gravelées (100 % Pinot Noir, gamina šampaną: „Brut Cuvee Les Gravelees Rose“); „Val Colas Robin“ (100 % Pinot Blanc) ir iš šių plotelių gamina atitinkamus šampanus. Šis šampano gamintojas turi dar du lieux-dits tik kitame kaimelyje Noé-les-Mallets – tai lieux-dits ” Champs Rayés“ (100 % Chardonnay) ir “Derrière le Bois“ (100 % Chardonnay) bei iš šių dviejų plotelių gamina šampaną „Zero Dosage Cuvee Champs Rayés Vintages“. Rolland Piollot iš viso turi 7,5 ha vynuogynų (kaimeliai: Polisot, Polisy ir Noe les Mallets), iš kurių 62 Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 11 % Pinot Blanc, 6 % Pinot Meunier bei 1 % Arbanne. Šio gamintojo visi vynuogynai sertifikuoti kaip organiniai (sertifikatas Ecocert) nuo 2010 metų.
Kitas įdomus sutapimas, kad Rolland Piollot žmona – Dominique Moreau taip pat yra vynuogių augintoja – šampano gamintoja, kuri valdo prosenelės Marie Courtin vynuogynus ir gamina prosenelės vardu 5 skirtingus „vintages“ šampanus: ” Résonance“ (100% Pinot Noir, pirminė fermentacija plieninėse talpose, gaminamas šampanas: „Extra Brut Marie Courtin Resonance NV„); „Efflorescence „ (100% Pinot Noir, pirminė fermentacija ąžuolo stainėse, gaminamas šampanas: „Extra Brut Marie Courtin Efflorescence Blanc de Noirs NV“ ); „Eloquence“ (100% Chardonnay, pirminė fermentacija ąžuolo statinėse, gaminamas šampanas: „Extra Brut Marie Courtin Eloquence Blanc de Blancs NV“ ); „Indulgence“ (100% Pinot Noir, pirminė fermentacija plieninėse talpose. Tai Rose de saignee šampanas) ir „Concordance“ 100% (100 % Pinot Noir, pirminė fermentacija plieninėse talpose, nenaudojant visiškai sulfitų, gaminamas šampanas: „Extra Brut Marie Courtin Concordance NV“). Šie visi šampanai yra pagaminti iš vieno vynuogynų 2,5 ha ploto (2,25 ha yra Pinot Noir, Pinot Blanc ir Aranne bei 0,26 ha – Chardonnay) – tai pavyzdys kaip šampanas tik iš vieno cru kaimelio bei vieno vynuogyno. Šis vynuogynas sertifikuotas kaip ekologinis (Ecocert) nuo 2005 metų bei kaip biodinamins (Demeter) nuo 2010 metų.
Žinomesnių šampano gamintojų, gaminančių šampaną vien tik iš šios vietovės Valle de la Seine kaimelių, praktiškai nėra, išskyrus paminėtus Rolland Piollot bei Dominique Moreau.
Šioje šampanės auginimo vietovėje Bar sur Aube yra 2422,1 ha vynuogynų, išsidėsčiusių 31 kaimelyje, kuriuos valdo net 707 vynuogynų savinininkai/valdytojai, t.y. vidutiniškai priklauso 1 savininkui arba naudotojui po 3,4 ha. Čia dominuoja Pinot Noir vynuogė, kuri sudaro net 80,22% visų vynuogynų, Chardonnay vynuogė sudaro 12,3 % visų vynuogynų, Pinot Meunier – 6,9% bei kitos vynuogės 0,58% . Ir dar viena ypatybė – visi kaimeliai klasifikuojami tik kaip Cru. Daugiausia vynuogynų šioje vietovėje priklauso nuosavybės teisėmis tokiems šampano namams, kaip Moet & Chandon (kaimeliai; Ailleville, Bar sur Aube, Colombe le Sec, Colombey les deux Eglises, Meurville, Spoy); Jacquinot & Fils (kaimeliai: Colombe la Fosse; Colombe le Sec) bei Thienot (kaimelis Spoy).
Iš 30 kaimelių didžiausias pagal esamus vynuogynus Baroville kaimelis (221 ha vynuogynų, iš kurių 88 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay, 1 % Pinot Meunier ir 1 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 59 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 3,7 ha) ir mažiausia vynuogynų turintis Traness kaimelis, turintis tik 8,1 ha, iš kurių 45,7% Pinot Noir, 19,8% Chardonnay ir 34,5% Pinot Meunier. Čia yra 6 vynuogių augintojas/naudotojas arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 1,35 ha.
Antras pagal vynuogynų plotus yra Urville kaimelis (188,3 ha vynuogynų, iš kurių 76 % Pinot Noir, 14 % Chardonnay, 8 % Pinot Meunier ir 2 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 37 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 5,1 ha). Kaimelyje Urville yra žinomų Drappier šampano namų buveinė. Drapier šampano namams iš viso priklauso nuosavybės teise 55 ha vynuogynų, esančių ne tik Urville kaimelyje, bet dar yra vynuogynai subregione Montagne de Reims bei subregione Cote des Blancs. Dar yra perkamos vynuogės iš kitų augintojų 50 ha. Iš visų vynuogynų, naudojamų šampano gamybai, dominuojanti vynuogė yra Pinot Noir – apie 70 %. Yra du vynuogynai, priklausantys Drappier šampano namams, tai – “Le Cendre” ir “Les Vignes du Cendre”. Iš šių plotelių yra gaminamas prestižinis šampanas Grande Cendree (apie 55 % Pinot Noir ir 45 % Chardonnay) bei Grande Candree Rose (apie 92 % Pinot Noir ir 8 % Chardonnay). Tai būtų „terroir“ šampano pavyzdys (vienas kaimelis bei du atskiri vynuogynai). Drapier gamina ir šampaną „Quattuor“, kuriam pagaminti naudojamos be Chardonnay vynuogių dar kitos labai retos vynuogės: Arbanne, Petit Meslier ir Pinot Blanc (visos po 25 %), bet tai jau nėra “terroir” šampano pavyzdys.
Kaimelyje Bligny (155 ha vynuogynų, iš kurių 82 % Pinot Noir, 15 % Chardonnay, 2,6 % Pinot Meunier ir 0,4 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 28 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 5,5 ha) savo buveinę turi šampano namai Chateau Bligny , kuriems priklauso „lieux-dits“ plotelis Clos du Chateau Bligny, kurį juose apmūryta siena, kaip ir priklauso „Clos“ vynuogynui. Ir jie gamina „terroir“ šampaną „Clos du Chateau Bligny 6 cepages“ iš čia augančių 6 vynuogių: po 1/6 kiekvienos Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Petit Meslier, Arbanne, Pinot Blanc (viso 0,8 ha plotas, vynuogės spaudžiamos kartu, vidutiniškai pagamina šampano iki 7000 but /per metus).
Kitas kaimelis Colombey les deux Eglises , turintis 41,4 ha vynuogynų, iš kurių 85 % Pinot Noir, 11 % Chardonnay, 4 % Pinot Meunier (čia yra 8 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 5,2 ha), daugiau turi istorinė reikšmę, nei kad vynuogynai. Čia Prancūzijos Prezidentas Charles de Gaulle, dar 1934 metais įsigijo nekilnojamą turtą – namus La Brasserie (ji buvo pervadinta La Boisserie) šiame kaimelyje, kurį turėjo nuosavybėje iki pat mirties 1970 (Prezidentu buvo 1959-1969 metais), kur yra pastatytas paminklas jam.
Žinomesnių šampano gamintojų, gaminančių šampaną vien tik iš šios vietovės Bar sur Aube kaimelių, praktiškai nėra, išskyrus dviejų paminėtų šampano gamintojų: Drappier bei Chateau Bligny atskirus šampanus.
Juozas Kabašinskas
Šampanės vynuogynai: subregionas Cote de Bar (redaguojama):
Kaip yra žinoma Šampanės vynuogynai užima apie 34 tūkst. ha plotą, kuriuose auginamos vynuogės šampano gamybai. Iš viso yra 634 kaimelių, tačiau vynuogės auginamos tik 320 kaimelių, kurie pagal teritorines vietoves yra 4 vynuogių auginimo subregionuose (tai neatitinka administraciniams Šampanės regionams, kurie yra Aisne; Aube; Haute-Marne; Marne ir Seine-et-Marne): Cote de Blancs; Montagne de Reims; Vallee de la Marne bei Cote de Bar. Šie subregionai dar yra padalinti į 17 skirtingų vietovių („terroirs“).
Šie 4 subregionai dar yra padalinti į 17 skirtingų vietovių („terroirs“). Taip „teroir“ suprantamas tik „makro“ lygiu. Tačiau į tai reikia žiūrėti daug plačiau, t.y. aiškintis vieno Cru (kaimelio) lygmeniu. Šiuo atveju tai nėra svarbu ar tai Grand Cru, Premier Cru ar Cru kaimelis. Ir tai nėra svarbu ar tai yra nuosavi vynuogynai, ar tai yra ir pirktinės vynuogės bei kokios veislės yra pačios vynuogės. Čia svarbu, kad tai būtų iš to pačio kaimelio ribų, t.y.Cru lygmeniu, nurodant konkretų kaimelio pavadinimą ant butelio etiketės. O mikro lygiu galima dar labiau prisiartinti prie konkretaus vynuogyno, esančio konkrečiame kaimelyje, iš kurio gaminamas atskiras šampanas. Taip būtų dar tikresnis „teroir“ ir tokie ploteliai yra paminėti „lieux-dits“ arba „clos“.
Šio, kaip ir kitų, straipsnių tikslas yra ne tik išanalizuoti konkrečius kaimelius, juose esančius vynuogynų plotus, vynuoges, bet tuo pačiu susipažinti su šampano gamintojais – vynuogynų savininkais ir/ar naudotojais bei parodyti kokie yra smulkūs ūkiai ir atskleisti šampano gamintojus, gaminančius tikrus „terroir“ šampanus – tik iš tam tikro nedidelio vynuogynų plotelių: „lieux-dits“, „clos“ arba pagamintus tik iš vieno Cru kaimelio vynuogynų.
Dabar trumpai apie subregioną Cote de Bar, kuriame yra dvi iš tų 17 vietovių. Tai Bar sur Aube ir Bar sur Seine vietovės (Aube ir Seine – tai dvi Prancūzijos upės), kurie yra administraciniame regione Aube.
Šioje šampanės auginimo vietovėje Bar sur Seine (kartais vadinamas dar ir Barsequanais) yra 5478,9 ha vynuogynų, išsidėsčiusių 33 kaimeliuose, kuriuos valdo net 1720 savinininkų/valdytojų, t.y. vidutiniškai priklauso 1 savininkui arba naudotojui 3,1 ha.
Čia dominuoja Pinot Noir vynuogė, kuri sudaro net 86,31 % visų vynuogynų (4728,9 ha), o Chardonnay vynuogė sudaro 10,74 % visų vynuogynų (588,4 ha), Pinot Meunier – 1,53% ( 83,8 ha) bei kitos vynuogės 1,42% (77,8 ha). Ir dar viena ypatybė – visi kaimeliai klasifikuojami tik kaip Cru. Daugiausia vynuogynų šioje Bar Sur Seine vietovėje priklauso nuosavybės teisėmis tokiems šampano namams, kaip Moet & Chandon (kaimeliai: Gye-sur-Seine, Les Riceys, Loches sur Ource), Veuve Cheurlin (kaimeliai: Celles-sur-Ource, Chasenay, Landreville, Loches sur Ource, Saint Usage), Christian Senez (kaimeliai: Essoyes, Fontette, Saint Usage), Cuperly (kaimelis: Essoyes), Lallier (kaimelis: Gye-sur-Seine), Boizel (kaimeliai: Gye-sur-Seine, Les Riceys), Philipponnar (kaimelis: Les Riceys), Bruno Paillard (kaimelis: Les Riceys – 7.5 ha Pinot Noir).
Dar ši vietovė Bar sur Seine skirstoma į 5 geografines vynuogynų vietoves:
Vallée de l’Arce , kuriame yra 9 Cru kaimeliai, iš kurių: didžiausias pagal esamus vynuogynus Ville sur Arce (223,4 ha vynuogynų, iš kurių 90 % Pinot Noir, 7 % Chardonnay, 2 % Pinot Meunier ir 1 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 59 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 3,8 ha) ir mažiausia vynuogynų turintis Eguilly sous Bois (11,3 ha, iš kurių 96 % Pinot Noir ir 4 % Chardonnay. Čia yra 6 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 1,9 ha).
Šioje Vallee de l‘Arce vietovėje yra kaimelis Buxeries sur Arse (43,4 ha vynuogynų, iš kurių 81,3 % Pinot Noir, 18,2 % Chardonnay, 0,5 % Pinot Meunier. Čia yra 26 vynuogių augintojas/naudotojas arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 1,7 ha), kuriame yra trys lieux-dits ploteliai, priklausantys vienam vynuogių augintojui – šampano gamintojui Bertrand Gautherot. Tai tokie lieux-dits: Bas de Biaunes (Chardonnay, iš kurių gaminamas šampanas Blanc d’Argile); Fonnet (Pinot Blanc, iš kurių gaminamas šampanas Textures) ir Vignes de Sorbée (Pinot Noir, iš kurių gaminamas Rose de Saignee šampanas). Bertrand Gautherot gaminami šampanai prekiniu ženklu Vouette & Sorbee, kurie susiję su lieux-dits pavadinimais. Šio gamintojo turime vynuogynai (viso 5 ha) yra sertifikuoti kaip organiniai (Bureau Veritas) nuo 1998 metų, o šampanai yra sertifikuoti kaip biodinaminiai nuo 2001 (Demeter). Visų vynų pirminė fermentacija vyksta tik ąžuolo statinėse, naudojamas labai mažas sulfitų kiekis ir visi šampanai yra Brut Nature.
Paminėtoje Vallee de l‘Arce vietovėje yra kaimelis Ville sur Arse (223,4 ha vynuogynų, iš kurių 89,7 % Pinot Noir, 7 % Chardonnay, 2,2 % Pinot Meunier ir 1,1 % kitos vynuogių veislės – pagrinde Pinot Blanc. Čia yra 59 vynuogių augintojas/naudotojas arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 3,8 ha), kuriame yra 3 lieux-dits vynuogynai, priklausantys 2 vynuogių augintojams- šampano gamintojams, gaminantiems „terroir“ šampanus. Tai Jerome Coessens, kuriam priklauso iš viso tik vienas lieux-dit „Largiller“ (100 % Pinot Noir, iš kurių gaminami skirtingi 5 šampanai, įskaitant „vintages“ Les Sens Boises šampaną, kuriam vyno pirminė fermentacija atliekama tik ąžuolo statinėse. Šis plotelis dar nėra sertifikuotas kaip organinis.
Kiti lieux-dit: “Les Clos de la Côte“ (vynuogynas neturi mūrinės sienos, Pinot Noir vynuogės, iš kurių gaminamas šampanas „Gaustan“; Les Côtannes (100 % Chardonnay, iš kurių gaminamas šampanas „Lalore“) priklauso vynuogių augintojui – šampano gamintojui Val Frison, turinčiam 6 ha vynuogynų, iš kurių tik iš 3,5 ha vynuoges naudoja savo šampano gamybai, o vynuoges iš 2,5 ha parduoda šampano namams Duval Leroy. Šie vynuogynai nuo 2003 metų yra sertifikuoti kaip organiniai (Bureau Veritas). Vynų fermentacija atliekama tik ąžuolo statinėse, o šampanas gaminamas tik „brut nature“.
Žinomesnių šampano gamintojų, gaminančių šampaną vien tik iš šios vietovės Vallee de l‘Arce kaimelių, praktiškai nėra, išskyrus paminėtus Bertrand Gautherot, Jerome Coessens bei Val Frisol.
Vallée de la Laignes, kuriame yra tik 3 Cru kaimeliai, tarp kurių yra vienas iš žinomiausių kaimelių ne tik visame subregione, bet labai gerai žinomas dėl Pinot Noir vynuogių bei rožinio vyno. Tai Les Riceys, kuris yra vienas ir iš daugiausia turinčių vynuogynų subregione – 842,9 ha ( vyrauja Pinot Noir net 92 %, Chardonnay sudaro 6 %, o Pinot Meunier tik 2 %). Čia Les Riceys kaimelyje vynuogynai priklauso 296 vynuogių savininkams/naudotojams, t.y. vidutiniškai priklauso 1 savininkui arba naudotojui po 2,85 ha.
Les Riceys kaimelyje yra trys lieux-dits ploteliai, kurie priklauso vynuogių augintojui- šampano gamintojui Olivier Horiot ir vienas lieux dit, priklausantis šampano namams Alexandre Bonnet. Taigi Olivier Horiot priklauso tokie ploteliai: En Barmont (100 % Pinot Noir, gamimani du šampanai: Blanc de Noirs ir Rose de Riceys ); Les Prémalins (Arbane, Pinot Gris, Pinot Blanc ir Petit Meslier); En Valingrain (100 % Pinot Noir, gaminamas Rose de Riceys šampanas). Olivier Horiot iš viso turi 7 ha vynuogynų, iš kurių 75 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay, 5 % Pinot Blanc, 3 % Arbane, 3 % Pinot Meunier, 2 % Petit Meslier ir 2 % Pinot Gris. Iš 2 ha gamina savo šampanus (tiek maišytus, tiek ir iš atskirų lieux-dits), vynuoges iš kitų 5 ha parduoda kitems šampano gamintojams. Olivier Horiot 2 ha vynuogynai yra sertifikuoti kaip ekologiniai (Ecocert) nuo 2010 metų, o jų šampanai biodinaminiai (BioDyvin) irgi nuo 2010 metų.
Šampano namai Alexandre Bonnet iš viso Bar sur Seine vietovėje priklauso 45 ha vynuogynų, iš kurių vienas lieux-dits „La Foret“ (100 % Pinot Noir , kurios naudojamos maišyto Rose šampano gamybai). Alexandre Bonnet šampanų gamybai naudoja 6 vynuoges: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne ir Petit Meslier. Tačiau šis gamintojas neturi nei vieno šampano kaip pavyzdžio „terroir“ šampanas (lieux-dits arba tik iš atskiro kaimelio vynuogių), kadangi visi šampanai yra maišomi iš skirtingų vietovių kaimelių.
Žinomesnių šampano gamintojų, gaminančių šampaną vien tik iš šios vietovės Vallee de la Laignes kaimelių, praktiškai nėra, išskyrus paminėtą Olivier Horiot.
Vallée de l’Ource , kuriame yra 9 Cru kaimeliai, iš kurių: didžiausias pagal esamus vynuogynus Essoyes kaimelis (498,4 ha vynuogynų, iš kurių 86 % Pinot Noir, 11 % Chardonnay, 2 % Pinot Meunier ir 1 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 69 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 7,2 ha) ir mažiausia vynuogynų turintis Cunfin kaimelis (25,6 ha, iš kurių 95 % Pinot Noir, 3 % Chardonnay ir 2 % Pinot Meunier. Čia yra 17 vynuogių augintojas/naudotojas arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 1,5 ha).
Šiame Essoyes kaimelyje yra keletas lieux-dits: „Les Cognaux“ (0,7 ha Pinot Noir vynuogės); „La Fosse“ ir „Grely“, (Fosse ir Grely turi iš viso 2,3 ha – Pinot Noir ir Chardonnay) kurie priklauso vienai vynuogių augintojui-šampano gamintojų šeimai Ruppert – Leroy. Jų vynuogynai nuo 2013 yra organiniai (Bureau Veritas) ir nuo 2014 metų jų šampanai yra biodinaminiai (Demeter). Jų gaminami šampanai yra „terroir“ pavyzdys, nors ir gaminami iš dviejų lieux-dits („La Fosse“ ir „Grely“) ir yra vadinami Fosse-Grely šampanais, o vienas tik iš „Les Cognaux“ vynuogių.
Šioje Vallée de l’Ource vietovėje yra kaimelis Landreville (281,3 ha vynuogynų, iš kurių 82 % Pinot Noir, 13 % Chardonnay, 3 % Pinot Meunier ir 2 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 61 vynuogių augintojas/naudotojas arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 4,6 ha), kuriame yra keturi lieux-dits: La „Corroy“ (0,89 ha Pinot Noir ir 0,36 Chardonnay, gaminamas šampanas: Brut Nature Oeil de Pernix Les Corroy NV„); „La Chachigne“ (0,21 ha Chardonnay ir 0,09 Pinot Blanc); „La Chevêtrée“ (0,83 ha Chardonnay); „Le Haut de Guignelle“ (1,24 ha Pinot Noir), kurie priklauso vienam vynuogių augintojui-šampano gamintojui Charles Dufort. Charles Dufort dar priklauso kiti du lieux-dits, kurie randasi kituose kaimeliuose Essoyes (lieux – dits Avalon – 0,64 ha Chardonnay, gaminams šampanas: „Brut Blanc de Blancs Avalon Vintages„), Celles-sur-Ource (lieux-dits Camp du Clos –0,26 ha Chardonnay; 0,33 ha Pinot Blanc; 0,26 Pinot Noir, gaminamas šampanas: „Brut Blanc de Blancs Camp du Clos Vintages“ ). Iš paminėtų lieux-dits yra gaminami atitinkami „vintages“ šampanai. Iš viso Charles Dufort (tai senelio vardu vadinamas šampanas, kurį gamina Robert Dufort) turi 6 ha vynuogynų, kurie yra sertifikuoti kaip organiniai (Ecocert) 2007 metais, o šampanas sertifiluotas kaip biodinaminis nuo 2010 metų. Kitų šeimos nuosavybėje esančių 8 ha vynuogynų vynuogės yra parduodamos kitiems šampano gamintojams.
Žinomesnių šampano gamintojų, gaminančių šampaną vien tik iš šios vietovės Vallée de l’Ource kaimelių, praktiškai nėra, išskyrus Ruppert – Leroy ir Charles Dufort.
Vallée de la Sarce , kuriame yra 4 Cru kaimeliai, iš kurių: didžiausias pagal esamus vynuogynus Avirey – Lingey (147,9 ha vynuogynų, iš kurių 90 % Pinot Noir, 8 % Chardonnay, 1 % Pinot Meunier ir 1 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 42 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 3,5 ha) ir mažiausia vynuogynų turintis Channes (69,7 ha, iš kurių 97 % Pinot Noir ir 3 % Chardonnay. Čia yra 32 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 2,2 ha).
Žinomesnių šampano gamintojų, gaminančių šampaną vien tik iš šios vietovės kaimelių, praktiškai nėra, išskyrus Moutard (buveinė yra kaimelyje Buxeuil – viso 136 ha vynuogynų, iš kurių 80 % Pinot Noir , 15 % Chardonnay, 1,4 % Pinot Meunier ir 4 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 43 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 3,2 ha), kuriam priklauso 3 lieux-dits: Champ Persin (100 % Chardonnay, plotelis randasi Buxeuil kaimelyje), Vigne Beugneaux (100 % Pinot Noir, plotelis randasi Polisy kaimelyje), Dame Nesle (100 % Pinot Noir, plotelis randasi Polisy kaimelyje). Iš viso Moutard turi nuosvybėje, tik skirtinguose kaimeliuose, 23 ha vynuogynų, iš kurių Pinot Noir sudaro 13,91 ha, Chardonnay 5,72 ha, Pinot Meslier 1,11 ha, Arbane jauni vynuogai 1,18 ha, Arbane seni vynuogynai 0,10 ha, Pinot Blanc 0,55 ha ir Pinot Meunier 0,57 ha. Be šių „teroir“ šampanų, pagamintų nemaišant ir tik iš paminėtų lieux-dits, gamina dar vieną „teroir“ šampaną ir tik iš Les Riceys kaimelio – „Rose des Riceys“.
Paminėtame Kaimelyje Buxeuil yra dar vienas „lieux-dits“ Frion, iš kurio ir tik Chardonnay vynuogių, vynuogių augintojas-šampano gamintojas Noel Leblond-Lenoir gamina „teroir“ šampaną: „Sublime Frion“.
Vallée de la Seine, kuriame yra 8 Cru kaimeliai, iš kurių: didžiausias pagal esamus vynuogynus kaimelis yra Neuville sur Seine (315,8 ha vynuogynų, iš kurių 84 % Pinot Noir, 12 % Chardonnay, 3 % Pinot Meunier ir 1 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 86 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 3,7 ha) ir mažiausia vynuogynų turintis kaimelis yra Bar sur Seine (19,6 ha, iš kurių 75 % Pinot Noir , 20 % Chardonnay, 2 % Pinot Meunier ir 3 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 22 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 0,9 ha).
Bar sur Seine kaimelyje savo buveinę turi žinomas ir gerai vertinamas kooperatyvas Union Aubois, gaminantis Devaux šampaną, tačiau asortimente jie neturi „terroir“ šampanų.
Šioje vietovėje Valle de la Seine yra kitas kaimelis Buxeuil (136 ha vynuogynų, iš kurių 79,6 % Pinot Noir, 15 % Chardonnay, 1,4 % Pinot Meunier ir kitos vynuogės 4 %, iš kurių pagrinde Pinot Blanc. Čia yra 43 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 3,2 ha), kuriame savo buveinę turi vynuogių augintojas – šampano gamintojas Vincent Couche, turintis 10 ha vynuogynų, iš kurių pagrinde Pinot Noir. Šis gamintojas turi dar 3 ha vynuogynų (100 % Chardonnay), esančių kitame kaimelyje Montgueux ir jo visi vynuogynai yra biodinaminiai nuo 2008 (Ecocert), o gaminamas šampanas nuo 2011 yra biodinaminis (Demeter). Jo gaminami kai kurie šampanai, turintys pavadinimą „Couche champagne“ nėra „terroir“ pavyzdys, gal išskyrus tik vieną ADN Montgueux 2010, kadangi jie yra maišomi iš dviejų skirtingų kaimelių.
Šioje vietovėje Valle de la Seine yra kitas kaimelis Courteron (84,5 ha vynuogynų, iš kurių 89 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay, 1 % Pinot Meunier. Čia yra 22 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 3,8 ha), kuriame savo buveinę turi šampano namai Fleury, gaminantys biodinaminį šampaną nuo 1989 metų. Nors Fleury turi 15 ha nuosavų vynuogynų, esančių skirtinguose kaimeliuose (85 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay, 3 % Pinot Blanc ir 2 % Pinot Meunier) ir dar perka iš kitų dviejų vynuogių augintojų: Alain Reaut ir Erick Schreiber vynuoges. Alain Reaut turi 11 ha vynuogynų, esančių skirtinguose kaimeliuose, įskaitant ir Couteron, kurio vynuogynai yra ekologiniai, o šampanai taip pat sertifikuoti kaip biodinaminiai: atitinkamai nuo 1993 – Ecocert bei Demeter. Tačiau šampano savo vardu gamina tik labai ribotą kiekį. Erick Schreiber savo nuosavybėje turi 6,5 ha vynuogynų, esančių Couteron bei šalia esančiuose kaimeliuose, tačiau savo vardo šampaną gamina tik iš 2,5 ha, o kitas vynuoges parduoda šampano namams Fleury . Erick Schreiber vynuogynąi ekologiniai, o šampanai taip pat sertifikuoti kaip biodinaminiai atitinkamais nuo 1994 metų – Ecocert bei Demeter. Tačiau visi jie trys – Fleury, kaip ir jo partneriai Alain Reaut ir Erick Schreiber negamina „teroir“ šampano.
Šios vietovės Valle de la Seine kaimelyje Gye sur Seine yra vynuogių augintojo-šampano gamintojo Robert Barbichon buveinė. Tai gamintojas, kurio 9 ha vynuogynų, esančių šiame Gye sur Seine ir gretimuose kaimeliuose, yra ekologiniai nuo 2007 metų (Ecocert), o gaminami šampanai yra biodinaminiai nuo 2010 metų (Demeter), tačiau jis irgi negamina „terroir“ šampano.
Šioje vietovėje Valle de la Seine yra kitas kaimelis Polisot (71,8 ha vynuogynų, iš kurių 89 % Pinot Noir, 9 % Chardonnay, 2 % Pinot Noir ir 1 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 44 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 1,6 ha), kuriame savo buveinę turi vynuogių augintojas-šampano gamintojas Rolland Piollot ir jam priklauso trys esantys lieux-dits: Come des Tallants (100% Pinot Noir, gamina šampaną: „Brut Nature Cuvee Come des Tallants Vintages“); Les Gravelées (100 % Pinot Noir, gamina šampaną: „Brut Cuvee Les Gravelees Rose“); „Val Colas Robin“ (100 % Pinot Blanc) ir iš šių plotelių gamina atitinkamus šampanus. Šis šampano gamintojas turi dar du lieux-dits tik kitame kaimelyje Noé-les-Mallets – tai lieux-dits ” Champs Rayés“ (100 % Chardonnay) ir “Derrière le Bois“ (100 % Chardonnay) bei iš šių dviejų plotelių gamina šampaną „Zero Dosage Cuvee Champs Rayés Vintages“. Rolland Piollot iš viso turi 7,5 ha vynuogynų (kaimeliai: Polisot, Polisy ir Noe les Mallets), iš kurių 62 Pinot Noir, 20 % Chardonnay, 11 % Pinot Blanc, 6 % Pinot Meunier bei 1 % Arbanne. Šio gamintojo visi vynuogynai sertifikuoti kaip organiniai (sertifikatas Ecocert) nuo 2010 metų.
Kitas įdomus sutapimas, kad Rolland Piollot žmona – Dominique Moreau taip pat yra vynuogių augintoja – šampano gamintoja, kuri valdo prosenelės Marie Courtin vynuogynus ir gamina prosenelės vardu 5 skirtingus „vintages“ šampanus: ” Résonance“ (100% Pinot Noir, pirminė fermentacija plieninėse talpose, gaminamas šampanas: „Extra Brut Marie Courtin Resonance NV„); „Efflorescence „ (100% Pinot Noir, pirminė fermentacija ąžuolo stainėse, gaminamas šampanas: „Extra Brut Marie Courtin Efflorescence Blanc de Noirs NV“ ); „Eloquence“ (100% Chardonnay, pirminė fermentacija ąžuolo statinėse, gaminamas šampanas: „Extra Brut Marie Courtin Eloquence Blanc de Blancs NV“ ); „Indulgence“ (100% Pinot Noir, pirminė fermentacija plieninėse talpose. Tai Rose de saignee šampanas) ir „Concordance“ 100% (100 % Pinot Noir, pirminė fermentacija plieninėse talpose, nenaudojant visiškai sulfitų, gaminamas šampanas: „Extra Brut Marie Courtin Concordance NV“). Šie visi šampanai yra pagaminti iš vieno vynuogynų 2,5 ha ploto (2,25 ha yra Pinot Noir, Pinot Blanc ir Aranne bei 0,26 ha – Chardonnay) – tai pavyzdys kaip šampanas tik iš vieno cru kaimelio bei vieno vynuogyno. Šis vynuogynas sertifikuotas kaip ekologinis (Ecocert) nuo 2005 metų bei kaip biodinamins (Demeter) nuo 2010 metų.
Žinomesnių šampano gamintojų, gaminančių šampaną vien tik iš šios vietovės Valle de la Seine kaimelių, praktiškai nėra, išskyrus paminėtus Rolland Piollot bei Dominique Moreau.
Šioje šampanės auginimo vietovėje Bar sur Aube yra 2422,1 ha vynuogynų, išsidėsčiusių 31 kaimelyje, kuriuos valdo net 707 vynuogynų savinininkai/valdytojai, t.y. vidutiniškai priklauso 1 savininkui arba naudotojui po 3,4 ha. Čia dominuoja Pinot Noir vynuogė, kuri sudaro net 80,22% visų vynuogynų, Chardonnay vynuogė sudaro 12,3 % visų vynuogynų, Pinot Meunier – 6,9% bei kitos vynuogės 0,58% . Ir dar viena ypatybė – visi kaimeliai klasifikuojami tik kaip Cru. Daugiausia vynuogynų šioje vietovėje priklauso nuosavybės teisėmis tokiems šampano namams, kaip Moet & Chandon (kaimeliai; Ailleville, Bar sur Aube, Colombe le Sec, Colombey les deux Eglises, Meurville, Spoy); Jacquinot & Fils (kaimeliai: Colombe la Fosse; Colombe le Sec) bei Thienot (kaimelis Spoy).
Iš 30 kaimelių didžiausias pagal esamus vynuogynus Baroville kaimelis (221 ha vynuogynų, iš kurių 88 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay, 1 % Pinot Meunier ir 1 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 59 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 3,7 ha) ir mažiausia vynuogynų turintis Traness kaimelis, turintis tik 8,1 ha, iš kurių 45,7% Pinot Noir, 19,8% Chardonnay ir 34,5% Pinot Meunier. Čia yra 6 vynuogių augintojas/naudotojas arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 1,35 ha.
Antras pagal vynuogynų plotus yra Urville kaimelis (188,3 ha vynuogynų, iš kurių 76 % Pinot Noir, 14 % Chardonnay, 8 % Pinot Meunier ir 2 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 37 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 5,1 ha). Kaimelyje Urville yra žinomų Drappier šampano namų buveinė. Drapier šampano namams iš viso priklauso nuosavybės teise 55 ha vynuogynų, esančių ne tik Urville kaimelyje, bet dar yra vynuogynai subregione Montagne de Reims bei subregione Cote des Blancs. Dar yra perkamos vynuogės iš kitų augintojų 50 ha. Iš visų vynuogynų, naudojamų šampano gamybai, dominuojanti vynuogė yra Pinot Noir – apie 70 %. Yra du vynuogynai, priklausantys Drappier šampano namams, tai – “Le Cendre” ir “Les Vignes du Cendre”. Iš šių plotelių yra gaminamas prestižinis šampanas Grande Cendree (apie 55 % Pinot Noir ir 45 % Chardonnay) bei Grande Candree Rose (apie 92 % Pinot Noir ir 8 % Chardonnay). Tai būtų „terroir“ šampano pavyzdys (vienas kaimelis bei du atskiri vynuogynai). Drapier gamina ir šampaną „Quattuor“, kuriam pagaminti naudojamos be Chardonnay vynuogių dar kitos labai retos vynuogės: Arbanne, Petit Meslier ir Pinot Blanc (visos po 25 %), bet tai jau nėra “terroir” šampano pavyzdys.
Kaimelyje Bligny (155 ha vynuogynų, iš kurių 82 % Pinot Noir, 15 % Chardonnay, 2,6 % Pinot Meunier ir 0,4 % kitos vynuogių veislės. Čia yra 28 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 5,5 ha) savo buveinę turi šampano namai Chateau Bligny , kuriems priklauso „lieux-dits“ plotelis Clos du Chateau Bligny, kurį juose apmūryta siena, kaip ir priklauso „Clos“ vynuogynui. Ir jie gamina „terroir“ šampaną „Clos du Chateau Bligny 6 cepages“ iš čia augančių 6 vynuogių: po 1/6 kiekvienos Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, Petit Meslier, Arbanne, Pinot Blanc (viso 0,8 ha plotas, vynuogės spaudžiamos kartu, vidutiniškai pagamina šampano iki 7000 but /per metus).
Kitas kaimelis Colombey les deux Eglises , turintis 41,4 ha vynuogynų, iš kurių 85 % Pinot Noir, 11 % Chardonnay, 4 % Pinot Meunier (čia yra 8 vynuogių augintojai/naudotojai arba 1 vynuogynų savininkui/naudotojui priklauso vidutiniškai po 5,2 ha), daugiau turi istorinė reikšmę, nei kad vynuogynai. Čia Prancūzijos Prezidentas Charles de Gaulle, dar 1934 metais įsigijo nekilnojamą turtą – namus La Brasserie (ji buvo pervadinta La Boisserie) šiame kaimelyje, kurį turėjo nuosavybėje iki pat mirties 1970 (Prezidentu buvo 1959-1969 metais), kur yra pastatytas paminklas jam.
Žinomesnių šampano gamintojų, gaminančių šampaną vien tik iš šios vietovės Bar sur Aube kaimelių, praktiškai nėra, išskyrus dviejų paminėtų šampano gamintojų: Drappier bei Chateau Bligny atskirus šampanus.
Juozas Kabašinskas
Naujausi komentarai